风味菜相关论文
逼仄的北京胡同里一张简陋的桌子不经意间成就了厉家菜的传奇,而今厉家宫廷风味菜在十里洋场的上海居然旧貌换新颜了.......
<正> 淮扬春饭店是由江苏淮安人夏万荣于民国初年创办,最早位于西单长安街路南,专营淮扬风味,是一家典型的南方风味饭庄。淮扬风味......
“偷菜”是当下网络里流行的游戏，但是网络里“偷菜”毕竟是虚拟的，而在回到现实当中时，我们还得考虑推出哪些新菜更受食客的欢迎。下......
我在井冈山脚下的江西吉安事厨。时下正是泥鳅和黄鳝大量上市的时候,这里我来借贵刊一角介绍吉安的两道风味菜。藠头爆泥鳅原料：小......
桔梗,又称包袱花,铃铛花,为桔梗科,桔梗属多年生草本植物桔梗的根。桔梗中含有桔梗皂甙、桔梗酸及远志酸。桔梗中含有16种以上的氨......
一、要有独具一格、人无我有的风味菜。最好的选择菲过于当地的特色产品、比如湖北恩施的河渣、房县的小花茹等。要有这样几道招牌......
山东的胶东半岛,以福山为代表的胶东风味菜著称于我国北方地区,成为鲁菜的重要组成部分。而流传于胶东民间的各种特色小吃,也以其......
倘若认为川菜的独特风味在于辣,这还不够准确,应在“辣”前加上“麻”字。“麻辣”在川菜的烹饪中占有举足轻重的地位,因而呈现出......
当代著名的国画大师张大千,把烹饪作为第二爱好,亲自入厨,匠心独运,其味源于川菜而又融合中西,自成一格,脍炙人口,因此被世人冠之......
吃惯了西湖醋鱼、龙井虾仁、叫化童鸡这些地道的杭州风味菜,乍一尝绍兴的‘霉’香风味菜,会感到口味一新,别具一格。无论翡翠白玉......
山东的胶东半岛,以福山为代表的胶东风味菜著称于我国北方地区,成为鲁菜的重要组成部分。而流传于胶东民间的各种特色小吃,也以其......
江泽民同志前不久在全国人大、全国政协两会期间对扬州包子作了高度评价，同时扬州包子的知名度也越来越蜚声海内外。众所周知，我国是......
不知道从什么时候开始,身边的许多朋友都特别期盼下雪:不管雪下在工作的他乡,还是遥远的家乡。岁末年初的几场雪,让朋友圈一片银装......
如今在餐厅,用美人椒做菜颇为流行,通常都是将它们提前批量切成圈作为菜肴的宾俏或配料来使用.不过时值夏天,当天没用完的美人椒圈......
包烧鸡原料:仔鸡1只(约1500克) 猪肉粒100克 榨菜75克 芽菜50克 红椒丝10克 葱丝10克 色拉油适量 红卤水1锅 铝箔纸1张......
雪茶三丝雪茶属地衣类植物,生长于丽江玉龙雪山海拔3000米以上的雪峰。雪茶经我们厨师巧妙利用后,已经向来丽江旅游的客人推出了一......
闽菜。主要由福州、闽南和闽西这三个地方的风味菜组成。闽菜的用料以海产品为主，同时配以淡水产品和山珍野味。此外，闽菜的调味奇特......
三色鳗鱼片 原料：鳗鱼片250g、冬笋片50g、荷兰豆50g、胡萝卜片50g、精盐3g、鸡蛋1只，干生粉15g、湿生粉3g、胡椒粉1g、鸡精3......
“乡土菜”，可谓“中国菜”的基本单元。同一个水系或流域的若干相关“乡土菜”的有机组合，才有可能构成网络神州各地并惠及各民族的......
一、炒散丹 原料：熟散丹400 g，带叶香菜梗50 g，精盐1.5 g，味精1 g，绍酒、胡椒粉少许，葱丝25 g，姜米5 g，蒜米15 g，香油30 g，上好高汤50 g。......
川南自贡的厨师特别擅长烹制兔肴，常见的有手撕兔、鲜椒兔、蘸水兔、冷吃兔、小煎兔等。而山药煎兔则是自贡厨师近两年在青笋煎兔基......
简要介绍中国烹饪地理研究的主要内容，深入论述中国烹饪文化的空间差异、特点及其地域体系，客观分析其形成原因与发展规律......
嘉州是四川乐山的别称，嘉州酱即为四川乐山籍特级厨师张永富所创。永高先生在马来西亚学习期间求教于大马著名的中餐大师黄锡威。学......
“津菜”，指的是天津本地风味菜。从清康熙年间初具规模，发展至今，已有300多年的历史。是经过数代人博采众长，苦心钻研，积极探索，推陈出......
清宫御膳是中华民族饮食文化的重要组成部分。而任何高墙乃至国界都挡不住优秀文化的传播，清官御膳风味亦然。无论是在清代强盛时期......
由中国烹饪大师许菊云任主编的《湘菜精品》．近日由湖南科学技术出版社出版。该书既是近期湖南风味菜的佳作精选，又是体现湖湘饮食文......
在北京市海淀区魏公村民族美食一条街,有一家由一对侗家夫妻经营的餐馆。餐馆不大,但别致清雅,以其独具特色的侗家菜肴和湖南乡土......
"上有天堂,下有苏杭".在苏州、杭州所在的杭嘉湖平原一带,湖泊水塘星罗棋布,河流沟渠密如蛛网,为我国著名的江南水乡.这里水面广阔......
