MUTTON相关论文
The effect of dehydrogenase enzyme activity in glycolysis on the colour stability of mutton during p
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
The compounds that are responsible for the species-related characterizing flavors of mutton were reviewed, and the artic......
无损检测技术可以在不破坏样品的前提下完成检测。目前已被国内外学者广泛应用于羊肉品质分析中。综述了国内外近年来羊肉品质无损......
为筛选适用于冷藏羊肉保鲜的可食性薄膜中纤维素的种类,将可食性纤维素薄膜应用于冷藏羊肉的保鲜中,比较了羧甲基纤维素(CMC)、羟......
选用宰后8h的羊背最长肌,注射占肉质量3%的浓度分别为0、150、200和250 mmol/L的CaCl2溶液,将样品放在4℃左右冷藏24 h后,测定其剪......
采用漂洗法对羊肉进行脱膻处理，研究了温度、pH、肉水比及漂洗次数对脱膻效果的影响，利用单因素实验对漂洗条件进行了选择。同时研制......
本文研究了一种脂肪酶型时间温度指示体系（TTI），确定混合指示剂的最佳优化比为：甲酚红、溴代麝香酚兰、酚酞的体积比为2：3：10。以脂肪酶......
建立了高效液相色谱法同时测定羊肉中的11种镇静剂类药物的方法。样品用1％氨水一乙腈溶液超声提取：色谱柱为ZORBAX EclipsePlusC18（25......
为实现掺假羊肉的无损鉴别,利用傅里叶变换近红外光谱分析技术建立混入鸭肉的掺假羊肉糜的快速检测方法。实验通过在羊肉糜中添加......
本试验研究真空包装对羊肉冰温贮藏期间品质的影响,从而确定更优的羊肉贮藏方法。以羊肉为原料,比较冰点(-2℃)下真空包装与空气包......
板栗羊肉黄酒是将板栗、羊肉加入黄酒的酿造过程生产的一种营养价值高、活性成分丰富、对人体具有保健作用的功能性黄酒。综述了板......
为了解江苏部分地区规模化肉羊场口蹄疫和小反刍兽疫的免疫情况,采用ELISA法对2017~2019年江苏省7个地区规模化养殖场的临床健康肉......
为分析不同热处理方式对动物肌肉脂肪过氧化程度的影响,采用硫代巴比妥酸比色法测定热处理后3种肉肌内脂肪过氧化反应终产物丙二醛......
针对宁夏农垦贺兰山农牧场种羊场舍饲的滩羊、小尾寒羊、特克萨尔羊、萨福克羊、无角道赛特羊,分品种进行24h行为规律观察.结果表......
对肉用绵羊新品种的培育及分子辅助育种技术问题,从新品种育种方案、育种路线、育种技术、育种进展以及群体现状进行了研究和分析......
通过对我国肉羊养殖过程的跟踪调研，分析了肉羊养殖过程可能使用的兽药，对比研究了国内外对肉羊养殖用药的规定和对羊肉中兽药残留的......
采用3种有机酸（乙酸、乳酸、柠檬酸）处理后的羊肉样品与对照组,在0-4℃条件下贮藏,分别在不同的贮藏时间点,同时取样测定各处理样品......
The effect of dehydrogenase enzyme activity in glycolysis on the colour stability of mutton during p
This study investigated the influence of activities of glyceraldehyde-3-phosphate dehydrogenase(GAPDH) and lactate dehyd......
以新鲜羊肉为原料，山梨酸钾、异Vc—Na、Nisin、茶多酚为保鲜剂，研究了4种保鲜剂对新鲜羊肉经PA／PE袋真空包装后在4℃贮藏条件下色泽......
【目的】对塔什库尔干羊、多浪羊与萨福克羊三元杂交羔羊肉的氨基酸成分进行系统分析并与其他几个品种进行比较，为评价羊肉品质及其......
通过对武威市市场销售的新鲜羊肉进行了总挥发性盐基氮、pH、粗氨测定、球蛋白沉淀试验、硫化氢检验、过氧化物酶、菌落总数、大肠......
本文通过对不同品种、年龄、性别和不同饲养方式的羊肉切片观察，以了解其羊肉肌纤维的变化规律，为羊肉的科学利用与加工提供依据。......
采用正交实验方法和感官评定方法来优化评价氯化钙溶液注射、木瓜蛋白酶溶液注射、复合磷酸盐溶液注射对羊肉嫩度等的影响。结果表......
羊肉样品经0.3mol·L-1氢氧化钠溶液提取,离心所得上清液过CEC18固相萃取柱净化。流出液用盐酸调整酸度pH至3.0±0.3后再......
为研究不同烤制温度和时间对烤羊肉脂质氧化的影响，以阿勒泰羊后腿肌为原料，经不同温度和时间烤制后，分别测定各样品的酸价、过氧化值......
羊屠宰后直接放入0～4℃库吊挂排酸，易使肉发生冷收缩。使肉的嫩度下降，不利于加工。该文以德国美丽奴肉羊为试验对象，屠宰后采用不同的......
通过KJELTEC2300全自动定氮仪对羊肉中的挥发性盐基氮进行测定,经精密度、再现性等指标检验,说明应用KJTELC2300全自动定氮仪测定......
将鲜羊肉块预煮后切成条状或丁状作为主料，在其中分别加入不同的辅料，可以生产出风味各异的五香型、麻辣型、咖喱型羊肉干系列产品。......
试验中对羊肉发酵香肠乳酸菌数、游离氨基酸、脂肪酸及卫生指标进行了测定。表明乳酸菌在发酵香肠加工过程中始终处于优势菌状态并......
低温是肉品保藏的主要方法之一，但是冷却肉和冷冻肉在品质上有明显的不同。通过在不同温度下贮藏，测定羊肉的嫩度、pH、蒸煮损失率、......
几丁聚糖可降低脂肪和胆固醇的吸收率，并有一定的乳化作用。本研究探索了将几丁聚糖添加入羊肉肠的可行性，并获得了具有良好感观品质......
【目的】通过比较不同部位羊肉中碳氮稳定同位素差异,以及对羊肉、全骨粉、脱脂骨粉与骨胶原的稳定同位素分析,为肉羊产地溯源鉴别......
以从内蒙、宁夏、甘肃、新疆4个肉羊产区筛选的有代表性的98份羊肉样品为试材,应用傅里叶变换近红外光谱技术探讨了羊肉嫩度无损检......
新疆羊肉产业链基本上分为传统羊肉产业链和现代羊肉产业链。前者实行成本优先战略，后者实行需求导向战略。虽然目前传统羊肉产业链......
采用沙葱和油料籽实饲喂28只蒙古羯羊，依照体重相近的原则随机分为4组，分别为对照组，沙葱组，籽实组，沙葱＋籽实组，试验期结束后，从每组中随......
从我国肉羊主产区采集到20个品种的羊肉样品，按照相同工艺制作成乳化香肠，比较了不同品种羊肉乳化香肠的颜色、凝胶性、乳化稳定性、......
分别研究了醋酸复合保鲜液、山梨酸钾复合保鲜液和高粘度膜保鲜液对羊肉的保鲜效果.结果表明,8%的山梨酸钾、5%食盐、1%柠檬酸钠、......
以色泽、系水力、胶原蛋白溶解性、剪切力为评价指标,研究在常规加热的基础上,水浴与烘烤2种加热处理在50~60℃温度范围内保温一段......
在羊肉松传统加工工艺上提出了新的加工改进方案，适合于不同品质肉的加工，适合于机械化连续生产，提高生产效率。......
新疆依照国家和行业标准完善了米东区羊肉无公害标准生产体系，建立了肉羊的产前、产中、产后安全生产体系，制定了适合本地区的无公害......
为了延长羊肉的保鲜时间,提高其货架品质,分别在4℃和-3℃条件下,比较不同牛至精油添加量(0、0.15%、0.25%)处理下羊肉的a^*值、pH......
本试验旨在研究苜蓿鲜草替代不同比例的精料对肉羊生产性能的影响。60只肉羊随机分为4组,每组3个重复,每个重复5只。结果表明,用紫......
目的：寻求一种成本低、安全健康、嫩化效果好的嫩化方法。方法：以剪切力、pH值、蒸煮损失、肌原纤维小片化指数（myofibrillar fraglll......
为研发依据挥发性化合物快速测定羊肉新鲜度的智能探头,采用吹扫/捕集-热脱附-气质联用技术分析羊肉在4℃贮藏条件下挥发性化合物......
试验以羊肉、鳕鱼、胡萝卜为主要原料，以大豆蛋白、淀粉等为辅料，通过单因素试验确定其主要影响因素，并通过正交试验确定胡萝1、鳕鱼......
本项目研究了应用COI序列对羊肉中掺入的其他动物源材料进行非定向筛查,并对山羊肉及绵羊肉进行分辨。利用了DNA条形码技术对六个......
Determination of Selected Heavy Metals in the Organs of Some Animals Reared in the Gold-Mining Areas
The study was conducted to determine the concentrations of heavy metals (Cu, Zn, Co, Mn, Fe, Cr, Cd and Pb) in the liver......
