黑麦芽相关论文
1.原料配方 浅色麦芽60％、深色焦香麦芽15％、黑麦芽5％、黑米20％、酒花0.08％～0.10％.rn2.工艺流程 黑米处理→黑米糊化→黑米糖化→麦芽汁煮......
1.原料配方rn浅色麦芽60％、深色焦香麦芽15％、黑麦芽5％、黑米20％,酒花约为以上原料的0.08％ ～0.10％.rn2.生产工艺流程rn预处理—糊化—糖化......
目的：研究黑麦芽中类黑精的抗氧化性，为开发具有保健功能的啤酒及开发新的天然抗氧化剂提供科学依据。方法：从黑麦芽中提取出类黑精（MB......
<正>1、引言黑啤酒的花色品种较多,原料配方、工艺各异。主要特征是添加大量的焦香麦芽、黑麦芽,啤酒口味浓厚、麦芽香浓郁、色泽......
本文定性分析了麦芽中关键致香成分,基于定性方法,筛选出14种典型特种麦芽香化合物,并对麦芽和啤酒中麦芽香化合物进行了定量分析......
在黑啤酒的酒酿造中,焦香麦芽和黑麦芽的添加量对黑啤酒的品质和风味有显著影响。为提高黑啤酒的产品质量,对不同麦芽配比及发酵菌......
<正>啤酒的风味稳定性一直是啤酒生产厂家及研究者关注的重要问题,而这其中起着最重要作用的物质是羰基化合物。因此,采用TBA(硫代......
本论文对黑麦芽的生产工艺、风味及质量评价以及对黑啤酒质量的影响进行了研究。主要从制麦和焙烤两个工艺阶段对黑麦芽的制作进行......
<正>用黑麦芽、大麦芽和黑麦粉和成生面团后,再经焙烤即制成格瓦斯面包。生产一吨格瓦斯面包所用原料为(kg):黑麦粉185,黑麦芽477,......
通过采用同时蒸馏萃取和固相微萃取技术，结合气相色谱-嗅闻-质谱进行麦芽风味的定性分析，包括浅色、焦香、黑麦芽3种，采用现行保留指......
