己酸菌相关论文
酱香型白酒是中国白酒典型香型之一,其香气细腻、幽雅,酒体丰满醇厚,空杯留香持久等特点,酒质优良。然而酱香白酒传统固态发酵工艺......
河南地区是我国重要的白酒生产省份和酒类文化强省,所生产出来的大多数白酒都是浓香型白酒。俗话讲“老窖产好酒”,窖泥中微生物菌......
针对浓香型酒乙酸乙酯时有偏高的情况,从配料比、窖泥己酸菌活性、大曲贮存时间、量质摘酒四个方面进行了改进,试验结果表明:己酸......
在浓香型白酒生产中,窖泥中己酸菌数量的多少及其质量的优劣直接影响酒质.研究生香酵母与己酸菌复合培养制作的复合液体窖泥应用于......
浓香型白酒采用多菌种混合固态发酵,多种微生物共同作用使其具有独特的风味。己酸乙酯是其中主要的呈香物质,因此,己酸菌被普遍认......
本研究开发出以烧酒糟为原料生产醋酸饮料的工艺.烧酒糟中富含营养成分,添加己酸菌的烧酒糟中还含有己酸.从6株醋酸菌中筛选出CICC......
本文在前人对己酸菌的应用研究基础上，进一步探索其更广阔的应用。本课题首先利用己酸菌产酸形成己酸发酵液，而后在酯化酶的作用下发......
浓香型大曲酒的生产主要沿袭传统的操作工艺，窖泥是基础，是浓香型曲酒生产不可缺少的先决条件。窖泥微生物的主体功能菌——梭状芽胞......
答:窖泥是微生物的栖息活动场所.窖泥与糟醅的接触面积越大,酒质就越好,利用富集己酸菌的窖泥做成的夹泥是有效提高窖泥与糟醅接触......
为弄清有机酸对己酸菌耐酸能力的影响,作了试验研究.从优质窖泥中分离出己酸菌,接入功能性营养液,加入乙酸、乳酸、丁酸和己酸,35......
通过对酿酒微生物的合理利用,可以缩短发酵时间,提高4％至7％的出酒率,不仅节省了酿酒成本,减少因为季节、班次、地域等因素的影响.在......
采用加大琼脂用量制成固体斜面培养基,以稀释分离、真空培养的方法进行己酸菌分离纯化,并采用正交试验法对己酸菌的生长繁殖条件进......
从窖池中提取己酸菌进行人工培养强化,再模仿天然状态条件混合窖泥共同厌氧发酵,以达到己酸菌的自然生长条件,并对采用人工窑泥生......
详细叙述了己酸菌及窖泥的培养方法，以及应用己酸菌及人工培养窖泥提高浓香型青稞酒质量的研究全过程。......
己酸菌是窖泥中的主要功能菌之一，其含量的多少，活性的强弱，一定程度上决定着窖泥质量的优劣和窖泥活性的大小；己酸菌与浓香型白酒中的......
通过对建设窖墙时所用土壤的理化指标测定,分析了其在窖池建设中的作用及影响,为建设北方窖池时所选土壤提供参考。同时对建设窖墙......
筛选窖泥中己酸菌,为人工窖泥培养提供优质功能菌。采用厌氧法筛选己酸菌,结合生化和16S rRNA性质进行分析。从窖泥中筛选出Clostr......
大曲酒是开放式生产，自然条件对生产过程造成的影响很大。通过研究发现甲烷菌与己酸菌共生发酵开辟了新的发酵途径，可促进发酵速度按......
己酸菌是梭状芽孢杆菌的一种,是浓香型大曲白酒发酵中起决定作用的一种窖泥功能菌,它的数量多少和功能的强弱直接影响浓香型大曲酒......
主要分析了德胜酒业公司“红兰”品牌的各项资源优势,提出如何将这些资源优势利用好、发挥好。探讨通过整合公司内部的、外部的,自......
在浓香型白酒酿造过程中,窖泥作为酿酒微生物的重要载体对曲酒的酒体质量与风格特征具有重要影响。从优质窖泥中筛选高产己酸菌,并......
着重研究粮食酒发酵中4类产酸菌的分离,其中己酸菌与丁酸菌同属梭状芽孢杆菌,为厌氧菌,醋酸菌为好氧菌,乳酸菌则微好氧,因此各自有......
通过模拟优质老窖泥中微生物生长、代谢环境和营养条件,采用现代微生物育种技术,扩大培养己酸菌等有益功能菌,培养人工老窖泥,应用......
对白酒酿造相关放线菌进行了产酶试验,结果发现放线菌的产酶能力与其促己酸菌产己酸能力是有一定联系的。从放线菌的产酶特征出发,......
将己酸菌与高产酯酿酒酵母在高粱汁培养基中进行混合发酵,研究己酸菌对高产酯酿酒酵母酒精发酵及酯醇代谢的影响。结果表明,己酸菌......
丁酸菌、己酸菌在白酒酿造中起着重要的作用,其代谢生成的有机酸是白酒主要酯香类风味物质合成的前体,同时也是白酒中酸类物质的重......
在浓香型白酒生产中,窖泥质量的优劣直接影响着浓香型白酒的质量。己酸乙酯是浓香型白酒的主体香气,是由己酸与乙醇酯化脱水缩合而......
<正> 四各种微生物的分离法(一)细菌的分离1.醋酸杆菌的分离醋酸杆菌是酿酒行业的有害酸败菌。由于醋酸菌的主要产品系醋酸,它是一......
采用常规形态、生理生化指标,并结合16s RNA基因序列分析进行多相鉴定方法及气相色谱分析技术,对分离自泸州老窖180年窖池的1株产......
对新、老窖泥的微生物菌群结构和进化关系,及其与酒醅发酵过程中己酸、丁酸产生的相关性进行了分析,发现窖泥中主体己酸菌为梭菌纲......
<正> 料醅加入大曲经拌匀入池(窖)后,便开始了边糖化、边发酵的复式发酵阶段。在复式发酵阶段,参与发酵的微生物主要来自大曲、窖......
浓香型的主体香味成分是己酸乙酯，由于己酸乙酯是通过老窖泥中己酸菌合成的，既要延长发酵时间，又要消耗此中的酒精。因此，近年来我不断......
影响己酸菌生长、代谢的主要因素有培养基组分、其他微生物、温度和酸度等。碳源是己酸菌生长的能量来源,一般入窖淀粉维持在15%～17......
浓香型白酒的主体香味物质是己酸乙酯,己酸菌是重要的功能菌种。该研究从优质窖泥中分离获得了高产己酸菌株,命名为JZZ,该菌是革兰......
<正> 在五种香型白酒中,浓香型优质酒的数量最多。今年五月应山东省食品工业公司之邀,有机会参加关于提高浓香型白酒的学术讨论会......
研究以窖泥己酸菌与丁酸菌为菌种联合接种培养,采用气相色谱仪对发酵液中有机酸含量进行定量检测,分析不同接种比例下的产酸特点,......
浓香型白酒的窖泥中含有大量的对酒的风味的形成具有重要作用的细菌,如己酸菌、丙酸菌、丁酸菌、乳酸菌等。其中己酸菌产生己酸与......
【目的】分析某浓香型白酒厂老化窖泥中乳酸亚铁的主要成因,探究乳酸亚铁对己酸菌的抑制及其机理.【方法】对老化窖泥理化性质及铁......
文章综述了己酸菌的形态特征和不同培养条件、不同微生物与己酸菌共栖发酵对己酸菌菌数及其产酸的影响,找出己酸菌适合的生长条件......
<正> 长期以来。西凤酒以其独特的生产技艺及产品风格和优良品质,赢得了国内外消费者的好评。自全国第三届评酒会之后。陕西省轻工......
初步探讨浓香型大曲酒主要成份合成规律，通过微生物技术强化大曲酒功能菌，提高出酒率，改善酒的品质。......
窖泥己酸菌又名梭状芽孢杆菌,属嫌气性微生物,作为窖泥主要功能菌之一,其与浓香型大曲酒中己酸、己酸乙酯等风味物质的生成密切相......
以己酸菌SJ为出发菌株,经＂神舟八号＂飞船搭载进行太空育种,返回地面后分离筛选,获得一株高产突变株SJ-20,产酸能力比原始菌株提高了4......
对已酸茵、液体窖泥的混合培养进行了工艺调整以及应用的研究,其结果表明了:采用优质老窖泥一次性获得大量液体窖泥茵种的工艺调整......
0前言浓香型白酒在生产中素有"百年老窖出好酒"之说,为揭示"百年老窖"出佳酿的奥秘,自六十年代开始,我国开展了浓香型酒与窖泥微生......
以大曲酒窖窖泥为材料,对己酸菌进行了分离纯化,并对己酸菌菌种的真空冷冻干燥保藏方法进行了研究,初步确定了菌种冻干保藏的预冻......
