酯化酶相关论文
酯类化合物是白酒中最重要的一类风味物质，其含量和量比关系决定白酒的品质和风格。本文论述了白酒酿造过程中酯类化合物形成的途径......
酯化酶（Esterase）是提高白酒等发酵产品中酯香成分的主要作用因素之一。产酯化酶的微生物主要有红曲菌（Monascus spp.）、酵母菌、根霉（R......
对酒用酯化酶催化酒尾、乙酸合成乙酸乙酯进行了研究。经研究,确定了酯化条件:温度30℃,乙酸用量3%,酯化酶用量3%,酯化2 d。该酶重......
在白酒生产酿造过程中,酯化酶属于脂肪酶、磷酸酯酶和酯合成酶的统称.其可以对酯的合成发挥良好的催化作用,也会对脂的分解发挥良......
酯化酶是白酒酿造中的重要酶类.综述了白酒生产中酯化酶的研究现状,讨论了酯化酶的反应特性、酯化酶技术在酿酒行业中的应用情况;......
红曲霉酶系丰富,具有淀粉酶、糖化酶、酯化酶、麦芽糖酶、蛋白酶等,酯化酶活力在45mg/g·100h以上.在浓香型白酒生产中已得到成功......
本文提出了将白酒酿造中的酯化酶固定在氧化铁磁性纳米材料上，通过在外部施加磁场，就可以很方便地将酿酒体系中的固定化酶制剂回收，从......
AADY、糖化酶用于丢糟中再发酵，使丢糟中的残余淀粉再一次利用，然后生产的丢糟酒用于酯化，提高丢糟酒的质量，完成了既提高原料出酒率，又......
在浓香型大曲酒中应用AADY，糖化酶及酯化酶，可节约用曲，有效降底丢糟中残余淀粉的含量，在稳定酒质的前提下提高出酒率，从而增加经济效益......
以4、5月份入池酒醅，监测衡水老白干酒老五甑工艺发酵过程中水分、PH、总酸、品温、淀粉、还原糖、氨态氮、乙醇、糖化酶、酸性蛋白......
浓香型大曲酒的生产主要沿袭传统的操作工艺，窖泥是基础，是浓香型曲酒生产不可缺少的先决条件。窖泥微生物的主体功能菌——梭状芽胞......
本文主要研究了具有己酸乙酯酯化活性的真菌菌株的筛选和发酵条件优化。从大曲和糟醅样品中分离纯化获得79株产生透明圈的丝状真菌......
以不同方式将酯化酶和己酸菌液应用于传统浓香型白酒发酵.结果表明,酯化酶和己酸菌液的加入可使出酒率提高7％左右,特别是3#窖池,优......
从浓香大曲中分离筛选得到一株产酯化酶的菌株,鉴定并研究了其产酯化酶的特性.利用微生物分离技术筛选得到产酯化酶的红曲霉FBKL3.......
以宋河大曲为分离源,采用加热和稀释涂布法富集、分离芽孢菌,利用透明圈法和摇瓶发酵法筛选产酯化酶菌株,结合形态学、生理生化特......
应用正交对比试验，对影响大曲酯化酶活力测定的诸因素中的３个因素２个水平进行了对比研究，结果表明：各处理间己酸乙酯含量差异明显，分析了......
浓香型回Ｃｈａ中加入ＡＡＤＹ、糖化酶和酯化酶代替大曲酿酒，从分析数据中知，回Ｃｈａ出酒率提高了３％－５％，回Ｃｈａ扔糟中残余淀粉含量与对照池相比较降低到最低限度。......
概述了泸型红曲酯化菌及酯化酶在浓香型上应用现况及发展趋势...
酯化酶工程技术在传统白酒和串香白酒生产中起着重要作用.稳定、提高酯化酶的制作质量,①选育出活力强、产酶高、适应性强、不易变......
应用微生物技术提高浓香型白酒质量，在仰韶酒厂得到了有效应用。己酸菌、甲烷菌二元发酵培泥人工窖，酯化功能菌生香制曲，M2酯化酶发酵......
山东省梁山县徐旭生物工程有限公司是国内影响较大的一家集生产、科研为一体，以曲药、酶制剂为主导产品的现代生物工程公司，济宁市高......
山东省梁山县徐旭生物工程有限公司是国内影响较大的一家集生产、科研为一体，以曲药、酶制剂为主导产品的现代生物工程公司，济宁市高......
从汾酒大曲（后火曲、红心曲、清茬曲）中筛选出1株产酯化酶较高的菌株,从菌落外形及显微镜观察初步确认是葡萄球菌。该菌株在液体发酵......
利用红曲霉发酵生成的酯化酶液,催化酿酒尾水中的有机酸和醇,来制备含酯量较高的酯化液。本研究采用液态发酵法制备酯化酶液,添加......
以红曲霉为研究材料,用玉米芯固定红曲霉,对载体玉米芯的质量、固定培养时间、固定培养温度、接种量、补充氮源、固定初始pH和半固......
以苹果浓缩汁为原料，经过酒精发酵、醋酸发酵制成苹果醋饮料，采用根霉酯化酶对苹果醋饮料进行增香，研究了酸度、酯化酶用量、温度、反......
为了获得高酯化力红曲菌,采用紫外线结合常压室温等离子体复合诱变对实验室保藏的红曲菌进行诱变育种,并通过单因素实验及响应面分......
研究不同培养条件下酯化酶细菌的代谢产物特征。从浓香型大曲中分离得到一株产酯化酶细菌,用B iolog微生物自动分析系统进行鉴定,......
<正> 山东宴宝食品工业有限公司是以白酒生产为主的股份制企业,创建十年来三次扩建,企业生产规模迅速扩大,靠的就是技术的不断进步......
<正> 酯酶是指分解催化脂肪中酯健的酶类,具有水解或合成的能力。水解时催化酯健产物为甘油和脂肪酸;合成时,把酸的羟基与醇的醇羟......
以红色红曲霉（Monascus ruber）为出发菌株,用混合酶制取原生质体并对原生质体形成条件进行探讨,并进行紫外诱变选育。采用50h菌龄的......
在浓香型白酒固态法生产的传统工艺中，常因热季压窖而使酒醅的酸度升高，窖池内酒醅发酵难以正常进行，造成出酒率大幅降低甚至掉排。在......
为了研究红曲霉在酒类酿造中的应用方向及前景，介绍了红曲霉的酯化能力在白酒生产中的应用、在白酒发酵废液--黄浆水中的应用和次级......
采用气相色谱法研究了大曲酯化过程中添加Ca^2＋、Na^＋、K^＋乙酸乙酯和乳酸乙酯酯化生成的影响。结果表明，与空白酯化液相比，在不同pH值......
“浓香型酒酯化酶的研究及应用”成果于2006年5月20日通过四川省经委的技术鉴定。该项目由郎酒集团、四川省农业科学院水稻高梁研......
从浓香型大曲中分离得到1株产己酸乙酯酯化酶霉菌，经Biolog微生物自动分析系统鉴定为黄曲霉。在液体发酵培养基中，36℃、150r／min恒温......
中国名白酒发酵在窖内完成生酯,不仅生酯缓慢,而且生酯量受限.酯化酶技术采用酶工程方法,酶在溶剂中反应,使酸、醇直接在酯酶作用......
红曲霉具有一定的发酵力及较强的酯化力.添加红曲霉制成糖化发酵剂,或加入红曲霉和酵母制成强化大曲,应用于麸曲、大曲及液态法白......
己酸菌、甲烷菌二元发酵,酯化酶生香,生香功能曲这3项微生物技术是提高泸型酒质量的有效技术.(1)己酸菌、甲烷菌二元发酵培泥技术......
从大曲中筛选到酯化红曲霉9株，其中MH27菌株的酯化能力较高。对MH27菌株产酯化酶的条件进行了研究。结果表明，该菌在液体培养基中几......
以不同方式将酯化酶和己酸茵液应用于传统浓香型白酒发酵。结果表明，酯化酶和己酸菌液的加入可使出酒率提高7％左右，特别是3#窖池，优质......
