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板栗羊肉黄酒是将板栗、羊肉加入黄酒的酿造过程生产的一种营养价值高、活性成分丰富、对人体具有保健作用的功能性黄酒。综述了板栗、羊肉的营养价值及加工工艺和黄酒的活性成分及功能性,为板栗羊肉黄酒的开发提供理论依据。
板栗羊肉黄酒工艺及功能性研究进展
【摘 要】
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板栗羊肉黄酒是将板栗、羊肉加入黄酒的酿造过程生产的一种营养价值高、活性成分丰富、对人体具有保健作用的功能性黄酒。综述了板栗、羊肉的营养价值及加工工艺和黄酒的活性
【机 构】
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河北科技师范学院食品科技学院
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2021年6期
【基金项目】
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河北省板栗产业协同创新中心项目(河北省教育厅平台项目)(2020年),秦皇岛市重点研发科技支撑项目(No.201803B001)
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