随着人们生活水平的不断提高，消费观念也在不断地更新变化。就拿啤酒来说，广大消费者已经由醇厚型、苦味型向高发酵度、苦味较轻、低......

研究了应用麦汁澄清剂对麦汁的澄清作用，对其用量，除浊效果进行测试对比。分别取麦汁（１１度）２００ｍｌ加入６只２５０ｍｌ量筒，添加麦汁澄清剂０．２ｍｌ、０．４ｍｌ、０．６ｍｌ、０．８ｍｌ和１．０ｍｌ，混均后于１０℃......

在麦汁煮沸时添加一定量的卡拉胶，能够显著地增加热、冷凝固物的絮凝沉降，制得的定型麦汁清亮透明，有利于酵母正常发酵，降低滤酒时硅藻......

<正> 啤酒酵母按凝絮性可分为粉末型酵母、凝聚性酵母和絮凝性酵母。絮凝性酵母是目前啤酒酿造中用于快速发酵制造清爽型啤酒常采......

卡拉胶是目前国际啤酒工业中普遍采用的麦汁澄清剂,本文就卡拉胶与蛋白质的反应机理,采用商业上常见的kappa型和iota型卡拉胶进行......

对麦汁的处理有许多种方法,去年六月份我单位开始使用麦汁澄清剂,效果很好,现就使用情况总结如下。麦汁澄清剂,主要由鹿角藻聚糖组......

麦汁澄清剂(卡拉胶)是海洋藻类中提取的大分子 D-半乳聚糖,在麦汁煮沸时带负电荷,而麦汁中的蛋白质颗粒带正电荷,它们相遇电荷相互......

优良的麦汁澄清剂可获得澄清，透亮的麦汁。本文通过可靠，便捷，高效的实验方法，确定了HD－003新型麦汁澄清剂的使用效果，并提出其最佳的添......

悬浮物,顾名思义即悬浮在啤酒夜体中的肉眼可见的固体物质,其颗粒大小不等,颜色也不完全一致,这主要取决于这些物质的组成及其性质......

论述了麦汁澄清剂卡拉胶，能够有效地同啤酒中引起非生物浑浊的蛋白质、类脂、葡聚糖等结合，形成沉淀析出，从而使麦汁澄清透明，有利于提......

一、前言随着人们生活水平的不段改善,人们对啤酒品质的要求也不断的提高。啤酒的非生物稳定性引起了更多的注意。就此我厂技术人......

<正> 概况小麦是世界上播种面积最广的谷物,我国是世界小麦的主要生产国。小麦用于啤酒酿造有两种形式:一是以未发芽的小麦作为辅......

为了使高浓酿造啤酒在非生物稳定性方面与普通啤酒相同,可采取的办法:一是利用PVPP 络合法除去多酚类物质;二是利用植物蛋白酶分解......

啤酒中还原性物质的含量,对于啤酒的保鲜期和风味稳定性有着重要的作用.在还原性物质中,目前研究较多的是多酚类物质.本文略陈浅见......

<正>随着啤酒低度化的不断发展,低发酵度、低酒精度、口感淡爽的饮料型啤酒已成为夏季消费者尤其是女士首选的佳酿。7°P可乐500mL......

1概述啤酒对人体的营养功能和疗效是无可争议的事实,但长期以来医学观点认为啤酒是诱发痛风的危险因子,啤酒中含有一定量的嘌呤,且......