低醇啤酒相关论文
啤酒是大众饮品。随着生活水平的提高，社会消费量也越来越大。啤酒通常以麦芽、大米、酒花、啤酒酵母和水为原料酿造而成。啤酒中不......
【正】啤酒素有“液体面包”之美称,其营养价值不言而喻。它含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和多种氨基酸。炎热夏季正是啤酒热......
国际GB4927-2001规定，酒精度为0．6％～2．5％(V／V)的啤酒为低醇啤酒。低醇啤酒即具有普通啤酒的色泽、香味和泡沫等典型特征，又有多饮不醉的特......
啤酒的发酵度是个比较难把握的指标，生产干啤酒时要采取各种措施提升发酵度，有时结果还不甚理想，而要做低醇啤酒时降低发酵度又成了关......
采用跳跃式糖化法生产含低发酵性糖的麦汁,再用低醇啤酒酵母发酵,生产低醇啤酒.糖化工艺为:采用1∶2.5的麦芽加水比,45℃保温30min......
啤酒是以麦芽、大米、酒花、啤酒酵母和酿造水为原料，在不锈钢设备中经过数周酿造而成的饮品。啤酒中没有添加人工化学制剂、色素和......
本文采用跳跃式糖化与加转苷酶相结合的方法来调整发酵度,通过对转苷酶的加量、时间、pH值、温度进行正交实验,选择最佳工艺条件:......
<正> 曾有很多人向我提出一些有关啤酒知识问题,例如:喝啤酒会不会发胖?会不会产生大肚子等等,现做如下的解答:问,啤酒为什么叫“......
<正> 现在生产低醇或无醇啤酒的方法,大体可分为两种。即一种方法是对麦汁浓度和发酵条件加以控制,使发酵终止时的酒精浓度保持低......
减压蒸馏蒸发、反渗透法和渗析法是目前生产无醇啤酒的主要方法.国内采用的都是蒸馏法,但改变风味的问题尚未完全解决,无法生产出......
本文分析了无醇低醇啤酒的发展趋势，介绍了目前国际上现有的各种无醇及低醇啤酒的生产工艺，并对其未来的研究发展方向做了预测。......
一般认为,低醇啤酒的酒精含量应控制在0.5～2.5%(V/V).目前,低醇啤酒的制造方法主要分为限制发酵法和正常发酵后脱酒精的生产方法两......
<正> 啤酒是酒类中生产量和消费量最大的酒种。随着人们生活水平的不断提高及社交活动的频繁,对啤酒的需求量急剧增加,据统计,全世......
<正>10月1日起,啤酒、饮用水、橄榄油国家标准开始实施。其中,《啤酒》国家标准和《饮用天然矿泉水》国家标准为代替原有国标的新......
本文从市场需求和企业利益两个角度提出了开发无醇、低醇啤酒的六条原则。并据此原则评析了生产这类啤酒的各种方法,提出了较理想......
<正>到2000年时英国将有一千万人达到10～24岁。与此同时,成年人的数量也在增加。因此,供成年人饮用的软饮料市场预期也将扩大。在这......
<正> 一、低醇啤酒 在过去的十年里,消费者需求的特殊食品之一是低醇啤酒。该啤酒采用多种新技术酿造而成,醇浓度各不相同,品种有......
运用反渗透原理将普通啤酒和水分别置于半透膜两侧，对啤酒施以一定的压力，使其中的水，酒精等水分子物质渗透到另一侧，从而是减少啤酒中......
低醇啤酒是一种酒精度只有0.5-2.0%(m/m),具有一定保健功能啤酒饮料,其风味、外观与普通啤酒基本相似。本文对低醇啤酒酿造中使用......
低醇啤酒既具有啤酒的风味,又具有多饮不醉的优点,符合当今消费者日益重视身体健康的消费趋势,加上妇女及酒精过敏男士对低醇啤酒......
随着人们健康意识的增强,低糖度、低酒精度的啤酒已经成为一种流行趋势。本文重点研究高浓酿造生产6°P低醇、低糖啤酒的工艺参数,......
