酒花相关论文
在传统酒花添加方法中,普通颗粒酒花直接添加到麦汁煮沸锅,麦汁中热凝固物对酒花苦味物质的吸附作用强烈,酒花α-酸异构率较低.在8......
啤酒花为啤酒提供特征香味物质。论文以马格努门（Magnum）、萨兹（Saaz）、卡斯卡特（Cascade）、青岛大花（Tsingdao flower）4种国产啤酒花为研......
随着精酿啤酒在国内的兴起,各色精酿啤酒进入大众的视野.而酒花作为精酿啤酒的重要原料之一,尤其对于IPA这类突出酒花香味的精酿啤......
目的:实现白酒酒花自动分类,提高摘酒的实时性与稳定性。方法:提出以机器视觉结合卷积神经网络代替人眼进行摘酒的方法,并与多种图......
期酒,也有人叫做“酒花”。是酒庄为了加快资金回笼将还没发酵好的酒对外预售。期酒的味道、香气和最后的成品大相径庭,但识酒之人......
『客来敬茶,礼仪人家』,『琴棋书画诗酒花,柴米油盐酱醋茶』。俗语中,茶这种神奇的东方树叶,巳成为普通人家生活中必不可少的点缀......
本文通过对荣华二采区10...
对于啤酒而言，其苦味的出现，主要是受到啤酒当中的酒花影响，以此产生一定的苦味感。在当下啤酒行业的发展中，我国始终缺乏对啤酒苦味的......
在改变酒花添加方式后对酒液的风味影响主要在于防止酿造中氧化破坏方面,应注意对氧的控制,尽量减少生产过程中麦汁、啤酒与氧化的......
她们是我生活的闽南古城里随处可见的花儿,没有绚烂色彩,只因了记忆与文字的邀约,开放在我的花事里.她们包含的小思绪,也许,在某个......
让你走进一间画室,不仅能欣赏到其鬼斧神工的杰作,还能从画作中嗅出一阵阵芬芳的酒香,微醺的味道令陶醉的你疑惑不已:这是在酒肆,......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
啤酒中的无机阴离子主要来源于酿造水、麦芽、酒花及酿造辅料,其在啤酒中的含量及对啤酒质量的影响见表1.......
白瓶啤酒是近几年发展起来的一个啤酒新品种,各厂家先后开发了自已的白瓶啤酒,做为一种高档产品流通市场,但白瓶啤酒在制造过程中......
从啤酒中回收的含有高水平苦味物质(BU)的酵母同含有较低BU的酵母相比,表现出较低的次甲基兰染色活性.除了酒花的水平,发酵和其它......
2006年和2007年,对于全球的啤酒酿造者来说都是难忘的,这两年灾难性的气候导致不稳定的麦芽质量和酒花供应问题,不幸的是,展望2008......
介绍rn很多啤酒酿造者在寻找麦芽或酒花里不受欢迎的多酚物质,因为一些特定的多酚物质会导致不可逆的浑浊现象.为提高啤酒非生物稳......
本文的研究目的是考察酒花收获时间对使用干酒花lager啤酒风味的影响.选择的收获日期定为24天,从收获早期(date 1)到晚期(date 5).......
里那醇是公认的影响啤酒酒花香气的成分之一,研究人员曾将其作为测量啤酒中酒花香气的一种指标,并建模来跟踪酿造过程中酒花香气的......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
现在有不少人经常饮用啤酒，有些人担心饮用啤酒是否有碍于健康，答案是否定的。啤酒是以麦牙、大米、酒花、啤酒酵母和酿造水为原料，在......
1.原料配方 浅色麦芽60％、深色焦香麦芽15％、黑麦芽5％、黑米20％、酒花0.08％～0.10％.rn2.工艺流程 黑米处理→黑米糊化→黑米糖化→麦芽汁煮......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
使用ESR及DPPH自由基清除法评价麦汁制备各阶段的氧化稳定性及α-酸、β-酸、异-α-酸和酒花多酚浸膏的自由基清除特性、，在未添加......
尽管世界啤酒产量每年在稳步增长,但酒花的产量却处于下降趋势,原因之一是科学技术的进步,提高了啤酒生产过程中α-酸转化成异α-......
采用静态顶空-气相色谱-质谱法(HS-GC/MS)对酒花油的成分进行了分析研究,共分离和鉴定了74种化合物,它们属于萜烯类碳氢化合物、含......
期刊
前言rn很多研究着重于确定影响啤酒泡沫质量的关键组分.过去的研究大多采用还原论科学原理来识别这些关键的泡沫决定因素,希望确定......
啤酒储存期间风味物质的迅速变化制约了啤酒的货架期.该降解是由一些与异-α-酸光敏感性和氧化有关的因素引起的.酒花中的这些化合......
本文研究的是酒花((cv Magnum和Marynka)和颗粒酒花(T90型和T45型)使用水、50％甲醇、50％乙醇三种溶剂体系萃取后的多酚含量与抗氧化......
“酒提如芙蓉出水，夹带着香气与缸中泛起的酒花告别，炙炉旁的食客虽有吱吱作响的诱人烤肉为伴，但还是翘首以盼，咽着唾沫，就等着美酒上桌......
啤酒是以大麦芽﹑酒花﹑水为主要原料﹐经酵母发酵酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。啤酒上个世纪初传入我国，属于外来酒种。就拿啤酒......
啤酒是以麦芽为主要原料,制成麦汁,添加酒花,再用啤酒酵母发酵制成的一种低酒精酿造酒.由于其营养丰富,易被人体吸收,酒精含量较低......
今年啤酒行业中最大的新闻卖点已不是传统的麦芽和酒花饮料,而是风味独特的以麦芽为主料的产品,如酒精碳酸饮料.......
1.原料配方rn浅色麦芽60％、深色焦香麦芽15％、黑麦芽5％、黑米20％,酒花约为以上原料的0.08％ ～0.10％.rn2.生产工艺流程rn预处理—糊化—糖化......
从啤酒的颜色分,有白啤、淡色啤酒、浓色啤酒和黑色啤酒。白啤是以小麦芽为主要原料生产的啤酒,酒液呈白色,清凉透明,酒花香气突......
本文主要探讨了分析酒花α酸、异构酒花浸膏异α酸的HPLC法和UV(分光光度)法的优缺点及其局限性,并将HPLC法、UV法相互结合,引入“......
