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添加糖化酶发酵降低杂交高粱小曲酒杂醇油含量的研究

来源 :酿酒科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户：a294104136

【摘 要】

：

当前小曲白酒杂醇油偏高或超标时有发生，采用添加糖化酶发酵等措施，将成品酒中杂油含量有效地控制在０．１８ｇ／１００ｍｌ以内，同时提高出酒率０．９６％，该成果已通过市科委鉴定。

【作 者】

：

周天银 陈永高 

【机 构】

：

四川江津市糖酒公司

【出 处】

：

酿酒科技

【发表日期】

：

1995年2期

【关键词】

：

小曲白酒 糖化酶 杂醇油 出酒率 粳高梁 糯高梁 

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当前小曲白酒杂醇油偏高或超标时有发生，采用添加糖化酶发酵等措施，将成品酒中杂油含量有效地控制在０．１８ｇ／１００ｍｌ以内，同时提高出酒率０．９６％，该成果已通过市科委鉴定。

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