几丁聚糖营养羊肉肠的研制

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几丁聚糖可降低脂肪和胆固醇的吸收率,并有一定的乳化作用。本研究探索了将几丁聚糖添加入羊肉肠的可行性,并获得了具有良好感观品质的羊肉灌肠。本产品不仅含有几丁聚糖,而且强化了维生素A,D,还具有低脂肪,低热能的特点。
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