本帮菜相关论文
上海拥有138年历史的本帮菜馆——德兴菜馆(原名上海德兴馆),在其品牌的传承与焕新之路上迈出了一大步。去年12月下旬,原先位于中......
既然在上海,“上海本帮菜馆”如此火爆,何不在杭州也复制一家“杭州本帮菜馆”?这样,我朋友的餐馆,就在西湖边上两幢古民居中开张......
杨子江总经理与厨师在探讨弄堂桂花肉的口感与色泽。摄影/ 沈嘉禄 看到老大昌， 就认定了前世因缘 前几年，上海人念念不忘的......
浓油赤酱,这是民间对上海本帮菜最根深蒂固的认识。传统有余创新不足,这是去年9月米其林错过许多上海老饭店的理由。说本帮道本帮,......
位于淮海中路的光明邨大酒家不仅对上海人来说是家喻户晓,即使在全国也有较高的知名度和美誉度。在光明邨大酒家门口,每天都有两支......
饮食的变迁，总是最为忠实地记录着一个城市的变化。海派菜不同帮派的起落，同样也是各种“外乡人”在上海生根、起落的轨迹。这颗源于......
一些患了糖尿病的人,片面地认为自己水果也不能吃,糖也不能吃,粮食也不让多吃,这也不行那也不是,认为自己命不好,从而生活消极,治......
和北方大厨的金戈铁马和广东师傅的欧风洋韵不同上海菜坚持着一贯的精致细腻重商崇富成就了这个东方巴黎商贾云集、鱼龙混杂浓油......
说到天鹅湖,脑海中不免浮现出白天鹅奥杰塔优美的身形。被上海动物园满目葱翠的森林环抱着的天鹅轩紧挨着清如明镜的天鹅湖,餐厅的......
知音酒家坐落在全国闻名“日出万匹,衣被天下”的丝绸之乡吴江市盛泽镇,总面积达4000多平方米,拥有31个雅间和宴会大厅。可容纳150......
2007年2月16日,上海滩最“高龄”的本帮饭店“上海老饭店”在经历了70天的全面装修改造后,全新亮相。开门有喜,双喜临门——重回“......
我和家亮兄配合得真默契,电话叫我三分钟后下楼,照此办理,刚走到弄堂口,车子就过来了,家亮从副驾驶座窗口探头招呼。开门上车,开车......
现龙食尚海鲜餐厅独幢洋房里的精致日餐不看店招牌,可能想象不出在老上海式的洋房内会有一间原汁原味的日本料理餐厅,“现龙”的招......
现在流行一句话,叫“英雄莫问出处”。这是人们对于新兴崛起的行业翘楚和迅即成功的财富人士的一种视点。用这样的视点来解释面对......
刘希平David Liu(万博宣伟中国区董事总经理在北京工作10年的台湾人爱吃爱玩的年轻老头)博客地址http://www.davidliu.cn/David的......
得月楼菜馆得月楼菜馆建于明代嘉靖年间,现名菜名点有松鼠鳜鱼、得月童鸡等。地址:苏州市太监弄43号电活:0512-65226969
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周末的时间似乎上了弦,过的飞快。肚中的“闹铃”也在提醒我们开饭时间到了。来福士的地下1层、地上5层各色小吃尽显美味,门饰的装......
1987年,一家小小的叫小南国的餐厅在上海长沙路开业,当时只有4张桌子,3位员工。1996年,小南国黄河路店门口的长队排到凌晨4点,长长......
上海的味道分两种,一是老,二是新。前者需要记忆和沉淀,要懂得怀旧和思念;后者需要接受和适应,要懂得欣赏和保留。相同的是,在当下......
这是一个海纳百川的城市,这一点非常淋漓尽致地体现在各家富有创新意味的餐厅之中。他们有些在菜肴上融会贯通,有些则偏重在装修上......
在上海,有些声名在外但不讲究排场的餐饮小店能让游客拥有实实在在的酣畅淋漓,除了浓油赤酱,能留下更多对生煎汤包、两面黄和桂花......
美食本来就是一门艺术,中国人发明的包子可算是这门艺术中的一个杰作。中国各地都有包子,有名的包子也很多,这上海的南翔小笼包何......
采访酒店:上海夏威夷酒楼按常理,家常口味的大众餐厅周末生意大都远远好于周一至周五,作为上海市宜山路附近的大众餐厅,人流量多,......
Sky Dining 101之所以得此命名,是因为它恰好位于环球贸易广场ICC的第101层,其正下方是天际100观景台。这座一建成便成为香港西九......
一说到成都的饮食，很多广州人往往不以为然。在他们眼里，中国的“世界美食之都”只有一个，那便是广州。特别是联合国教科文组织授予成......
那些长期把夜宵作为一天里最后一顿正餐的人,是生活在另一个世界里的,他们或许不见太阳初升的情景,却常常在东方既白的时刻保持清......
一个非主流菜系的餐馆，居然在口味挑剔的上海滩开出6家连锁店。除了迎合当地人的喜好外，业主更在品牌和渠道上做足了功夫。 ......
民以食为天。无论古人今人,无论国人洋人,也无论贵族贫民,每天的生活都离不开吃。而且随着生活水平的不断提高,人们吃的内容和方式......
2008年中秋，我与朋友志仁在西湖边上的一家酒楼吃饭。酒楼是两幢古色古香的民居，面积一千多平方米，装修颇费一番心血。 酒楼老板王......
4月12日下午,三林老街上游人如织,鞭炮声中,2014三林塘·第三届上海民俗节在万众瞩目中开幕。2014三林塘·第三届上海民俗文化节为......
滋味,有滋有味——那“滋”是什么? 辞书的解释,滋,就是滋味,等于没说。对“滋”还有三解:滋益、滋长,这和饮食的关系不大;滋润,......
对于年节食物，人们好像约好了一样，愿意将它无限复杂化。即使是最普通的食材，也要做成功夫菜，似乎非如此，不足以营造过年的仪式感。一年......
宋太宗时期,翰林学士苏易简说过一句至今广为流传的话:“物无空味,适口者珍。”也就是说东西好吃不好吃,在于是否适口,合自己胃口......
上海滩是个海纳百川的地方,中外菜系荟萃到上海,便有了本帮菜、京菜、广东菜,四川菜、湖南菜、安徽菜、淮扬菜、苏锡菜、杭州菜,......
西安--古朴秦风关西菜如果是因为陕菜没有入流八大菜系,而忽视了陕西烹饪的风味特色,那就大错特错了。在西安,美食与其悠久的历史......
两个月前,在漕宝路“刘家厨房”吃饭时,冯、徐两老总就预告“刘家香”将在陕西北路(宜昌路口)开出,那是一家档次提高的餐馆。尽管......
一说到本帮菜,“浓油赤酱”就是绕不开的关键词,不过若是你的印象仅停留于此,不妨来看看杨大厨的这道拿手菜:它是白的,而且白得娇......
古语有“食以黑为补”之说。黑色的食品是指含有黑色素和进行过黑色处理的,可算是“药食同一”的一类保健食品。我们本月要推荐的......
过年里少不了大鱼大肉,不上纯荤腥就仿佛没了过年的气氛。只是日日这么个吃法,不仅嘴巴腻,肠胃也受不了。本期的大厨于是精心筛选......
