微冻相关论文
微冻是将产品在其冰点以下1～2℃的温度带内进行贮藏的一种新型低温保鲜方法，目前主要应用于水产品和肉类产品中。微冻条件下，食品组织......
鲜牛肉因其鲜美的滋味和丰富的营养物质深受群众的喜爱,但因其货架期短,易腐败,品质易劣变等问题较严重,而导致大量浪费,因此如何......
以黄牛毛肚和水牛毛肚为研究对象，探究在微冻（-3℃,0～10 d）和冷藏（4℃,0～10 d）条件下的品质变化情况，比较2种毛肚感官评分、菌落总数、pH、......
南美白对虾（Litopenaeus vannamei）在养殖虾中占有很大的市场份额,深受国内外消费者喜爱。影响消费者选择的因素有很多,水产品的新鲜......
远东拟沙丁鱼是一种小型中上层鱼类,近年来正处在丰产期.主要产于日本东海岸,我国东海外海及其毗邻海域也有一定的资源量.日本197......
为了比较鲟鱼(Acipenser sinensis)肉在4℃冷藏与-3℃微冻过程中的品质变化,提供一种提高鲟鱼新鲜品质的贮藏方式,通过感官评分、......
该文研究鲫鱼 ( Carassius auratus)在微冻 ( - 3℃ )保鲜过程中的质量变化规律。以感官评价、细菌总数、T- VBN值、p H值、ATPase......
以新鲜泥鳅为原料,研究了丁香提取物、植酸、油菜粉、2,6-二叔丁基对甲苯酚(BHT)和V E处理在24 d内对微冻贮藏(-2.5℃)泥鳅肌原纤......
文章研究了鳙（Aristichthys nobilis）在不同贮藏温度下的品质变化规律。将经过前处理的鳙分别贮藏在4℃和-3℃中，通过测定其感官和理......
海鳗( Muraenesox cinereus )广布于我国沿海,尤以浙、闽、粤沿海产量最多,为我国重要的海洋经济鱼类之一,其蛋白含量高于牛肉,牛......
利用电子鼻对冷藏(4℃)和微冻(-3℃)贮藏下的鲫鱼肉挥发性气味变化进行了研究,对所获得的数据进行主成分分析(Principal Component......
为研究3种贮藏温度对南方鲶品质变化的影响,分别对微冻(-3℃)和冻藏(-18、-25℃)条件下南方大口鲶的菌落总数、pH、挥发性盐基氮(t......
文章以微冻贮藏的凡纳滨对虾(Litopenaeus vannamei)整虾、去头尾虾和虾仁的表面微生物作为研究对象,采用高通量测序技术鉴定不同......
研究丁香提取物、油菜粉提取物、植酸、VE及2,6-二叔丁基对甲苯酚(BHT)处理对微冻(-2.5℃)贮藏泥鳅品质及脂肪氧化的影响。结果显......
为了解冰藏和微冻两种贮藏方式对重要经济鱼类鮰鱼品质的影响,开发适用的贮藏保鲜技术,分别对其理化、微生物、质构相关指标进行测......
芹菜属于寒性绿叶蔬菜,我国各地均有栽培,其种质资源丰富,种植面积比较大。芹菜不仅含有丰富的蛋白质、维生素、矿质元素等营养成......
以4℃冷藏为对照,研究常压和真空浓缩处理后在-5.5℃微冻期间鸡汤贮藏特性的变化。结果表明:贮藏100 d,常压浓缩鸡汤的菌落总数增......
以淡水鲈鱼为对象,采用真空包装方法,研究鲈鱼片在冷藏（4℃）和微冻（-2℃）条件下的新鲜度变化情况。以菌落总数、pH值、挥发性盐基氮（tot......
为了比较鲟鱼(Acipenser sinensis)肉在4℃冷藏与-3℃微冻过程中的品质变化,提供一种提高鲟鱼新鲜品质的贮藏方式,通过感官评分、......
为探索透明质酸+青钱柳叶浸渍液复合可食用涂膜液对微冻猪肉的保鲜效果,分别用无菌蒸馏水(Ⅰ)、1%(m/v)透明质酸溶液(Ⅱ)和1%(m/v)......
为研究低压静电场技术(Low voltage electrostatic field,LVEF)对带鱼微冻贮藏保鲜过程中品质变化影响,本文以新鲜舟山带鱼为实验......
本文以猪里脊肉为对象,在冰箱内设置4 ℃(±1.5 ℃)、-18 ℃、-3~-4 ℃程序性变温三种储存环境。通过测定细菌总数、假单胞菌......
本文研究了红鳍东方鲀在不同贮藏温度下的品质变化。通过测定冷藏(4℃)、微冻(-3℃)、冻藏(-25℃)贮藏过程中红鳍东方鲀的菌落总数......
利用α-ASTREE电子舌对不同储藏期的微冻鲢鱼的新鲜度进行检测，采用AstreeⅡ软件对获取的数据信号进行主成分（PCA）分析和判别因子（DFA）......
比较微冻、冰温结合气调包装对羊肉品质的影响,确定适合于羊肉保鲜新方法。以羊肉为原料,比较-3℃微冻、-1℃冰温气调包装(75%O2+2......
探究不同贮藏温度条件下鲜切毛竹笋的贮藏时间,研究了常温(25℃)、冷藏(4℃)、微冻(-3℃)和冻藏(-18℃)4种贮藏温度对鲜切毛竹笋品......
将青鱼片分别放在(-0.8±0.2)、(-2.0±1.0)℃和(4.0±1.5)℃的环境下贮藏,定期取出测定其感官、微生物和理化指标。贮藏期末,3种......
该文研究了红鳍东方鲀在微冻(-3℃)贮藏过程中的品质变化。通过测定菌落总数、pH值、持水力、汁液流失率、挥发性盐基氮(total vol......
罗非鱼产业自2000年至今已发展为海南省渔业经济的重要支柱之一。而近年来由于受国际上水产品市场的竞争、欧盟等国家禁止进口 CO......
为了分析冷藏温度对鲜活鲈鱼品质影响，研究通过测定感官指标、pH、挥发性盐基氮（TVB—N）、K值、细菌总数并结合PCR-变性梯度凝胶电泳（D......
本文以舟山小黄鱼为原材料,通过对四种不同预冻方法处理(-4.3℃微冻贮藏；-80℃低温冰箱速冻至-60℃、-80℃低温冰箱速冻至-18℃、液......
为研究气调罗非鱼片在低温下贮藏水分迁移及品质变化相关性。以约130 g的鱼片为原料,速冻至中心温度分别为-4(传统微冻)、-8、-12......
1核桃冻害的症状1.1花芽。花芽遭受冻害,内部变成红褐色,外部鳞片松散,干缩枯萎,一触即落。当花芽受冻较轻时,花原基尚能抽出枝叶......
研究用不同方法致死罗非鱼对其鱼体新鲜度的影响及在微冻状态下新鲜度的变化,并探讨罗非鱼在微冻状态下部分物性指标。结果表明：罗......
为探索罗非鱼片的保鲜方法,采用真空包装和微冻处理罗非鱼片,对其在贮藏过程中的感官特性、水分散失率、僵硬期、肌肉硬度、挥发性......
测定草鱼和鲢鱼鱼糕的营养成分,以及在-2℃贮藏期间的硬度、弹性、持水性、白度、细菌总数、挥发性盐基氮（TVB-N）含量和硫代巴比妥酸......
以舟山东海带鱼为原料,分别于冷藏（4℃）、微冻贮藏（-3℃）和冻藏（-18℃）3种低温条件下,研究贮藏30 d内带鱼的pH值、电导率、挥发性盐基氮（t......
为确定微冻条件下牛肉的最佳贮藏和易切温度,以新鲜牛肉为材料,设置了-1℃、-3℃、-5℃三个微冻保存条件,通过测定菌落总数、T-VBN......
罗非鱼是世界水产业的重点研究对象,也是主要的淡水养殖鱼类之一,具有丰富的营养价值。目前在我国水产品长途贮运流通环节中,冰鲜......
为研究微冻及真空包装对原汁整壳贻贝贮存期品质的影响,将原汁整壳贻贝进行真空包装及普通包装,于4和-3℃下进行贮存,对样品的感官......
通过冻结点和含水率与可溶性固形物的关系确定雷竹笋的冻结点。以常温(25℃)为对照组,研究冷藏(4℃)、微冻(-3℃)、冻藏(-18℃)不......
测定了草鱼、鲢鱼、鲫鱼、鲈鱼、鲑鱼、黑鱼、鳊鱼、鲶鱼、鳙鱼等9种淡水鱼的采肉率和成本,比较不同淡水鱼鱼糕的营养特性和品质差......
本文以舟山东海带鱼为研究对象,在微冻温度(-3℃)下贮藏,以冷藏(4℃)和冻藏(-18℃)样品做对比,研究微冻保鲜技术对带鱼品质的影响,......
将鲫鱼肉表面涂抹不同浓度的透明质酸（HA）后在-3℃的微冻环境中进行贮藏,并分析其挥发性盐基氮（TVB-N）、pH值、电导率、硫代巴比妥酸（TB......
