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该文描述了SASPL值的测定方法及其与啤酒非生物稳定性的关系.据此确定了添加硅胶对提高小黑麦啤酒非生物稳定性的方法,并进一步探讨解决了高蛋白小黑麦容易造成蛋白质混浊的关键问题.
利用SASPL值提高小黑麦啤酒非生物稳定性的研究
【摘 要】
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该文描述了SASPL值的测定方法及其与啤酒非生物稳定性的关系.据此确定了添加硅胶对提高小黑麦啤酒非生物稳定性的方法,并进一步探讨解决了高蛋白小黑麦容易造成蛋白质混浊的
【机 构】
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"北京农学院食品科学系,102206;东北农业大学食品学院,哈尔滨,150030;
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2002年3期
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