蹄筋相关论文
想要身材窈窕,就得减肥(很多人因而节食以至贫血);想要容颜好就得补充营养。那么好身材与好容颜能否两全呢?营养专家说,想达到这种效果,应......
在长征过草地时,红军的粮食快吃光了,朱德总司令和战士们一样,吃野菜,嚼草根.有一天下午,到达宿营地之后,朱德在检查战士的吃住情......
水红和任之成,是油城再平凡不过的一对夫妻。她不多话,他也不多话,连闺蜜杨仙安也说,真不知这两人怎么捏合到一块的。杨仙安不知道......
岁末年初,水发食品,尤其是一些水发海产品,是大家餐桌上不可缺少的美食.不过您知道吗,水发食品是食品安全的“重灾区”,尤其是违规......
A 市场上常常有洁白发亮的牛百叶、水发肉皮、鱿鱼、蹄筋等水发产品,看上去总是显得晶莹剔透,十分诱人.不过,专家提醒消费者,这样......
少年变声时饮食调节青少年一般在14~16岁会进入变声期,时间为半年到一年.变声期除了要注意科学合理地使用嗓子外,饮食调理也是保护......
全家富 原料:水发海参150克,鲍鱼5克,油发鱼肚100克,水发鱼翅50克,鸡脯肉100克,厥鱼肉100克,熟猪肉25克,水发冬菇、口蘑、鲜虾仁......
糟鸡 将七成熟的母鸡一只,斩成小块,置大碗内。另将精盐、葱段、姜片和鲜汤烧开,倒入盛有花椒的碗里,冷却后,加入香糟浸20分钟。再......
现在大家一说到“筋”,马上就会联想到肌腱,比如大家平时去菜市场买肉时会说:”我买牛蹄筋儿.我买猪蹄筋儿。”其实,医学意义上的“筋”......
燕菜,即燕窝。仿燕菜,是用它料仿制而成的“燕菜”。仿燕菜虽非燕窝制成,但成菜却有燕窝的美味。下面介绍四例:......
【一】翡翠凤尾蹄筋 一、原料:水发优质蹄筋300克,鹌鹑蛋10个,白菜蕊10颗,高汤100克,菜红椒、黄瓜各1个,熟花生油、葱、姜、料酒、......
十一、酸辣味 用料:精盐、胡椒末、醋、酱油、化猪油、料酒、姜、葱、香油、味精。 运用:盐略多些,重用醋、胡椒末,味精少用,其他......
【正】 魔芋中富含葡萄甘露聚糖,是迄今发现最好的膳食纤维,它具有低热量、低脂肪、低蛋白、膨胀系数大等特点,用魔芋制作的仿生食......
<正>【Materials】Red ginseng ( 8 g) ,tuckahoe ( 8 g) ,Atractylodes macrocephaia ( 3 g) ,beef tendon ( 150 g) ,right amou......
牛筋,又名牛蹄筋,指牛科动物黄牛或水牛的蹄筋。清代吴仪洛的《本草从新》谓其能"补肝强筋,益气力,续绝伤",适用于筋骨软弱、贫血心......
以青藏高原牦牛蹄筋为原料,通过水发、油发、盐法三种不同的涨发工艺对牦牛蹄筋进行涨发试验。结果表明,水发的涨发率为3.22,盐法的涨......
榆林羊杂碎青杉陕北榆林市街头,每到清晨,有一大景观,常令外地人惊诧。街市繁华处,每隔三五步,必有一卖羊杂碎的小摊,周围挤懑了食客,或坐......
油发蹄筋,就很多烹调师来说是拿手好戏,百发百“中”。但油发的机理是什么,就不是每个烹调师都那么清楚的了。尤其是蹄筋的含水量......
1.四川涪陵咸肉的加工(1)西己方猪肉100kg、盐15kg-18kg。(2)原料力口工将整只鲜猪开成两片,割去头尾,清理掉淋巴腺血巢、板油及碎肉。在......
菜名:【佛跳墙】 特色:集山珍海味于一坛,软糯脆嫩,荤香浓郁,汤浓鲜美,味中有味,回味无穷,营养丰富,是明目养颜、活血舒气、滋......
对影响牛羊蹄筋加工的关键工艺进行了比较研究,并对蹄筋食品的原料配方进行了探讨。...
对牦牛、藏羊蹄及蹄筋的营养成分乾地了实验室常规分析。试验结果表明:鲜羊蹄的钙含量显著于鲜牛蹄(P〈0.01),除此之外,二者在其它营养物含量......
青海省饲养有大量的牦牛、藏羊。为了充分利用牛羊蹄资源,开发牛羊蹄食品,提高牛羊的综合利用价值,1999年11月至2000年10月进行了“牛羊蹄食品生产......
以青海藏羊蹄筋为实验材料,研究了水发、油发、盐发、碱发四种筋涨发方式的涨发率、成本、产品品质.结果表明:涨发率依次为碱发>盐发......
水的硬度对蹄筋的涨发率有着非常显著的影响。从水的硬度考虑,结合考虑到温度影响进行试验,实验显示,在80℃时,P〈1°水中,蹄筋经过5h涨发......
原料:鲜鱿鱼卷150克 水发刺参50克 水发蚬尖30克 水发金钩30克 水发海兔30克 水发蛎黄30克 水发蹄筋50克 水发木耳30克 熟五花肉30......
<正>油发蹄筋(指猪蹄筋),就是将整理干净的干蹄筋,放入多量的油锅里(植物油),经浸、炸相当一段时间,利用油的传热作用,使干僵坚硬......
关于补钙的话题总是有很多的争论和观点。以前我们总是谈论补哪种钙.补多少钙,但对摄取之后的吸收利用问题却很少触及。事实上.提高钙......
蹄筋一般用油发。因为蹄筋含有丰富的胶原蛋白,胶原蛋白的分子在正常情况下只能轻度伸展,在油温达到65℃时开始收缩,是由于胶原蛋......
佛跳墙这道菜,相传源于清道光年间,距今有两百多年历史。此菜以十八种主料、十多种辅料互为融合。其原料有鸡鸭、猪肚、蹄尖、蹄筋、......
酱卤猪蹄是我国典型的传统高温肉制品,以即烹即食为主。酱卤猪蹄富营养、多胶原蛋白,常被视为养颜、抗衰老之美食,加之适口性好和......