老化前驱物相关硕士博士期刊学术论文 - 搜论网

老化前驱物相关论文

过氧化物酶与啤酒的抗氧化力研究进展

大麦和麦芽中的氧化还原酶系与麦汁和啤酒的抗氧化力大小息息相关,进而可影响成品啤酒的风味稳定性。其中,过氧化物酶是影响麦汁内......

期刊

过氧化物酶(POD) 啤酒酿造抗氧化力老化前驱物风味稳定性 peroxidase(POD) beer brewing antioxidant capaci

啤酒抗氧化力与风味稳定性的研究——提高内源性抗氧化力及抑制反-2-壬烯醛形成的研究

风味稳定性不仅是啤洒的一项非常重要的质量指标，也是啤酒货架寿命的制约因素。当啤酒总包装氧含量低至0.1mg/L时，再进一步减少包装......

学位

啤酒抗氧化力风味稳定性酚类物质啤酒大麦麦芽老化前驱物

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