窖泥相关论文
物种间的交互作用对微生物群落的结构、组装与演替以及生态功能有着重要影响。浓香型白酒以泥窖池为发酵容器,栖息于窖泥中的微生......
【目的】筛选窖泥中尚未被纯培养的高丰度拟杆菌纲微生物，并在纯培养菌株层面和共培养层面探究其生理代谢特征及生态学功能。【方法......
采用高通量测序技术对金徽酒不同窖龄及窖池位置的窖泥细菌群落进行研究，通过聚类分析探寻细菌菌群的时空分布特点，并对窖泥微生物的......
通过跟踪分析不同生产排次、窖内不同位置和不同发酵时间节点的酒醅中正丁醇的生成规律，明确了窖泥是浓香型白酒中产正丁醇微生物的......
本文以不同质量窖泥为研究对象，分析其腐殖质碳量及腐殖质组分碳量随窖泥质量的变化规律。研究结果显示腐殖质碳量、胡敏酸碳量、富......
采用顶空固相微萃取及气相色谱-质谱联用技术（HS-SPME-GC-MS）对浓香型白酒酿造过程中涉及的原料、大曲、窖泥、酒醅、基酒中的萜类化......
浓香型白酒发酵过程中,窖泥微生物是核心,而窖泥中90%以上的微生物为未培养微生物,如何获得这些微生物资源成为白酒行业发展的关键......
为建立窖泥评价标准、提升窖泥品质，本文以不同品质窖泥为研究对象，通过对比其表征指标发现：I级窖泥（优质）有较高的感官得分（7.4）、有机质......
该实验对入窖糟醅进行不同处理,在玻璃坛中常温发酵60 d,初步探讨窖泥、黄水中微生物和化学成分对窖外发酵糟醅香气成分和部分理化......
[背景]窖泥品质是影响浓香型白酒质量的重要因素之一,窖泥的理化特性、微生物群落结构和风味物质等与窖泥的品质有关.[目的]揭示不......
对实验室已经进行16S rDNA鉴定的来源于浓香型白酒窖泥的近似梭菌进行随机扩增多态性DNA标记(random amplified polymorphic DNA,R......
期刊
天然多菌种的固态发酵是酿造中国白酒所必须的工艺程序,复杂的微生物种群会产生多种风味代谢物,在从谷物原料到醇香白酒的酿制历程......
白酒是我国传统的发酵蒸馏酒,其发酵组分具有丰富的微生物多样性。本课题采用基于扩增子测序的宏基因组学和培养组学技术对白酒酒......
为了研究窖泥中的微生物和挥发性物质的空间分布规律,本文采用固相微萃取法偶联气相色谱-质谱联用法对窖泥中的主要挥发性物质成分......
窖泥是浓香型大曲酒酿造的基础,优质浓香型白酒的主体呈香物质,离不开窖泥中的微生物菌群.因此,要想酿造出好的浓香型白酒,就必须......
窖泥是浓香型白酒酿造的基础,其质量的优劣直接影响到所产基酒的质量,而窖泥中的厌氧产酸微生物的种类、数量及产物的代谢能力,是......
本研究将浓香型白酒窖池价值的构成分为基本价值和附加价值两部分.其中基本价值为形成窖池基本使用功能所需投入的建窖成本;附加价......
浓香型白酒特有的泥池发酵的生产工艺对其白酒发酵环境和微生物群落有绝对的依赖性,使得浓香型白酒具有了显著的地域性。本文以河......
酯类物质对浓香型白酒的口感和风味起到决定性作用,由产己酸菌产生的己酸和酒精作用生成的己酸乙酯是浓香型白酒的主要香体成分.产......
通过可培养技术和16S rRNA序列分析,从河南省5家浓香型白酒酒企窖泥中分离厌氧菌株并研究其挥发性代谢产物.结果表明,分离出的138......
以河南省5个地域的6家酒企窖泥样品为研究对象,通过测定其水分含量、pH值、总酸含量、铵态氮含量和有效磷含量对窖泥理化性质及其......
[目的]基于传统的相对定量法,在总DNA提取过程中加入内标菌,探索不同老熟程度下窖泥微生物菌群组成特征.[方法]通过添加外源菌丙酮......
浓香型白酒的独特风味与窖泥有着密不可分的关系,窖泥中庞大而复杂的微生物区系与窖泥的理化电化性质互相作用,相互影响.实验室研......
为了解窖泥理化指标与微生物群落的相关性,筛选能反映窖泥品质的理化指标,通过高通量测序分析了不同品质窖泥微生物群落结构,并与......
从食品行业引入水分活度指标以弥补水分含量指标在窖泥质量评价方面存在的缺陷.对比二者在不同地区不同质量等级窖泥间的差异,研究......
纤维素酶不仅能够把纤维素降解成可发酵性糖,而且在许多工业领域有着广阔的应用价值.本研究以窖泥为材料,采用传统平板法对产酶菌......
建立了离子色谱法测定浓香型白酒窖泥中水溶性钾含量的方法.样品经风干过筛、称量、加水超声提取、离心取上清液、过0.22μm微孔滤......
该实验选取六尺巷酒厂产酒质量低的新窖池窖泥及附近酒厂产酒质量良好的成熟老窖池窖泥,提取总脱氧核糖核酸(DNA),对细菌16S rRNA......
通过对仰韶酒业人工培养的新窖泥和10年以上老窖窖泥进行主要理化指标和感官评价分析,得出人工培养窖泥在发酵池培养1年以上已达到......
为揭示各项理化特性对窖泥细菌群落结构的影响,分析不同年份窖泥的理化因子差异及与其原核微生物群落的相关性。结果表明:20 a窖池......
期刊
以宋河不同窖龄窖池及各窖池所产原酒为实验材料,针对窖池窖泥中各种微生物的含量以及分布对酒质的影响进行分析探讨。研究结果可......
采用电感耦合等离子体质谱法对腾鳌老窖酒厂不同窖龄窖泥中6种矿物元素镁、铝、钾、钙、锰、铁的含量进行测定,分析6种矿物元素的......
期刊
最近网上热传拼酒视频,5斤姐、6斤哥之流横空出世,广受网友热议。做为一名资深白酒爱好者,每次看到这类视频都忍不住嗤之以鼻,因为......
2012年3月2日,泸州老窖股份有限公司承担的省科技厅支撑项目《多相微生态技术提高浓香型白酒质量的研究》通过了科技厅组织专家验......
“千年老窖万年糟,酒好全凭窖池老。”懂酒的人都知道,酒质的好坏与窖龄的长短有直接关系。窖龄越长,因发酵等作用而沉积的香味物......
采用平板稀释分离方法,研究了浓香型白酒习酒冬季窖泥中微生物的数量分布规律.研究发现窖泥中的各种微生物的数量都是窖皮泥远......
选用含腐殖质、速效磷等较高、微生物群系丰富、粘结性好的土质,在确定好窖泥配方的基础上,利用优质老窖泥逐级扩大培养成的“香泥......
