加工特性相关论文
灰树花（Grifola frondosa）营养物质含量丰富,是一种食药用兼备的大型食用菌,也是一种潜在的健康食品来源。目前灰树花的研究主要在多......
采用超微粉碎制备了不同粒度的富硒米糠粉：粗粉（D50=197.67 μm）、微粉A（D50=93.53 μm）、微粉B（D50=17.47 μm）。经超微粉碎后，米糠颗粒分......
生姜具有适用性强、产量高、香味浓、药食两用的特点,是我国的一种重要经济作物,被广泛应用于食品和医药领域。本文以云南小黄姜残......
为研究芝麻馕品质，将不同比例的山药粉添加到市售的小麦粉中，对复配粉的溶解度、溶剂保持力、粒度分布及芝麻馕面团的粉质特性、拉伸......
低温冷藏由于其较低的成本和其较佳的保鲜效果成为生鲜肉最常用的贮藏保鲜方式。传统的低温冷藏包括冷却贮藏和冷冻贮藏。冷却贮藏......
山黑猪是吉林精气神公司历经十三年在六种优秀品种中筛选杂交自主培育而成。山黑猪肉色呈高档牛肉颜色,肌肉间脂肪洁白如雪,肌肉纤......
蛋清粉作为一类干燥的蛋制品，在不破坏蛋清蛋白功能特性的同时，解决了蛋清液在贮藏和运输中的问题，为了进一步扩大蛋清粉的应用范围，国......
为明确牦牛乳、犏牛乳和黄牛乳的营养及加工特性,以青海省乌兰县三种牛乳为研究对象,分析其营养特性及在相同工艺下加工成酸奶、奶......
小米兼具营养价值与药用价值，为提高小米的附加值和小米面条的加工品质，利用球磨技术对小米全粉进行改性处理，探究不同球磨处理时间（0.......
以徐香猕猴桃为原料制取猕猴桃粉，采用双螺杆挤压联合气流式超微粉碎法对其进行改性处理。结果表明，双螺杆挤压条件为物料过筛目数80......
芋头,天南星科草本植物,富含多糖、蛋白质、黄酮和皂苷等多种活性物质。本文提取、分离和纯化荔浦芋球蛋白,测定该球蛋白的相对分......
[目的]大麦籽粒是一类重要的谷物原料,在啤酒酿造、禽畜喂饲、药食保健等领域的用途十分广泛.研究表明,籽粒中的淀粉颗粒大小及淀......
本研究对龙麦35品质分析结果显示其优异的蛋白质量和淀粉糊化特性,高分子量麦谷蛋白亚基组成为:2*,7+9,5+10,淀粉合成基因Wx-B1缺......
亚麻籽作为草本植物亚麻的种子,富含多种营养成分,如α-亚麻酸、优质蛋白质、膳食纤维、木脂素及多种抗氧化活性物质,具有调节脂质......
为提高白芸豆中α-淀粉酶抑制剂(α-AI)的综合利用,以α-淀粉酶抑制率为指标,研究了不同纯化条件对白芸豆中α-AI活性的影响及其主......
乳饼、乳扇是云南民族特色乳制品,以二者的加工副产物乳清为原料,通过冷冻干燥技术制得乳清蛋白粉,分析其主要成分及加工特性.结果......
将不同添加量的植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)NMGL2胞外多糖(EPS)与菌株NMGL2混合培养,考察EPS对菌株NMGL2生长、形态和稳......
期刊
茶树菇作为一种高蛋白低脂肪的营养食用菌倍受消费者喜爱。随着品种选育和栽培技术的发展,茶树菇的品种逐渐增多。但目前茶树菇市......
加工介质对微细电火花加工性能的影响非常显著,在煤油、去离子水等液体介质中加工时,材料去除率很高,但工具电极损耗也很大,严重影......
发酵肉制品作为一种传统肉制品,其营养丰富、风味独特.蛋白质和脂质的适度氧化对产品风味的形成至关重要,但其过度氧化也会带来不......
淀粉具有冻融稳定性好、凝沉特性稳定、碘蓝值高、消化特性优等特性而越来越受到关注。综述淀粉的胶稠度、碱消值、溶解度、膨润度......
全豆豆腐作为新型的全豆豆制品,其加工制备可避免水溶性蛋白质丢失,并保留大豆中各类生物活性物质,如异黄酮、膳食纤维、皂甙和低......
为提高马铃薯生粉的干燥效率，考察不同时间（60～180 min）的果胶酶酶解预处理对马铃薯泥热风干燥特性及制备的酶解马铃薯生粉（Pectinase-t......
为拓展柞蚕蛹蛋白的应用范围,对其超声波改性工艺进行优化.以蛋白溶解度为指标,在单因素试验的基础上,采用U10108均匀设计研究悬浮......
以植物型润滑油为切削液的微量润滑(Minimum quantity lubrication,MQL)技术因表现出优良的加工性和环境友好性而备受关注.然而,由......
大豆蛋白具有较好的营养特性和功能特性,由于大豆蛋白在加工过程中的易聚集、难溶解、不稳定等原因降低了大豆11S球蛋白的利用率,......
豌豆营养丰富,是优质蛋白质、淀粉、膳食纤维、矿物质和维生素的重要来源。目前,我国对豌豆的主要加工利用方式为提取豌豆分离淀粉......
为探究巴氏杀菌条件下添加丙二醇对全蛋液加工特性的影响,以鲜蛋为原料,研究不同巴氏杀菌条件(66℃/3.0 min、3.5 min、4.0 min)下......
研究了-18℃冷冻0(对照)、6、12、24 h对糙米理化及加工特性的影响.结果显示,冷冻后糙米超微结构发生变化,但未产生新的基团或化学......
本课题拟研究利用酶解提取裸燕麦麸皮多糖的方法,使其改善加工特性用于食品饮料的进一步开发研究,能够安全有效的运用到工业化生产......
DHA(二十二碳六稀酸)属于ω-3多不饱和脂肪酸,对人类健康有着特殊的作用和影响,主要在改善记忆,促进视网膜形成及儿童脑发育方面.......
本文主要研究原料肉反复冻融后,肌原纤维蛋白流变学及水分弛豫时间的变化以及与产品的质构和保水性的关系.结果显示,与新鲜肉相比,......
金刚石颗粒的表面形貌影响着固结磨料研磨垫(FAP)中基体对其的把持能力.本文设计了一种实验室金刚石滚镀装置,采用电镀方式,在金刚......
本文围绕超高分子量聚乙烯(UHMWPE)的性能,结合工作实践,从实用角度深入分析了UHMWPE加工过程中的一些现象和加工特性,并指出了一......
上世纪在若干领域有许多发展，尤其于材料领域，顺应用户要求，高性能和特殊性能的材料得以发展。由于工业和用户需要轻型和小型产品，因而......
脆肉鲩(Ctenopharyngodon idellus C.et V)是用普通饲料将草鱼养殖到一定重量后，再改用以蚕豆为主饲料喂养到一定脆性的草鱼，其肉质......
小麦是世界约35％人口的主粮，小麦蛋白是人类重要的植物蛋白质来源，约占谷物蛋白质的38.4%。小麦之所以在世界各地成功种植和发展，最重......
本文报道了喀什坦尔地区21个苹果品种的加工特性.供试果实来自MM06作砧木的树上,果园管理措施相同,采用常规方法,分析果品加工特性......
采用超高压技术处理黑大麦,在压力100,300,600 MPa下分别保压5,15 min,比较超高压处理前、后黑大麦的加工特性、感官性质及微观结......
日前,河钢高耐蚀锌铝镁热浸镀钢板及其生产方法获国家专利授权。此项专利技术在锌液中创新添加适量的铝、镁,形成独特的低铝镁成分......
为了研究不同生姜品种间品质差异,选取收集到的部分山东省外生姜品种资源为研究对象,在潍坊地区种植,以9种主要营养成分为评价指标......
本文综述了应用不同技术制备得到的玉米粉加工特性、营养特性,以及玉米食品的感官及质构品质.玉米粉的加工特性主要从制备方法影响......
本文介绍了PET(聚对苯二甲酸乙二醇酯)的物理、化学和加工特性，阐述了国际市场苯二甲酸的生产现状，以及E PTA工艺的粗对苯二甲酸(CTA......
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