麦芽蛋白相关论文
蛋白质是大麦的主要营养成分,多酚类物质是大麦中重要的功能成分,在生产加工大麦产品过程中,蛋白质和多酚类物质不可避免地产生相......
麦芽蛋白是啤酒蛋白的主要来源，它的含量和质量直接影响啤酒的品质（生物稳定性和非生物稳定性）。本研究以麦芽蛋白为研究对象，通过研究......
利用中性蛋白酶对麦芽蛋白进行酶法改性，系统考察了加酶量、pH、酶解时间和酶解温度对功能特性的影响。通过单因素实验和正交实验，确......
对醇碱提取啤酒糟中麦芽蛋白进行了研究.并以提取的麦芽蛋白的功能性进行分析、评价.结果表明:醇碱比为1:2,固液比为1:35,时间为60......
用血红蛋白和高降解蛋白部分(HDBPF)测定了啤酒大麦和饲料大麦品种中的大麦和麦芽蛋白酶的活性.同时,研究了大麦和麦芽总蛋白质及......
采用木瓜蛋白酶对麦芽蛋白进行改性，研究水解度与功能特性的关系。在分析水解度与各功能特性相关性的基础上，对功能特性做主成分分析......
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们......
利用碱性蛋白酶对麦芽蛋白进行酶法改性。通过对水解度（DH）的控制，来改善麦芽蛋白的某些功能特性。系统考察了酶量、pH值、酶解时间和......
