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抗性糊精以玉米淀粉为原料，在不同工艺下制备的结构、理化性质等不同、进而对人体消化酶的抵抗作用存在差异。本文采用三类不同的制......
五.碳水化合物rn大宗食品配料淀粉,通过衍生可以得到很多崭新的食品配料,前述的Paselli SA-2便是其中的一种.利用各种专-酶作用于......
本文采用跳跃式糖化与加转苷酶相结合的方法来调整发酵度,通过对转苷酶的加量、时间、pH值、温度进行正交实验,选择最佳工艺条件:......
银杏叶总黄酮在植物细胞中以苷元和苷的形式存在,在低浓度的醇/水体系中苷元不易被提取。利用转苷酶和糖等糖基供体将极性低的黄酮......
