毛肚相关论文
以毛肚为原料，比较木瓜蛋白酶、猕猴桃蛋白酶、NaOH溶液在超声波辅助下对毛肚剪切力、蒸煮损失率的影响，并进一步探究不同猕猴桃蛋白......
以黄牛毛肚和水牛毛肚为研究对象，探究在微冻（-3℃,0～10 d）和冷藏（4℃,0～10 d）条件下的品质变化情况，比较2种毛肚感官评分、菌落总数、pH、......
毛肚含有多种营养成分,蛋白质含量约为14.5%,胶原蛋白是最主要的蛋白成分,易被人体消化吸收。目前关于毛肚的研究主要集中在嫩化保......
吃火鍋好像是件简单的事：不过是将菜丢进热腾腾的锅中煮熟了。但许多人在吃毛肚时遇上难题：烫久了口感老、咬不动，稍微一烫又怕熟不了......
重庆德庄实业集团是一家集火锅、中餐、食品、物流于一体的集团公司.下辖六家子公司、一个研究院、一所培训学校.目前,重庆德庄在......
水豆豉炒毛肚rn毛肚以脆爽为特色,但如果烹制不当的话,不仅绵韧难嚼,而且还带有较浓的草腥味.用水豆豉炒毛肚,香味浓郁,脆嫩爽口.......
湘味毛肚rn原料:毛肚250克 菜心200克 干辣椒50克 香菜段15克 葱姜末10克 辣妹子酱10克 为锅底料10克 蚝油5克 豆瓣酱5克 熟芝麻5......
最近两年里,我们店先后推出了不少受客人欢迎的干锅菜,比如干锅美极鸭头、干锅泡椒肥肠、干锅孜然排骨等.rn在推这些干锅菜肴时,我......
我所在的梅花酒家,是夹江县城里的一家知名酒楼.多年来,我们厨师都本着“以味为核心”的思路在创新菜品,比如我们的开胃毛肚和滋味......
四川的火锅早在左思的《三都赋》中就有记载,历史至少在1700年以上,而且还有“日暮汉宫吃毛肚,家家扶得醉人归”的火锅章句.火锅的......
我在去年同一时期的卷首中曾写道：“2013年重庆的夏天好像是这几年来得最早的一次。”不过，今年却是我印象中重庆夏天来得最晚的一次......
毛肚火锅材料：牛毛肚250克,鲜牛肝、牛脊髓、鲜牛腰各100克,牛背柳肉150克,蔬菜片（芹菜、圆白菜均可）1000克。调料：葱段、姜末、花椒、......
目的探讨毛肚中甲醛测定方法。方法试样经50℃水浴浸提预处理后，用分光光度法进行测定。结果方法的回收率范围为92．00％-95．60％，RSD为4．71％......
食品中掺入甲醛是一种非法行为,必须严格查处.目前随着市场经济的发展和人们生活水平的提高,火锅行业不断壮大,一些不法分子为了获......
以食品级NaOH、Na2CO3和NaHCO3为材料,进行毛肚水发的单因素试验,分别研究碱液浓度、碱处理时间和反应温度对毛肚感官品质和增重的......
竹笋菜肴现在已经很常见了,故再像以前那样吸引食客的眼球便有一定的难度。不过,现在一些竹菌系列菜,却很受大家的欢迎。2008年第7......
一、凉菜四道 1剁椒毛肚 原料：水发毛肚300g，黄瓜1根，鲜青、红尖椒各50g，洋葱10g，鲜仔姜5g，精盐、味精、辣鲜露、美极鲜、香油......
火锅，也称涮锅、暖锅、汤锅或酒锅，原为中国著名的炊食结合器，习用铜、铁、铝、锡、银、不绣钢或陶瓷制作，上为锅，下为炉，可将荤素物料边......
虽然只有小学三年级文化程度，但从上世纪80年代起开始卖毛肚至今，郭建平在25年间挣了200多万元，买了小汽车，过上了百万富翁的生活。......
玩重庆,不妨分解成吃喝和玩乐两项。重庆的吃喝,首推火锅。常见的是将牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺底料和麻辣咸鲜诸调料混入锅中......
研究三种无磷保水剂大豆分离蛋白、海藻酸钠、甘油对火锅毛肚保水性能影响,,以毛肚增重百分比为指标,通过单因素试验和中心组合试......
可能朋友们都吃过毛肚火锅、牛油火锅、鸳鸯火锅等传统火锅，也吃过黄辣丁、鱼头、泥鳅、鳝鱼、美蛙、玉兔、竹笋菌类等特色火锅，但泡......
为更安全有效地使盐渍毛肚复水涨发,本实验研究了碳酸钠涨发毛肚的工艺条件。采用单因素和响应面试验,对碳酸钠浓度、碳酸钠处理时......
本论文主要用氯酸钠和硫酸在双氧水作催化剂的条件下反应,制备二氧化氯气体。采用五步碘量法和比色法确定其纯度和浓度,并研究了其......
2010年12月，经国家质检总局审定，决定对“永州山苍子油”实施国家地理标志产品保护，保护产地范围为永州市境内所辖9县2区，即冷水滩区、......
毛肚,以“脆嫩化渣”的特点,在川味火锅中极具特色,深受消费者喜爱。综述了毛肚起源、发展及营养特性,探讨了水发、碱发、生物复合......
以食品级NaOH为材料进行毛肚水发试验,用响应面法优化水发工艺,选择碱液浓度、碱处理时间和碱处理温度为自变量,以毛肚增重比为响......
明确了川渝火锅特色菜品毛肚的相关概念,总结了毛肚的基本生物学、组织学知识,介绍了毛肚在国内外食品行业中的应用与研究现状.......
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为改善水发毛肚的感官品质，研究碱液浓度、碱处理时间和碱处理温度对感官品质的影响，运用响应面分析法优化工艺参数，建立工艺参数与感......
毛肚作为牛的副产物,经过加工后其“脆嫩化渣”的口感受到广大消费者的喜爱,同时为了满足人们对健康食品日益增长的需求,毛肚的加......
