品质改良剂相关论文
针对豌豆凉粉易发生老化,出现凉粉质地变硬、弹性和口感下降等问题,测定了即食豌豆凉粉适宜硬度和弹性,研究了不同用量的单双甘油......
为改善浅发酵香肠组织易松散,肉质干硬等问题,分别添加0.2%复合磷酸盐(CP)、0.2%魔芋胶(KGM)、0.2%乙酰化双淀粉己二酸酯(ADA)及2.......
发糕作为我国传统的特色小吃,是一种经过酵母发酵后汽蒸而成的水蒸糕点,具有甜而不腻、食用方便、制作简单等特点,是被普遍用于人......
食品添加剂包括防腐剂、抗氧化剂、发色剂、漂白剂、酸味剂、凝固剂、疏松剂、增稠剂、消泡剂、甜味剂、着色剂、品质改良剂、抗......
冷配送米饭是速食米饭制品中的新兴产品,指由大米经工业化明火炊饭技术制成米饭后迅速冷却至中低温,短时间内配送至消费市场,经简......
通常使用的添加剂有三大类:即增白剂、品质改良剂、营养强化剂.rnA、增白剂rn这是面粉中最常用的添加剂.增白剂中主要使用的是一种......
中国食品添加剂和配料协会增稠-乳化-品质改良剂专业委员会2008年年会于10月19-20日在深圳举行;参加年会的有行业骨干生产企业、经......
中国食品添加剂和配料协会增稠-乳化-品质改良剂专业委员会2010年年会于2010年9月14～15日在广州市召开.协会名誉理事长尤新、吕坚东......
中国食品添加剂和配料协会增稠-乳化-品质改良剂专业委员会2012年年会于2012年12月5～6日在桂林市召开.协会理事长齐庆中、协会副理......
中国食品添加剂和配料协会四届八次常务理事会会议于2012年12月3～4日在广西桂林召开.来自协会副理事长单位、常务理事单位及协会秘......
利用面条拉伸试验的方法研究了拉面专用粉的流变学特性,发现面条的拉伸长度L1、收缩长度L2、拉伸收缩比K与拉面粉的品质有显著的相......
介绍了馒头粉品质改良剂的种类、主要成分及改良效果.提出了一种简单、快捷、能充分表现馒头粉品质改良剂重要作用的试验方法.......
槲叶做为独特的天然食品包装材料 ,深受日本消费者的钟爱。豫西伏牛山区有一定量的槲叶自然资源 ,当地已建立了一批外贸生产加工基......
河南兴泰科技实业有限公司(以下简称河南兴泰)成立于1991年,属有限责任性质,位于郑州市国家高新技术产业开发区,是一家集主食科研......
以食品专用粉加工为例,分析了食品专用粉的理化指标及其调整,应用现代化工知识,探讨了食品专用粉品质改良剂的选择与应用的基本原......
以拉断力、熟断条率及蒸煮损失为考察指标,通过在面粉中添加脱脂奶粉、大豆卵磷脂及马铃薯淀粉改良剂的方法提高西红柿山药营养面......
研究L-半胱氨酸盐酸盐、纤维素酶、木瓜蛋白酶、木聚糖酶添加量对黑米韧性饼干产品感官评分的影响,在单因素试验的基础上,设计四因......
食品品质改良剂：亲水胶体的性质及应用（之二）──植物籽胶王卫平，冯建军（英国Ａ．ＢＲＡＮＷＥＬＬ＆ＣｏＬＴＤ，ＣＭ１６４ＡＥ）（中国食品发酵工业研究所，北京，１０００２７）植物的籽实体是传统的亲水胶体......
根据我国米制品的具体现状,为了满足延长米制制品的保质期的要求,以变性淀粉、乳化剂、瓜尔豆胶等为原料,研制了一种复配型糕团品......
阐述了小麦粉内在品质、常用品质改良剂和工艺条件对湿面条蒸煮品质的影响,为进一步研究湿面条蒸煮品质影响因素及其作用机理奠定......
介绍了一种魔芋精粉复合品质改良剂的配方组成,其主体成分为复合酶-氨水-催化剂A,并用该剂对市售魔芋精粉进行了应用效果研究,结果......
在自然界的许多植物体内都存在着粘质多糖，除了本系列已探讨过的树胶、植物籽胶及海藻胶外，许多植物的根块（如魔芋）、茎干（如松胶）及叶子......
以中筋粉、青稞粉等为主要原料制作速冻微波青稞蛋糕,在单因素试验基础上,通过CCD响应面实验研究了蔗糖脂肪酸酯、单硬脂酸甘油酯......
中国食品剂加剂协会增稠-乳化-品质改良剂专业委员会2004年年会于2004年8月31日-9月2日在广西桂林市召开。出席这次会议的有来自增......
本刊深圳讯：中国食品添加剂和配料协会增稠-乳化-品质改良剂专业委员会2008年年会于10月19-20日在深圳举行；70位代表全程参与大会，他......
奶牛饲料添加剂大多由两种或两种以上的饲料添加剂加载体或稀释剂按一定比例配制而成的均匀混合物，在配合饲料中占比例一般为1％～10％，有......
通过在面粉中添加单因子酶制剂及Vc对面团流变学特性的影响分析和馒头品质改良试验分析。采用蒸制馒头的正交实验方法，筛选出更为适......
<正> 近年来,随着食品行业的迅速发展,食品添加剂的应用越来越广泛,在肉品加工中也得到了普及和应用。作为食品用添加剂,应满足以......
目前，人们对鱼、肉制品的需求在不断增加，对鱼、肉制品的品质也提出了更高的要求。养殖过程使用的各种药剂往往会使鱼发生畸变，食用时......
该课题是食品工程系讲师张守文根据在美国学习时收集到的资料,在考察了加拿大、泰国等地面包工业的情况以及我国面包品质改良剂的......
在肉制品加工中，品质改良剂是一种不可缺少添加剂，具有改善肉制品的弹性和结着力，增加持水性，改善制成品的鲜嫩度，并提高出品率等作用。......
对河南新乡市大面积推广种植的四种优质商品小麦进行了生产高级面包粉的实验探索.结果表明:将这几种小麦合理搭配制粉,可以研制出......
食品添加剂随着现代食品工业发展而快速发展，目前全球开发的食品添加剂种类已达到14000多种，其中直接使用约有4000种左右，常用的品种......
面粉是制作面条最主要的原料，面粉品质的好坏，直接影响面条的各方面质量指标。如何使面条产品达到最佳效果：弹性足、筋力强、有嚼劲、......
位于重庆市南岸区鸡冠石石龙工业园区里．有一个中国知名的专业化饲料品质改良剂生产厂家——重庆民泰香料化工有限责任公司。他们以......
过氧化苯甲酰已被广泛用作面粉及面粉制品的品质改良剂.它能提高其白度和贮藏性能,但若使用量过大,可使面粉制品在蒸煮过程中产生......
以抗坏血酸、氯化亚锡、亚硫酸钠与对苯二酚3组不同还原剂对磷标样进行了比较实验,发现亚硫酸钠与对苯二酚作为还原剂具有良好的选......
对实际生产中常用品质改良剂对鲜湿米线储藏品质的影响进行了研究,研究结果表明:β-淀粉酶和淀粉醋酸酯可以显著抑制鲜湿米线的品......
介绍了几种主要的功能食品,对功能成分的载体进行了分析,指出最好的功能成分载体是进入一日三餐的食品.对面食品质改良剂的品种进......
