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无损检测技术可以在不破坏样品的前提下完成检测。目前已被国内外学者广泛应用于羊肉品质分析中。综述了国内外近年来羊肉品质无损检测技术的研究现状,从感官品质、理化指标、微生物指标、其他安全指标、掺假肉等5个方面,介绍了无损检测技术与应用,分析了存在的问题,并对其发展作出展望。
无损检测技术在羊肉品质分析中的研究进展
【摘 要】
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无损检测技术可以在不破坏样品的前提下完成检测。目前已被国内外学者广泛应用于羊肉品质分析中。综述了国内外近年来羊肉品质无损检测技术的研究现状,从感官品质、理化指标
【机 构】
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内蒙古自治区市场监督管理审评查验中心
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2021年2期
【基金项目】
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内蒙古自治区科技创新引导奖励资金项目(KCBJ2018068)
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