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非生物（如蛋白质多酚复合物，淀粉沉淀，草酸钙结晶等）因素引起的啤酒悬浮物常用多因素的，而蛋白质引起的更为常见，利用合理措施可使之得到较好控制。这包括物理的和化学的两方面手段。
控制啤酒非生物稳定性的因素
【摘 要】
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非生物（如蛋白质多酚复合物，淀粉沉淀，草酸钙结晶等）因素引起的啤酒悬浮物常用多因素的，而蛋白质引起的更为常见，利用合理措施可使之得到较好控制。这包括物理的和化学的两方面手段
【机 构】
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厦门银城股份有限公司科研所
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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1997年6期
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