非生物稳定性相关论文
摘 要：啤酒是人们日常生活当中经常饮用的一种低酒精度发酵酒。在酿造啤酒的过程中，从出厂到消费者饮用这个阶段有时间限制，故酿酒工......
对冷冻法提高当归补血汤低度保健清酒非生物稳定性工艺条件进行了研究。试验按前期已确定的低度黄酒工艺酿造出低度保健清酒,在灌......
随着中国经济的持续发展,中国的生产企业已经走到了一个转型的阶段,从依靠低廉的成本到进行产品的创新。目前中国啤酒市场竞争激烈......
非生物稳定性是啤酒生产过程中的重要理化指标之一，对于啤酒的色泽、口感以及观感等多个方面都有着不同程度的影响。因此，在啤酒生产......
啤酒是一种不稳定的胶体溶液,保存过程中易产生混浊沉淀.啤酒的稳定性可分为两大类:一是生物稳定性;二是非生物稳定性.非生物稳定......
使用脯氨酸特效内切蛋白酶Brewers Clarex作为啤酒稳定剂,来替代现有的:硅胶、PVPP(再生型),以确认脯氨酸特效内切蛋白酶Brewers C......
为建立黄酒非生物稳定性预测模型来评估其货架期的浊度,研究了与黄酒混浊相关的成分,包括总酚、儿茶素、敏感多酚、总氮、隆丁区分......
本文以数量遗传学的方法,对啤酒麦芽主要品质性状(糖化力、麦芽汁粘度、麦芽汁色度和α—淀粉酶活力)进行了遗传分析。结果表明:(1......
麦芽蛋白是啤酒蛋白的主要来源，它的含量和质量直接影响啤酒的品质（生物稳定性和非生物稳定性）。本研究以麦芽蛋白为研究对象，通过研究......
近年来,由于啤酒市场竞争日趋激烈,啤酒厂家纷纷推出了无醇、黑啤等新产品,以提高市场占有率.但以上这些啤酒基本上都是以大麦芽、......
对猕猴桃酒稳定性的相关工艺条件进行研究表明,科学地防止猕猴桃酒发生褐变,选用合理的澄清剂及热处理方法是提高猕猴桃酒非生物稳......
介绍rn很多啤酒酿造者在寻找麦芽或酒花里不受欢迎的多酚物质,因为一些特定的多酚物质会导致不可逆的浑浊现象.为提高啤酒非生物稳......
淡黄色酒液和洁白细腻的泡沫是啤酒外观品质所必不可少的特性.目前国内几乎全是采用硅藻土过滤的方法确保啤酒外观和风味稳定性.近......
酿造生产过程物料系统、设备内壁(或表面)易出现有机物和无机物结垢现象:由于麦汁中存在碳酸氢根离子等无机物和糖类、蛋白质等有......
CP过滤是一种可再生的过滤材料,由PVPP(30％)+聚苯乙烯(70％)组成,可以代替硅藻土过滤和PVPP过滤,可以吸附导致啤酒混浊的多酚物质,本......
该文描述了SASPL值的测定方法及其与啤酒非生物稳定性的关系.据此确定了添加硅胶对提高小黑麦啤酒非生物稳定性的方法,并进一步探......
采用内蒙古沙棘果,用浸泡与发酵相结合法生产沙棘酒.对酒的非生物稳定性进行了研究.选用冷、热处理及澄清剂提高沙棘酒的非生物稳......
影响啤酒非生物稳定性的主要原因是啤酒贮存期间多酚和蛋白质不断结合凝聚形成的大分子混浊沉淀.据国外最新研究成果,已经发现引发......
以无机陶瓷膜超滤装置在20～25℃下过滤黄酒,经试验,孔径为0.15μm膜过滤后的黄酒的高分子蛋白质的去除率为56.9%,黄酒的稳定性显著......
啤酒的非生物稳定性一直是困扰制酒行业的一大难题，单宁可以有效改善啤酒的非生物稳定性。内蒙古地区蒙古栎橡子中单宁含量很高，为开......
本试验研究是利用硅凝胶吸附高分子蛋白质的特点,以提高啤酒非生物稳定性的应用研究。试验筛选出适用于啤酒的,经特定制备方法制得......
用截留分子质量为30 000 u和10 000 u的超滤膜对生黄酒进行过滤,定量测定了与黄酒非生物稳定性有关的几种物质--酶、蛋白质、多酚......
随着人们生活水平的不断提高，消费观念也在不断地更新变化。就拿啤酒来说，广大消费者已经由醇厚型、苦味型向高发酵度、苦味较轻、低......
总结了目前国内啤酒风味稳定性、非生物稳定性、生物稳定性方面的研究成果，对啤酒企业手酒稳定性问题有一定的参考价值。......
主要论述麦汁澄清剂－－卡拉胶能够加快麦汁中蛋白质沉淀，特别是除去冷浊蛋白质十分有效，大大改善麦汁的浊度，从而提高啤酒的非生物稳定性......
为了提高甜橙干酒的非生物稳定性，分别用不同量的琼脂、明胶、硅藻土、皂土和壳聚糖等5种澄清剂对甜橙干酒进行澄清处理，以比较其澄......
PVPP学名聚乙烯吡咯烷酮，是一种在医药、食品等行业具有广泛用途的高分子化合物。由于其分子中含有类酰胺基结构，对多酚类物质具有吸......
啤酒中最常见的浑浊是蛋白质一多酚浑浊，添加一次型PVPP或采用再生型PVPP过滤，可大量降低多酚的含量，提高啤酒的非生物稳定性。本文从......
去除啤酒中的混浊物质,提高啤酒的非生物稳定性,从而确保并延长货架期的啤酒质量已有许多可应用的工艺措施和方法,其中有些方法已......
采用发酵，浸泡和蒸馏相结合的工艺生产菊花酒，不仅很好地保存了菊花的疗效成分，在风味上与浸泡法相比，具有更加和谐的菊花香和酒香，口味......
非生物（如蛋白质多酚复合物，淀粉沉淀，草酸钙结晶等）因素引起的啤酒悬浮物常用多因素的，而蛋白质引起的更为常见，利用合理措施可使之得到......
采用内蒙古沙棘果，用浸泡与发酵相结合法生产沙棘酒。对酒的非生物稳定性进行了研究。选用冷、热处理及澄清剂提高沙棘酒的非生物稳......
采用皂上－－硅胶作为澄清剂处理苹果酒，去除了蛋白质等大分子胶体物质，减轻了皂土的脱色作用，提高了产品的稳定性。......
啤酒中含有脯氨酸的敏感蛋白质易与敏感多酚形成混浊聚合物。控制啤酒麦汁或发酵液中含脯氨酸的敏感蛋白含量是有效控制啤酒非生物......
啤酒非生物稳定性控制不好将使啤酒产生生物性的混浊和沉淀，造成混浊和沉淀的主要因素是高分子蛋白质和多酚物质的过量存在，氧在共中......
<正> 1 前言 啤酒的稳定性是鉴定货架期啤酒质量的综合指标。它分为风味稳定、生物稳定、非生物稳定。其中非生物稳定也即胶体稳定......
本文阐述啤酒非生物稳定性产生的原因,并从原料和加工工艺、添加非生物稳定剂这两方面提出一些解决啤酒非生物稳定的方法。......
介绍了影响啤酒非生物稳定性因素和提高啤酒非生物稳定性措施。...
本文以数量遗传学的方法,对啤酒麦芽主要品质性状(糖化力、麦芽汁粘度、麦芽汁色度和α—淀粉酶活力)进行了遗传分析。结果表明:(1......
综述了近年来关于啤酒的风味稳定性和非生物稳定性方面的研究进展,包括影响因素,解决方法,简单介绍了国外的一些新技术.......
