出酒率相关论文
以内蒙古高粱、澳大利亚高粱、新疆高粱为实验对象，采用传统的老五甑酿造工艺，对出酒率、基酒的理化指标和感官质量进行分析对比，为酿......
耐高温活性干酵母在兼香型玉米麸曲酒中的应用报告王禄珍，赵玉廷辽宁新民市酿酒厂（１１０３００）关键词白酒；兼香型；河内白曲；ＴＨ－ＡＡＤＹ；糖化酶；老五甑；操作；出酒率......
夏末秋初是大曲酒生产“转排”的关键时令，直接影响以后的产质量。这是国内第一篇较全面、系统的“转折”经验总结。全文分两大部分......
高粱作为重要的酿酒原料，其风味物质和化学成分的结构、含量与白酒出酒率、风味特点及品质息息相关。高粱中淀粉含量、结构直接影响......
＜正＞降低浓香型白酒中乳酸乙酯含量是提高浓香型白酒质量的重要课题，针对这一课题，我们曾在工艺等方面进行过多次“降乳”探讨，但效果均......
在浓香型白酒的生产过程中,处于窖内中上部的小茬醅与回缸醅的发酵规律与位于窖池底部的大茬醅的发酵规律是完全不一致的。小茬与......
中华酿美酒川艺铸曲魂节约资源增香高产川艺回糟曲酒香飘万里1993年,本所陈远德所长发明了仅用于清香型白酒的单菌系专利技术(专利......
[目的]优化木薯粉与玉米粉混合发酵工艺,提高最终出酒率.[方法]研究了添加少量玉米粉以及木薯与玉米粉大比例配合对产生乙醇的影响......
该文研究生料液态酿造大米酒生产工艺,并对酒的品质进行检测。利用单因素试验优化发酵温度、培养基初始pH值、小曲添加量后,利用响......
那一年，我开始像一个家长一样，承担起家里的经济重担。我把原本由母亲负责的烤酒房接过来，烤酒、卖酒。一个15岁的少年，独自做烤酒这件......
鉴于全球能源短缺以及环境恶化的压力，乙醇(俗称酒精)作为一种清洁的可再生能源，已成为世界各国能源战略的发展方向。我国生产酒精以......
植酸酶不仅应用于饲料工业,还可应用于玉米酒精生产中,它能分解玉米原料中的植酸磷,释放出无机磷,促进酵母发育及代谢,提高酒精产......
一、优质、高产糯高粱杂交种———泸糯３号该杂交种是用糯不育系４５A与糯恢复系１R配组育成，属糯性中秆早熟杂交种，一般亩产４５０公斤，比地方种增......
答:窖泥是微生物的栖息活动场所.窖泥与糟醅的接触面积越大,酒质就越好,利用富集己酸菌的窖泥做成的夹泥是有效提高窖泥与糟醅接触......
酸性蛋白酶会破坏淀粉颗粒间质细胞壁的生物性结构,经常被用在玉米酒精浓发酵上,酸性蛋白酶应用会受到无糖化工艺、配料浓度等因素......
湖北成宁地区小酒厂较多,但工艺普遍粗糙,配糟比太小,常为1:1或1:2,入池温度粗放偏高,春季25～30℃,温升快而高,中挺时间短,出酒率50......
高粱,定襄方言茭子,它是一种抗旱耐涝而高产的农作物,适宜在广大平川地区种植.由于定襄的地理位置和自然条件适宜高粱生长,所产高......
本文针对不同的量水温度对糟醅感官及酒的产质影响进行了探讨.并对蒸粮后粮糟的水分变化以及量水用量与粮糟入窖水分之间的关系进......
在酒精生产中添加果胶酶等5种发酵增强剂,可显著提高原料出酒率,发酵时间缩短5 h,降低生产成本约3.2%.试验表明,5种发酵增强剂的最......
从玉林泉酿造用酒曲及其发酵酒醅中筛选出高糖化力、高发酵力和产酯好的菌株,通过3株菌的培养及配合使用而将其应用于生产中.结果......
四川是白酒大省,作为白酒产业的重要组成部分,白酒小作坊在四川各市州多有分布,深受广大消费者青睐,但由白酒小作坊引发的食品安全......
安琪牌酿酒曲系用现代生物技术生产的多种活性微生物产品,它保留了传统酒曲中多种酶系糖化发酵的特点,更具有菌种纯、有效成分含量......
为了对比新老制曲车间所产大曲在酿造生产中的应用效果,以酿二车间作为试验点,随机选取不同的班组分别使用不同车间生产的大曲,通......
高粱是好酒、名酒的首选酝造材料,据测定,高粱含淀粉29.5%、蛋白质10%、脂肪3.5%、单宁0.51%,与大米相比,酝酒可提高出酒率3%～5%,并......
作者在５年试验的基础上，从１９９０～１９９２年伏天到来之前，提早控酸、控温、控入池淀粉、控辅料；并做好窖泥和窖皮泥，严格工艺操作，实现３年伏天不停产、不......
当前小曲白酒杂醇油偏高或超标时有发生，采用添加糖化酶发酵等措施，将成品酒中杂油含量有效地控制在０．１８ｇ／１００ｍｌ以内，同时提高出酒率０．９６％，该成果已通过......
将ＦＡＤ应用于浓香大酒度夏转排生产中，增已降乳，控酸养醅效果明显，优质率达１００％，出酒率亦显著提高。......
根据当前白酒生产的发展趋势，对生料固态发酵做了研究试验。以大米、玉米、小麦、高梁、青稞等为原料，麸皮、稻壳为辅料，添加量３％－７％。原料......
研究了大曲丢糟的不同添加量对大曲感官、理化和微生物指标以及对酿酒生产产生的影响程度。结果表明，丢糟在中高温包包曲生产中的添......
在木薯粉中添加纤维素酶可以把木薯粉里的纤维素转化为可发酵性糖，提高原料出酒率。实验表明，添加纤维素酶能提高原料出酒率约2％，其作......
研究利用1年新窖和12年成熟窖，在度夏压排时和压排后的粮醅中添加和不添加酯化红曲，比较分析其对糟醅、出酒率、优级酒率、基酒的风......
以青梅为原料，在料液比为1：2的条件下，采用单因素试验和正交实验，进行青梅果酒人工发酵工艺优化。实验结果表明，青梅在1：2的料液比奈件下......
采用建立的酿造用水数学模型生产浓香型白酒,对发酵过程中糟醅的温度、水分、淀粉、糖分、酸度、酒精含量变化规律进行研究;并对出......
膨化原料在水分、淀粉、还原糖、还原能力等指标方面和粮食原料都有较大差距。用100％膨化原料发酵可比粮食发酵提高14％的出酒率，但酒......
研究了特香型白酒酿造过程中不同品质大米对白酒产量和质量的影响。通过选取优质大米与普通大米作为原料投入窖龄与环境相同的窖池......
在传统浓香型固态酿酒工艺的基础上,采用响应面法对影响酿酒出酒率的关键响应因子进行了研究和探讨。用统计学方法建立了出酒率与......
选取洋河酒厂股份有限公司泗阳分公司部分酿酒车间为研究对象,对2015—2016年度出池酒醅的酒精度、总酯含量进行检测,并结合对应原......
【正】 前言浓香型大曲酒是我国优秀的文化遗产,是中国蒸馏白酒中的一个较普遍的香型,历史悠久,工艺独特,酒质优异,风格完美,在海......
<正> 酱香大曲酒以茅台酒为代表,是我国五大主要香型白酒之一。其生产技术比较独特。具有高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒......
为了减轻糠壳给酒体带来的异杂味,同时增加竹子特有的风味成分,以竹纤维替代糠壳作为辅料进行固态白酒酿造来制备清香型大曲酒。在......
