鲣鱼相关论文
该研究以鲣鱼加工过程中的蒸煮液为研究对象，对其中的主要营养成分及挥发性成分组成进行分析，评价鲣鱼蒸煮液的营养品质与风味价值。......
建立了鲣鱼中精胺（spermine， SPM）、亚精胺（spermidine， SPD）、酪胺（tyramine， TYR）、色胺（tryptamine， TRP）、组胺（histamine， HIS）、β-苯乙胺（β......
期刊
如果你在江户时代开了一家网红饭店，接下来会遭遇什么呢？NHK“土曜时代剧场”今年5月首播的《澪之料理帖》告诉我们，其实和现在也差不......
处暑已过，中秋即至。又到秋刀鱼的季节。每年这个时候，秋刀鱼顺着光涌入渔民的网中，然后上到餐桌。尽管在我们这个时代，秋刀鱼一年四季......
洪鱼脍：外号“公共厕所” 发酵食品大家族中“令人窒息”的恶臭成员不在少数，世界公认的“三大最臭食品”全部都是发酵食品，排名第......
这个春节，非常时期，在家“猫”着，每天早晨起来刷一遍疫情，吓得半死，再挨个网站溜达看电影看连续剧。看到最后，像《昨日的美食》这样的磨......
地球上动物种类繁多，其中有一些拥有奇特的能力，比如可以返老还童、长生不老的灯塔水母等，不过，也有一些生物的进化结果让人颇感遗憾。......
日本是海岛之国,这得天独厚的地理环境使得日本人的餐桌上少不了“鱼”这种食材。虽然日本人说他们的食鱼历史可以上溯到一万年前,......
日本饮食文化结合的东西饮食文化的特点又有自己的特色,日本料理受到世界各地人们的欢迎。本文以现代日本饮食文化为研究对象,首先......
目的查明在广州市海珠区某公司发生的食物中毒原因,及时采取针对性干预措施,为类似中毒的防控工作提供参考依据。方法搜索2019年10......
“满目绿叶翠,杜鹃声声啼鸣中,又见新鲣时.”这是江户时代的俳句诗人素堂的名句.鲣鱼(Katsuwonus pelamis)又称烟仔、柴鱼或炮弹鱼......
生活在岛国，如果还不太爱吃鱼，处境常常是尴尬的。无论如何被友人孜孜不倦地洗脑，强调那刚刚打捞上来的鱼生如何鲜嫩肥美，味蕾间还是隔......
鲣鱼作为一种重要的渔业资源,影响到成千上万人的生计问题。全球渔业资源的匮乏和人类的过度捕捞导致鲣鱼的渔获量不再能够满足人......
鲭科(Scombridae)属鲈形目(Perciformes)，鲭亚目(Scombroidei)，是一类上层的，海洋迁徙鱼类，广泛分布在热带、亚热带和温带海域。鲭科包......
中西太平洋是我国金枪鱼围网渔业的主要作业区域，鲣鱼是主要目标鱼种。当前，燃油成本的不断增长、作业天数管理制度的出台等，使得如何......
鲣在金枪鱼渔业中占有重要地位，尤其在中西太平洋金枪鱼渔业中，鲣的产量最高。随着近几年金枪鱼围网渔船的增加，鲣资源的保护已成为重......
金枪鱼围网是现代金枪鱼渔业中捕捞效率最高的方法，主要捕捞对象为鲣鱼和黄鳍金枪鱼，渔获量占整个金枪鱼渔业总产量的60-70％。我国大......
本文主要研究了鲣鱼暗色肉的酶解工艺及酶解液的抗氧化性质。从五种蛋白酶中筛选出碱性蛋白酶进行酶解鲣鱼暗色肉的单因素试验，并在......
进入夏季，人们总会觉得很疲劳，日本医学专家指出，要想摆脱夏季疲劳，还得从吃对东西开始。 多吃抗氧化食物可缓解疲劳 日本有一种......
1.蚬贝 蚬贝虽小，却蕴含着惊人的力量。这种贝类可以分解乙醛，能让全身畅快舒适，对预防宿醉很有效果。经常去参加酒会的女性，在身体......
拉面本来是中国的一道美食,据说日本中华街的中餐馆是日式拉面的发祥地.为了适合日本人的口味,逐渐用本来没有使用的干鲣鱼和海带......
鲣鱼(Katsuwonus pelamis)是金枪鱼围网的主要目标鱼种,研究其生物学特性有助于了解其群体结构,对于合理利用该资源具有重要意义.......
利用宽温型PLC设计了一套能在-18℃低温环境下完成鲣鱼切割处理的模拟装置。结果表明,系统在鲣鱼的加工温度、切割速度等方面明显......
以鲣鱼为对象，优化了胰蛋白酶（trypsin）与木瓜蛋白酶（papain）复合酶解鱼肉蛋白的条件，研究了酶解过程中酶解液中游离氨基酸组成和含量、......
为探究超声波、超高压处理对鲣鱼肌原纤维蛋白(myofibrillar protein,MP)功能性质的影响,提升鲣鱼的附加值,以鲣鱼肌原纤维蛋白为......
鲣鱼属于金枪鱼类,在中西部太平洋热带水域其资源量丰富、产量一直稳定在百万t以上。通过日本对其资源的利用和研究,可以让我国的......
ICCAT（大西洋金枪鱼养护国际委员会）2011年11月11日～19日在土耳其的伊斯坦布尔召开了第22次年会。出席年会的主要加盟国有EU（欧盟）、美......
秘鲁生产部表示，沿海厄尔尼诺现象对一些暖水性的水生生物种类有利，如鲭鱼、鲣鱼等。在过去5天，秘鲁利马和卡亚俄鱼类批发市场的鲭鱼......
为研究中西太平洋鲣鱼渔业的科学研究现状,以＂skipjack＂和＂pacific＂为关键词,在Web of Science数据库进行文献检索,对相关的文献记录进......
建立了基质分散固相萃取-亲水作用色谱-串联质谱法测定鲣鱼中组胺、尸胺、酪胺、苯乙胺、色胺的方法。样品经基质固相分散(MSPD)萃......
期刊
根据1990-2001年中西太平洋海域（20°N~25°S,175°W以西）金枪鱼围网作业产量和作业次数,结合海水表面温度SST、3.4区SS......
ENSO(El Nino Southern Oscillation)是引起全球气候变化的最强烈的海-气相互作用现象,对世界渔业生产具有重要影响.本文研究表明:......
中西太平洋的金枪鱼围网渔业目前的年产量约在100×10^4t左右，其中鲣鱼占有很晕要的地位。本文通过对20世纪70年代以来围网捕获......
中西太平洋是世界鲣鱼围网主要作业水域。基于我国渔船2005—2009年的中西太平洋鲣鱼围网生产数据,运用空间统计方法对该水域鲣鱼......
采用鲣鱼为原料,以蛋白质回收率为指标,酶解制备不同工艺条件的样品。通过测定其黄嘌呤氧化酶(XOD)抑制活性、ORAC值、分子质量分......
鱼子寿司 材料：米饭90 g，鲢鱼子（3个的量）24 g，清酒1小匙，盐1/2匙，鲱鱼子3个，鲣鱼汤180 ml，飞鱼子（3个的量）30 g，紫菜（3 cm宽）6张，紫菜（1 cm宽）3......
以冻藏鲣鱼为原料,采用液相色谱-紫外检测器法、质构法等方法研究了鲣鱼在加热过程中鱼肉的物理形态、质构特性、蛋白成分以及酸度......
金枪鱼罐头营养丰富,食用方便,深受广大消费者喜爱,其原材料以黄鳍金枪鱼(Thunnus albacores)(以下简称"黄鳍")和鲣鱼(Katsuwonus ......
鲣鱼(Katsuwonus pelamis),俗称炸弹鱼,属于金枪鱼科(Thunnidae),其产量占金枪鱼渔业的40%之多。鲣鱼蛋白质含量高且丰富;胆固醇和......
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