酸性蛋白酶在玉米酒精浓发酵上的应用

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酸性蛋白酶会破坏淀粉颗粒间质细胞壁的生物性结构,经常被用在玉米酒精浓发酵上,酸性蛋白酶应用会受到无糖化工艺、配料浓度等因素的影响.另外,酸性蛋白酶还能提高配料的浓度,当配料的浓度达到35%时,酒精的含量就会大幅度增加,玉米酒精的浓醪的出酒率就会大幅度提升,经过一系列的实验之后,可以知道酸性蛋白酶应用在玉米酒精浓醪发酵中的经济价值非常高.本文就酸性蛋白酶在玉米酒精浓醪发酵上的应用进行研究,以期能提升玉米酒精发酵的水平.
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