啤酒酿造相关论文
如今,在俄罗斯多党制的条件下,真是无奇不有。1994年8月中旬,《俄罗斯报》在《党的生活》专栏中介绍俄罗斯啤酒爱好者党的情况。现......
拉格啤酒酵母是我国啤酒酿造的主要菌种。酵母的絮凝为工业生产提供了有效、便利的产物和细胞的分离方式,大幅节约了生产成本,且有......
介绍了大麦极限糊精酶研究的最新进展，及其在制麦芽和啤酒酿造过程中的作用．阐述了大麦极限糊精酶的提纯、特点、检测方法及最新发现......
采用糖浆替代大米辅料应用于啤酒酿造，降低了生产成本，备受广大啤酒生产厂家的深切关注。亚太啤酒有限公司自2003年5月开始，使用新郑......
糖浆作为啤酒生产的辅料有许多优点：价格低廉、设备利用率高、过滤速度快、啤酒的非生物稳定性好，等等。啤酒用糖浆的生产在国外研究......
由于去年大麦涨价和今年大米短缺，极大促进了淀粉和淀粉糖在啤酒酿造中的应用，有关这方面的科学研究和实践应用也不断推出新的成果。......
继去年大麦短缺、涨价，今年又大米短缺涨价，这极大地促进了啤酒专用糖浆的发展，为淀粉糖行业提供了新的市场机遇。本研究与烟台大学(......
本文分析了细分啤酒糖浆的需要，探讨了糖浆在β-淀粉酶和真菌淀粉酶的角色，精浆类型以及使用真菌淀粉酶直接糖化等问题。......
本研究对啤酒专用糖浆进行了1000L的啤酒酿造试验，并以大米为辅料酿造的啤酒进行了对比。研究了啤酒专用糖浆在啤酒酿造过程中替代......
我国现已成为世界第一大啤酒生产国，也是啤酒主要原料一大麦的最大进口国，受世界大麦价格的冲击也最大。近年来随着啤酒酿造原材料价......
啤酒作为一种营养丰富、风味独特的低酒精度饮料，受到人们的广泛喜受，随着社会科学的进步，在传统酿造工艺的基础上，啤酒生产工艺有了长......
本文对淀粉质辅料与淀粉糖浆在啤酒工业的应用进行了介绍。啤酒是以大麦芽为主要原料，添加啤酒花，用啤酒纯种酵母进行发酵而生产的一......
随着我国改革开放步伐的加快，人民生活水平有了较大的提高，啤酒消费也有了较大幅度的增长，啤酒行业为争夺消费者的竞争也不断升温，并愈......
麦芽糖生产在我国有攸久的历史。麦芽糖又有自身的特有的性能，糖果糕点食品加工少不了麦芽糖，因此不论在过去任何一个时期，麦芽糖生产......
近年来，随着人们生活水平的不断提高，作为“液体面包”的啤酒越来越深受广大消费者的喜爱。消费群体日益壮大，使得啤酒产量与日俱增。......
随着大米价格的不断攀升，为了降低生产成本，本研究使用部分玉米淀粉代替大米作辅料进行了批量生产试验。本文对玉米淀粉的使用情况进......
啤酒消费与日俱增，原材料价格却不断上涨。如何提高产量、降低生产成本就摆在各啤酒生产企业的面前。为此，通过不懈努力，研制出价格适......
本文对低聚异麦芽糖在啤酒中的应用进行了介绍。其效果为：在制造啤酒、发泡酒等酒类的过程中，按照使异麦芽低聚糖在最终产品中的含量......
本研究采用国产麦芽以及添加玉米糖浆提高辅料比的方法生产高辅料比啤酒，降低了生产成本，提高了企业的经济效益，酿制出了深受消费者欢......
啤酒的生产原料为麦芽和水，常用的辅料有大米、玉米、小麦。麦芽是啤酒的灵魂，麦芽是由大麦经过浸麦、发芽、干燥、除根等加工工序生......
啤酒在1972年于墨西哥举行的第九届“国际营养品会议”，被正式列为营养食品。现在，啤酒是世界上最大的酒种之一，是一种世界性饮料。我......
本文介绍了我国啤酒行业的现状，对富含α-氨基氮的啤酒酿造专用糖浆在啤酒生产中的应用使用情况进行了探讨。......
为改善低浓度淡爽型啤酒的品质，本研究用一种新颖的原材料生产低浓度淡爽型啤酒。采用55％麦芽、15％大米和30％营养型啤酒专用糖浆进行原......
我国啤酒生产使用的辅料比例一般在30-45％左右，国内绝大多数啤酒厂采用大米为辅料。由于大米等原粮的生产、品质和价格受气候、年成......
本文介绍了由河北宝硕股份有限公司糖醇分公司研制生产的富含α-氨基氮的全营养型啤酒专用糖浆的生产工艺，及在啤酒酿造工艺中用其......
啤酒酿造技术传人北美后，当地最早的酿造商发现本地出产的大麦与欧洲的不同。北美的大麦壳厚，且麦芽的酶活高。为了充分利用这种麦芽......
随着啤酒产量增长和不断提高的质量要求，啤酒生产企业对啤酒生产原料提出了更新、更高的要求，而啤酒酿造主要原料--啤酒大麦在我国多......
本文介绍了吉林省轻工业设计研究院采用低脂玉米粉为原料和新的精制工艺，研制生产出的啤酒糖浆在工厂进行试验的过程和结果。......
啤酒生产辅料主要以大米为主，随着啤酒产量的增加，大米需求量也急剧增加，而大米产量因气候原因产量下降，价格上升，啤酒生产成本提高，对生......
发泡啤酒的生产配方与普通啤酒相反，它是一种典型的高辅料比啤酒，其麦芽使用量在25％以下。本研究通过一系列试验，收到了较好的效果。文......
本研究在啤酒复合糖浆在啤酒生产小试基础上，在大生产中按小试工艺操作进行了120吨大罐试验，在保证华东啤酒产品质量的前提下，试验了......
本研究通过市场运作以及企业内部工艺的调整等手段对原辅料的使用进行了较大变动，生产中大量使用了玉米淀粉，使千升酒耗粮由原先的15......
综观国际啤酒行业,除欧洲外的其他国家和地区,啤酒生产的辅助原料中,已经广泛使用啤酒专用糖浆.特别是日本,啤酒中使用糖浆得到国......
啤酒糖浆是指根据各类型啤酒初始麦汁成份的具体特点,采用全酶法生物技术研制的、符合其酿造要求的专用糖浆.显然,无论是所采用的......
大麦和麦芽中的氧化还原酶系与麦汁和啤酒的抗氧化力大小息息相关,进而可影响成品啤酒的风味稳定性。其中,过氧化物酶是影响麦汁内......
戴姆Damm公司(西班牙领先的啤酒及饮料公司)已成功通过铝业管理倡议ASI绩效标准和监管链标准双认证,成为世界上第一家获得双重认证......
在啤酒生产过程中,控制酿造酒损已经成为控制啤酒成本的一个重要环节。酿造酒损主要由发酵酒损和过滤酒损两部分组成。通过降低酿......
我们知道,啤酒酿造和麦芽制造已经有了上千年的历史。在刚过去70多年的时间里,人们对啤酒酿造及其过程开展了大量的研究,取得了良......
啤酒是人们日常所喜爱的一种含低度酒精和营养丰富的饮料，随着人产生活水平逐年提高，对啤酒需求量在不断上升，旺盛的市场刺激了我国啤......
随着人们生活水平的提高，啤酒越来越成为人们喜爱的饮品。但是产量越大，生产成本相应越高，因为今年的原料越来越贵，大米价格大幅度提高......
啤酒糖浆并不是个新概念，早在20世纪70年代时，国际啤酒业就开始利用大麦、玉米等非发芽谷物经酶法生产麦汁浓缩液(糖浆)用于啤酒酿造......
近几年由于大米价格持续上涨，有不少啤酒厂家选择用糖浆和淀粉做辅料，但糖浆的价格一般是淀粉的1.13倍，玉米淀粉相对较便宜，是啤酒辅料......
目前，国内和西方发达国家的淀粉制糖工艺技术及设备已经相当成熟，但对如何更经济有效地除去糖液中的蛋白，以及如何有效地把液化液降温......
本文对一种增加啤酒产量，降低成本的酿造工艺进行了介绍。文章阐述了麦芽浸膏在提高啤酒产量、降低成本以及应用中的好处，并对其生产......
