鸡腿肉相关论文
该文以鸡腿肉为材料,采用L(3)正交设计,研究了pH、CaCl、三聚磷酸盐、六偏磷酸盐和焦磷酸盐对鸡肉盐溶蛋白质热诱导凝胶保水性的影......
[原料]鸡胸肉150克(或去皮鸡腿肉1个)rn[配料]柠檬半个、黄瓜半个rn[调料]黑胡椒3克(可根据个人口味进行调整)rn[做法]1.清洗干净......
[主料]鸡腿肉300克、板栗80克rn[配料]香菇、红椒、洋葱各20克,姜蒜适量rn[调料]盐3克、米酒10毫升、胡椒粉5克、淀粉5克、姜黄粉1......
古人认为鸡是“吉祥之鸟”,所以年夜饭的餐桌上怎么能少得了鸡呢?细嫩的鸡腿肉包裹着带有吉祥如意寓意的红萝卜馅料,表面披上层金色的......
天热,总想吃得清淡些,又贪恋荤菜的美味,思来想去,还是凉拌鸡丝好,可以将这两个愿望比较完美地结合在一起满足。 准备两个鸡腿,把它的......
本文以浙江江山乌鸡为原料,研究了油炸乌鸡腿肉的加工工艺。以L9(34)正交试验得出了油炸乌鸡腿肉的最佳配方为紫苏粉0.3%、白葡萄酒4%......
蛋白质作为肉类组成的重要部分,其发生改变会引起肉品质的变化,不同部位肌肉的理化特性及蛋白质组成不同.通过非标记蛋白质组学定......
双味咖喱饭rn原料:牛肋条肉2条,鸡腿肉1只,洋葱2个,土豆4个,胡萝卜1个,辣味咖喱块60克,甜味咖喱块60克,熟米饭适量,水1 000毫升.rn......
虽然时至秋季,但仍然在最热的三伏天,防暑和除湿仍是养生保健的主题,同时要注意养护脾胃。本期栏目特别为大家挑选了“道风味(上篇......
试验对鸡腿肉中焦磷酸酶进行了分离纯化.将鸡腿肉匀浆后,经0.25mol/L蔗糖和0.6mol/L NaCl提取、45[%]-60[%]饱和硫酸铵分级沉淀、DEA......
期刊
考察了热处理温度对清远麻鸡腿肉蒸煮损失、质构、剪切力、微观结构及蛋白降解的影响。结果表明:清远麻鸡腿肉的蒸煮损失在55~85℃间......
摘要:本研究对冷冻(-18℃)储存12个月,4种不同饲养系统中鸡胸肉、鸡腿肉和大腿肉质地进行评估。500只雄性肉鸡分为4种不同饲养模式(无抗......
2002年3月以来,由于进口鸡肉假冒包装问题,使得进口鸡肉一度在日本市场滞销。目前,日本市场从中国进口的鸡腿肉批发价格为270—280日......
2002年沈阳某公司从美国进口鸡腿肉 5 200余t,依据GB6869-2000鲜、冻禽产品检验标准及国检动函(2000)428号"关于进一步加强进境肉......
南非贸易与工业部部长Rob Davies近日在开普敦宣布,南非和美国已经结束持续数月的贸易争端谈判。随着争端的解决,南非将继续享受美国......
蜜汁烤鸡腿原料:鸡腿1个,西兰花50克,生菜50克,花椒粉10克,白糖20克,料酒10毫升,老抽10毫升,生抽10毫升,蚝油10毫升,蜂蜜20克,白醋......
一、双喜相逢 两只喜鹊、两个喜字相对,寓喜庆至极之意。 原料:鸡肉80克,冬笋90克,火腿50克,蛋白70克,卤牛舌150克,黄瓜120克,香菇......
奇妙香炸鸡 原料:去净皮、油、骨的净鸡腿肉。 制作:将鸡腿去骨,去皮、去油,将肉切成条,加入姜、葱蒜、丁香、八角、肉桂等10......
香辣鸡丁 原料:鸡腿肉200 g,黄瓜200 g,红辣椒1个,鸡蛋清1个,蒜末、葱末、白糖、绍酒、淀粉、盐、胡椒粉、色拉油各适量。......
原料:鸡腿肉200克,黄瓜1根。腌肉调料:盐2—3克,蛋清30毫升.黄酒1大匙.淀粉1大匙,白胡椒粉一小撮.食用油15毫升(1大匙)。......
金陵有“无炖不成席,无汤不成餐”之习俗。在众多的金陵菜肴中,炖菜以其酥烂醇厚、汤清菜香、原汁原味的独特魅力而深受南京人喜爱......
咖喱香芋火鸡 原料:去骨火鸡腿肉350 g,荔浦芋头150 g,青红椒15 g,葱段25 g,料酒15 g,精盐3 g,咖喱粉10 g,白糖1 g,鸡蛋清15 g,湿淀粉......
土司炸鸡腿 原料:鸡腿肉250 g,咸面包3片,鸡蛋2个,葱末20 g,盐4 g,味精1 g,料酒20g,五香粉5 g,胡椒粉1 g,植物油500 g(实耗50 g)。 制......
近年,孩子的饮食习惯和我的烹调方式渐渐有所改变。超市的鱼几乎已经去头、去刺;而鸡肉也去皮、去骨只剩肉。吃者幸福但也阻碍孩子的......
蛋白质作为肉类组成的重要部分,其发生改变会引起肉品质的变化,不同部位肌肉的理化特性及蛋白质组成不同。通过非标记蛋白质组学定......
最近,巴西和丹麦科学家就迷迭香在加工鸡肉制品中的应用进行了相关研究。他们将0.1%的干迷迭香添加到高压加工前的鸡腿肉和胸肉中,发现......
去上海二十多天,陷入不进不退的尴尬期。两个面试都悬而未决,住处也成问题,我只有寄居在他学校的女生宿舍里。我们见面其实不易,搭......
用31P核磁共振技术(NMR)研究了添加到鸡腿肉(CT)中的焦磷酸四钠(TSPP)、焦磷酸二氢二钠(DSPP)、三聚磷酸钠(STPP)和六偏磷酸钠(HMP......
真相一——鸡胸肉比鸡腿肉更健康?研究表明,鸡胸肉所含的脂肪和卡路里的确低于鸡腿肉,而去皮的鸡腿肉所含脂肪量也低于其他肉,如牛羊肉......
据悉,2010年12月中旬,安徽和威公司生产的26t冷冻鸡腿肉顺利装箱发往中东巴林。这是安徽省自2001年中断禽肉出口以来,首次实现禽肉......
考察了加热对三黄鸡腿肉物理化学特性及微观结构的影响。结果表明:鸡腿肉的蒸煮损失在75~85℃间随温度增加而显著增大;肉的红度a*值不......
对北京、天津和保定市场的鸡产品(鸡蛋和鸡肉)中9种N-亚硝胺(N-二甲基亚硝胺、N-二乙基亚硝胺、N-甲基乙基亚硝胺、N-二丁基亚硝胺、N......
土霉素在鸡肉、肝、肫中残留量的研究高志胜严隽德董蔚徐舒蔡梅李莉周树南江苏省卫生防疫站(210009)在动物的饲养过程中,为了防治疾病和促进......
<正>鸡腿肉中蛋白质极为丰富,在酶的作用和细菌繁殖生长下导致蛋白质分解出的碱性物质如具有挥发性的胺类和氨等是判定鸡腿肉细菌......
香肠是我国传统的肠制品。历史悠久,品种繁多,各具风味。但是,其基本用料多以猪肉为主,也使用部分牛、羊肉等制作肉馅而生产香肠制......
据刊载,北京的名牌肉鸡华都肉鸡去年化整为零,一只鸡卖出三只鸡的好价钱,仅出口创汇效益就提高了三倍之多。具体地说,北京华都肉鸡......
ue*M#’#dkB4##8#”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:(100084川C京市海淀区清华园申请人:清......
美国是世界主要的禽肉出口国,就鸡肉制品而言,近年来,美国鸡肉制品产量占全球的份额一直保持在24%左右,出口量一直保持在每年200万吨以......