广式月饼相关论文
多酚化合物可有效降低5-羟甲基糠醛（5-hydroxymethylfurfural，HMF）的含量，并产生新的物质。为探究多酚消减HMF的机理，研究其在月饼加工......
本研究优化了莲子心黄酮提取工艺，并探究了莲子心黄酮抗氧化活性及其对广式月饼制备过程中晚期糖基化终末产物（AGEs）生成的抑制作用。......
广式月饼是我国传统焙烤类食品,具有皮薄馅大、色泽金黄、口感细腻等特点,深受消费者喜爱。然而,在加工和储存过程中,广式月饼很容......
广式月饼是我国产量最大的一类月饼,在决定其品质的特性中,风味被认为是获得消费者认可的关键。本文首先总结了广式月饼中的主要风......
采用正交试验,研究了广式低糖绿茶月饼饼皮和馅料的主要配方。饼皮:小麦粉3000g、绿茶粉250g、木糖醇1000g和黄油1000g;馅料:什锦......
用芸豆沙替代小麦粉,用麦芽糖醇及木糖醇混合物替代传统糖浆,用菊粉替代花生油,采用单因素试验和响应面试验优化低糖低脂广式月饼......
近日,京东消费及产业发展研究院发布月饼消费趋势分析。分析指出,口味排名上,五仁依然是第一,而且年轻消费者增加了;莲蓉则拿下了......
最美好的岁月其实都是最痛苦的，只有我们回忆时才那么幸福。 我爱吃甜食，自然爱八月十五的月饼。 小时候的月饼很简陋，印象中主......
5-HMF作为一种加工伴生危害物,在焙烤食品中广泛存在,对焙烤食品消费者带来很大健康危害。月饼是中华民族传统应节美食,也是典型的......
广式月饼丰富的营养使其容易因滋生微生物而发霉变质，多项研究指出导致广式月饼发霉变质的最主要微生物是霉菌。本文先从广东生......
中秋吃月饼,和端午吃粽子、元宵节吃汤圆一样,是我国民间的传统习俗.古往今来,人们把月饼当作吉祥、团圆的象征.但是月饼如何吃才......
中秋佳节家人团圆,吃月饼赏月是中华民族的传统文化.月饼是我国特有的时令食品,已有千年历史.月饼的花色、品种不断增加,形成了京......
目的评价某广式月饼项目生产场所食品卫生安全控制设施及效果,为质监部门卫生审核提供技术依据。方法依照卫生学评价通则对生产场......
0 前言rn月饼的历史很久远,早在宋代,人们已有中秋赏月吃月饼的习惯.几百年来,斗转星移,但中华民族中秋佳节吃月饼的习俗代代相传,......
喜欢吃月饼，喜欢吃那种方形的广式多馅厚料月饼，第一次吃到，是在1986年。那时第一次去深圳出差，在连续几日早午茶中，在吃了豉汁凤爪、鱿......
又至传统赏月吃饼的时节——中秋。据史料记载，月饼的“始祖”，乃殷、周时期的“太师饼”；月饼的制作和推广，始于唐代的“胡饼”；月饼的......
过中秋玩月少不了月饼.古代月饼被作为祭品于中秋节所食.据说中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始.北宋之时,该种饼被称为“宫饼”,在宫......
安全 热点追踪 提起“杏花楼”，许多老上海首先想到的就是他们的广式月饼，皮薄馅丰、软糯润滑、香甜适口，历经百年仍闻名于世。尤......
又到中秋，远在异地求学的游子不免更添思乡之情。诚然“月是故乡明”。然而既已身在异地且适逢佳节，那就一定要品尝当地的特色月饼，才......
月饼是我国的传统食品,受到全国各地人民的喜爱,中秋佳节即将来临,现介绍苏式和广式月饼的制作方法。1.苏式月饼1）大包酥酥皮制法。......
广式月饼霉菌污染状况调查车光卢汉兴姚群燕王红林霞我们于１９９２年和１９９５年中秋节前对５３家食品厂店的各类广式月饼进行抽样调查，报告如下。１材料......
纳他霉素（商品名“霉克”），纳他霉素（Natamycln）属多烯大环内酯类物质，是一种高效抗真菌剂，对几乎所有霉菌和酵母菌具有抑制作用，已被超过3......
采用霉菌总数快速测定方法筛选出一种较理想的复配型防霉乳化剂，以山梨酸钾、苯甲酸钠、丙酸钙作为对照试验。再将筛选出来的乳化剂......
本研究拟通过豆渣替代部分面粉以制备高膳食纤维广式月饼.首先对普通粉碎豆渣（NGO）、高风超微豆渣（HW-SPO）、低风超微豆渣（LW-SPO）的粒度......
帖士：月饼为“三高食物”，即高油，高糖，高脂肪的食物，一个广式月饼的热量可能高达850大卡，所以，月饼固然好吃，可以不能贪嘴哦，特别是老人和......
今年中秋节,无需上商场,不用跑邮局,也不必付现金,10分钟内就可买到市面上所有品种的广式月饼。在你指定的时间内,月饼会送到你的......
米粉丝不添加化学药剂也能不糊汤、不断条，广式月饼吃得美味又健康，黑芝麻糊冲调方便又营养，这些消费要求统统都能得到满足。......
咸鸭蛋现在仿佛已经不是什么了不起的东西。但是从前在我的故乡萧山,却并不是想要吃就可以有的,除了请客或生病,平常以咸鸭蛋下饭......
广式月饼作为我国传统的节日食品.很受广大民众的喜爱,中秋节期间销量很大.但此时正值我省高温、高湿季节,一般月饼保存期只有10天......
摘要 广式月饼是中国南方地区的传统食品。随着生活水平的日益提升，人们对自身的健康越来越关注。对市场上常见的8种广式月饼的营养......
“万里无云境九洲，最团圆夜是中秋”，中秋之夜，月色皎洁，古人将圆月视为团圆的象征，因而将中秋视为“团圆节”。每逢中秋来临，品尝味美可......
北京稻香村推出’９７中秋月饼明月几时有？把酒问青天：今年中秋节，月明胜畴昔９９７年的中秋节，意义不一般，分割了一个半世纪的香港同胞，今年回归，终......
滇式月饼主要起源并流行于云南、贵州及其周边地区,目前也逐渐受到其他地区消费者的喜欢。其主要特点是馅料采用了滇式火腿,饼皮疏......
海上生明月,天涯共此时。中秋之夜,夜色皎洁,全家围桌赏月,对诗饮酒,其乐融融。月饼象征着团圆,是桌上必备之佳品。而不同的地区月......
＂获得国家级‘非物质文化遗产’的称号,安琪感受最深的,除了无比光荣,更觉得责任重大。＂深圳安琪食品有限公司董事长梁球胜在接受记......
中秋就要到了,下面我向大家介绍一种当今最流行的广式月饼的制作工艺。 原料配方:皮料:富强粉25千克、糖浆20千克、花生油6千克、......
为研制低糖广式月饼冬瓜蓉馅料,考察了广式月饼感官评分与硬度、凝聚性及回复性3种质地剖面分析(texture profile analysis,TPA)参......
为了保障消费者的生命安全,也为了延长月饼的货架寿命,降低生产和销售企业的运行成本,以广式豆沙为例,开展产品防腐配方的优化和保......
由镇江上通食品机械制造有限公司生产的TC-500-A型多功能自动包馅机，采用双绞龙输送原料和二次传动设计，最大限度保留皮馅内部油分，台......
