牛肉片相关论文
我曾创制过一道“青菜煨牛肉”，芥菜炝炒牛肉片，然后用文火边煨边吃，下酒下饭之一绝。我在菜谱上这样描述：在豆浆与油条、萝卜与牛肉、......
荤肉食材在加工之前，腌制一下才能入味。下面介绍几种荤材的腌制技巧。 牛排：牛排在煎以前用可乐泡一下，煎后非常嫩。炒的可以用淀......
摘 要：为研究不同部位牛肉加工成牛肉片后品质的差异，选择辣椒条、霖肉、腱子肉和黄瓜条为原料加工成牛肉片，分别测定其出品率、色差......
做法： 鲜虾剪去虾须，用牙签从虾背部剔出沙线（见图）后洗净。海带用水浸泡10分钟后洗净切片。豆腐切块。牛里脊肉切薄片。泡菜稍改刀......
腰果麻辣牛肉rn原料:卤牛腱肉500克腰果100克干辣椒节、花椒、盐、白糖、味精、藤椒油、色拉油各适量rn制法:rn1.把卤牛腱肉切成片......
卤藕炒卤牛肉rn原料:卤牛肉150克 卤藕200克 子姜丁20克 蒜丁20克 鲜椒粒15克 葱花5克 啤酒、蚝油、盐、酱油、味精、菜油各适量rn......
重庆rn花溪王记牛肉粉、涪陵小吃老麻抄手、小脑壳特色烧烤、担担面、烫面油糕等在重庆小吃中是较为出名的.除此之外,能够报得出菜......
①●使牛肉鲜嫩法(1)牛肉纤维粗老,炒后吃起来往往发韧.怎样在较短时间内将牛肉炒得烂而不韧呢?首先要注意刀口,要顺纹切条,横纹切......
前几天,我有幸喝到了黄牛牛肉汤,给我留下了深刻的印象。最有特色的是淮南牛肉汤,让你光闻着就觉得香。这汤看上去真美:一大锅鲜红......
临近岁末,转让的铺面颇多,小姨很快在琼山五小附近的下坎东路找到了间心仪的。小姨有副做海南粉的好手艺。碗看似平淡无奇的米粉,......
该文研究了异硫氰酸烯丙酯及其包合物对冷却牛肉片中大肠杆菌和腐败细菌的抑制作用.结果表明,添加异硫氰酸烯丙酯或其环糊精包合物......
青椒牛肉原料：卤牛肉200克青椒100克精盐、香油、藤椒油各适量制法：1．卤牛肉切片．青椒切粒．分别加入精盐、香油、藤椒油等拌味。2．把牛肉......
脆皮牛肉的制法有很多种，您可以把腌好的牛肉片拖上脆浆糊炸至表面酥脆．也可以将腌好的牛肉片沾上面包糠再投入油锅，还可以用威化纸包......
意大利火锅 该国火锅的主要原料是牛肉片、火腿、猪排肉和虾仁等，配料有菠菜、洋葱以及黄油等。人们在吃火锅时，先将火锅烧热......
灯影牛肉是四川达县的传统名食，牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，入口无渣，回味无穷。 据传，唐代大诗人元稹曾在朝廷任监察御史，因得罪......
1．肉切片．做这道菜的肉片可以不用切得太薄，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些．和......
达川灯影牛肉 相传，唐代著名诗人元稹在通州（今四川达川一带）任司马时，一天到一家酒肆小酌。酒菜中的一种牛肉片，色泽红润油亮，十分悦......
蛋皮沙拉 材料：鸡蛋1个，牛肉片50 g，莴苣1/4个，芹菜2棵，葱1.5棵。 调味料： A料：盐、胡椒各1/2小匙。 B料：盐、胡椒各1/2小匙。......
干香牛肉片 原料：火锅牛肉片200 g，洋葱、胡萝卜、芹菜、紫甘兰各25 g，豆瓣辣酱25 g，芝麻酱15 g，蒜末10 g，柠檬汁10 g，香醋25 g，精盐适......
如果发现牛肉有些老，可以将洗净的鲜姜切成小块，磨碎，再将姜末放入纱布袋内挤出姜汁，把姜汁拌入切成丝或片的牛肉中，搅拌均匀，使牛肉片表......
据说十大元师之一的贺龙，一次视察汕头驻军，尝到鲜脆爽口的东江（潮州）牛肉丸，连连声称“好菜！”，随即起身向厨师大老蔡敬酒，并问牛肉丸是如......
煎 肉片豆腐卷 吃火锅时，人们常会剩下一些肉片，利用这些肉片可以做一道非常简单且好吃的豆腐菜。 做法：1. 把豆腐切成薄片，长度......
这道菜就是家常菜，材料多所以叫什锦。肉、豆制品、各种蔬菜，与香锅没什么区别，只是家庭版的，且非常省事，15 min就能搞定了，就餐时做一个......
最近,我在炒制重庆火锅底料的基础上,加入了泡椒末、酸萝卜条制成火锅汤料,用其涮烫经过初步熟处理的牛肉片,创出了麻辣鲜香、嫩滑......
一、炒菜妙招7则1.炒牛肉片：炒牛肉片前,用啤酒将面粉调稀,淋在牛肉片上,拌匀腌30分钟,以增加牛肉的鲜嫩度。2.炒猪肉片：将猪肉片放......
[目的]研究天然保鲜剂及气调包装方式对冷却肉货架期的影响,为解决冷却肉销售过程中的瓶颈问题提供理论依据。[方法]以牛肉切片为......
