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总结了目前国内啤酒风味稳定性、非生物稳定性、生物稳定性方面的研究成果，对啤酒企业手酒稳定性问题有一定的参考价值。
酒稳定性的研究进展
【摘 要】
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总结了目前国内啤酒风味稳定性、非生物稳定性、生物稳定性方面的研究成果，对啤酒企业手酒稳定性问题有一定的参考价值。
【机 构】
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武汉欧联东西啤酒有限公司质量部
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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1999年3期
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