麦汁相关论文
啤酒泡沫蛋白主要来自于麦芽,其数量与各分子量区间蛋白组分的比例影响啤酒泡沫的质量。本论文研究了麦芽库值、蛋白质含量、蛋白......
瓶盖怎么开启 三个小学的六年级学生，加起来总共三十六个，或坐或站或蹦来蹦去，叽叽喳喳说话。紧张的是他们的老师，老师担心自己学校......
通过对食品厂参观空间设计的阐述,突显其作为展示企业形象、宣传企业文化的核心场所的重要性,以期引起更多建筑师对工业建筑多元化......
用某啤酒厂啤酒酿造生产流程作为间歇过程的一个实例， 利用夹点分析方法对该过程的用能状况进行分析、诊断， 探讨了在间歇过程中利用......
摘 要： 麦汁过滤是啤酒生产中的重要环节之一，对啤酒的酒质、风味有着重要的影响。本文根据麦汁过滤的操作流程，针对过滤槽的过滤时间......
浅色啤酒中的老化味主要来自于糖化过程中脂肪酸氧化酶催化脂肪降解得到的中间产物的氧化.本文研究具有不同褐变程度的特种麦芽的......
炎炎夏日，啤酒成为人们不可缺少的解暑饮品。无论是夜宵，还是下班回家，喝上几大口清凉舒爽的冰镇啤酒，能够一解暑气带来的烦躁。那么，啤......
为提高啤酒的抗氧化力以及改善其风味稳定性,研究糖化工艺对麦汁总酚含量和抗氧化力的影响.结果表明:糖化过程中,麦汁的总酚含量、......
使用ESR及DPPH自由基清除法评价麦汁制备各阶段的氧化稳定性及α-酸、β-酸、异-α-酸和酒花多酚浸膏的自由基清除特性、，在未添加......
啤酒生产过程中除了麦汁接种时需充氧之外,其它过程均需除氧,尤其是生产后期,从发酵罐、清酒罐至酒机酒缸都必须采用CO2备压,CO2用......
华润啤酒(CRB)技术中心实验室现采用SKALAR啤酒连续流动分析仪进行苦味分析,与传统方法比较,在分析结果的准确性,分析效率的提高,......
阿魏酸,啤酒中一种非常引人注目的天然抗氧化物质,在啤酒中以键合形式,即阿魏酸基酯化低聚糖的形式存在.以前的研究显示,阿魏酸基......
1 目的rn自七月份雪花执行新工艺以来糖化麦汁pH正常,但发酵液pH低于标准(4.0～4.3)的批次较多,本文对其原因进行分析总结.......
低压动态煮沸过程一般分为前常压预煮、动态煮沸、后常压煮沸。在不影响质量的前提下，缩短前常压预煮及后常压煮沸时间（动态煮沸时间......
在啤酒酿造中,经常使用辅料(没有发芽的大麦、小麦、大米或者高粱、玉米等,或是这些辅料的加工品)来替代部分麦芽.重要的是如何保......
啤酒口味稳定性受多种工艺因素的影响,如大麦品种、制麦工艺、糖化工艺、煮沸条件、麦汁后处理、酵母工艺、成品酒的含氧量以及外......
啤酒是以麦芽为主要原料,制成麦汁,添加酒花,再用啤酒酵母发酵制成的一种低酒精酿造酒.由于其营养丰富,易被人体吸收,酒精含量较低......
在啤酒酿造中,经常使用辅料(没有发芽的大麦、小麦、大米或者高粱、玉米等,或是这些辅料的加工品)来替代部分麦芽.重要的是如何保......
本研究目的是建立一个简单、无需衍生的非溶剂技术宽范围分析麦汁中挥发组分的系统.该方法由顸空固相微萃取装置、气相色谱仪和质......
大麦上霉菌产生的类Ⅱ疏水蛋白能引起啤酒的初级喷涌.喷涌是二氧化碳饮料打开盖后发生自然溢泡的现象.酿造原料引起的喷涌问题已经......
研究了应用麦汁澄清剂对麦汁的澄清作用，对其用量，除浊效果进行测试对比。分别取麦汁（１１度）２００ｍｌ加入６只２５０ｍｌ量筒，添加麦汁澄清剂０．２ｍｌ、０．４ｍｌ、０．６ｍｌ、０．８ｍｌ和１．０ｍｌ，混均后于１０℃......
<正> 1 前言发酵度是啤酒重要质量指标之一。通过发酵度评估可以检查酵母发酵情况,从而对麦汁成分、酵母性能、工艺条件等一系列问......
本试验在挤压大米啤酒辅料的实验室糖化、发酵试验基础上，在山东邹城无名啤酒厂进行了生产试验，用挤压机加工的30t不加酶大米啤酒辅......
研究了11种进口麦芽和18种国产麦芽中超氧化物歧化酶（SOD）活性的差异以及与协定麦汁还原力之间的关系。以甘啤-3号麦芽为对象，采用7种......
研究比较了过滤性能良好的Scope大麦麦芽与存在过滤问题的单二麦芽的水溶性蛋白质组差异,发现参与阿拉伯木聚糖降解的阿拉伯木聚糖......
本文从酵母吸收糖类顺序的生理特性，阐述增加麦汁中葡萄糖等单糖含量对提高发酵度的重要性；并从10°P干啤酒中麦汁糖类组成的分......
对啤酒生产过程中麦汁冷却的传统工艺提出了改进，对麦汁一段冷却新技术的原理，工艺设计、安装调试及注意事项详细的论述，并对应用后的......
采用分光光度计于420nm测定样品吸光度,根据换算系数计算出其花色苷的含量,以指导生产.该法快速准确,较之其他分析方法,具有简便、......
对添加高效β-葡聚糖酶对麦汁过滤速度的影响进行了研究。结果表明，添加β-葡聚糖酶可提高过滤速度2～3倍；添加木聚糖酶对过滤速度也有......
1前言所谓发酵度系指麦汁中浸出物被酵母消耗部分与原麦汁浸出物总量之比。用百分数表示，百分数越高，发酵度越高。......
研究了酵母在添加马铃薯辅料的麦汁中的发酵特性,结果表明,与在添加大米辅料的麦汁中的发酵特性相比,其完成主发酵所需时间、在主......
本研究利用固定化赖氨酸氧化酶和生物传感器，建立了麦芽汁中赖氨酸含量的测定方法。研究了该方法的线性范围、检出限、最适pH值范围......
建立了高效阴离子交换色谱-脉冲安培检测（HPAEC-PAD）同时测定单糖、二糖和多种低聚糖的方法。采用水、0.25mmol/LNaOH溶液和1mol/LNa......
微型自酿啤酒生产线的兴起，在宾馆，酒店形成一大景观，但是，精良的设备，新鲜的啤酒却常常达不到所要求的浓度，这不能不令人遗憾，本文通过计......
<正> 在整个啤酒麦汁的制造过程中,多酚虽然是一种微量物质,但其所起的作用是不可忽视的。麦汁中的多酚主要来源于麦芽(0.3—0.5g/......
麦汁组分、酵母特性、发酵工艺等是影响啤酒发酵度的主要因素，本文就各种因素进行了分析和研究，以提高啤酒的发酵度。......
