制酱相关论文
豆酱生产分为制曲与制酱两个阶段,其中,制酱过程产生的游离氨基酸直接影响豆酱的品质及γ-氨基丁酸的累积,也是促进豆酱风味物质多......
期刊
作为一种中国传统酱类调味品,豆瓣酱源于四川民间,一般是以蚕豆为主要原料,通过以米曲霉为主的微生物发酵制成,保持豆瓣原形的红褐......
专来论坛我国食醋工业的现状和发展前景…………………………………………………黄仲华(l—2)山西老陈醋………………………………......
上世纪20年代末,一位名叫卢克的年轻人在美国明尼阿波利斯市成立了自己的酱料作坊,他所雇用的调酱师以及所有制酱工艺都是当时最好......
英国足球博彩公司的赌球活动由来已久,而且是公开合法的,它采用的是透明度很高的赌法,即与通常的赛马玩法相似。博彩公司在赛前会......
在北京与上海,说到小布尔乔亚,人们最先提到的是上海的衡山路与北京的三里屯。流连在长发歌手的吉他旁,沉浸在《花样年华》的音乐......
肉酱的前世今生rn要说酱,就应该从“醢”说起,它是我国古代先人对酱类食品的总称谓.《说文》:“醢,肉酱也.”郑司农曰:“无骨曰醢.......
豆酱作为一种传统调味酱,长期以来深受民众喜爱并广泛参与到人们的日常生活中。然而,当前豆酱类制品的发酵生产过程中面临生产环境......
1.做甜饼或葱油饼时,在面粉中掺一些啤酒,做成的饼既脆又香,还可透出一点鲜肉的味道.2.蒸馒头揉面时,用一半啤酒一半水,蒸出的馒头......
中国和日本是一衣带水的邻邦,从东汉时期起,中经南北朝,两国一直往来。隋朝时,日本和中国派出使臣、留学生和学问僧互访。到公元6......
渔港特制天香鱼主料:泰国淡水鱼1条辅料:五味料,秘制酱汁,盐制作:1.将泰国淡水鱼取出内脏,放入五味料、酱汁;2.将盐放于泰国淡水鱼......
上世纪七十年代,食物紧缺的时候,我们家虽在北方,但爱吃的主食仍是米饭,每人每月寥寥的五两肉票使得饮食寡淡无趣,很多时候我们就......
米糖富含人体所需的多种营养物质 ,且有一定的药疗价值。然而 ,我国的米糠 90 %以上被用作畜禽饲料 ,实在可惜。如能对米糠进行开......
俗话说：“船小好冲浪”。隶属于株洲市天味实业总公司的天味包装厂正如一叶小舟在市场经济的海洋中扬帆冲浪，不断进取。在企业成立四......
万物有序,食材、食性过期不候,不时不食的理念在淮扬菜能得到最大的体现。都说江南的春天是从吃野菜和江鲜开始的,野菜有著名的“......
当海码头遇到微山湖地锅 随着火力打开，浓郁的酱汁香味在空气里弥漫，围坐的食客暂停谈话，将大部分感官调动起来。黑铁锅中的秘制酱......
泰式柠檬鱼这道油炸美味,“臻品台one味”进口的越南的龙利鱼,肉质鲜嫩,而且无刺,这对于很多爱吃鱼却又不会吃的食客来说很便捷。......
我国春秋时就有了高超的制酱丁艺,西汉时就发明了豆腐,酿酒做醋等样样领先国外上千年,却从来无人探究过其中的化学道理。难怪有洋......
我的理想是当一个边旅游边写作的作家。这是一个既平凡又不平凡的理想,它也许比不上白衣天使的精湛医术;也比不上警察那英勇的气概......
当你清晨起床刷牙后,喝上一杯可口的酸奶,品尝着美味的面包或馒头时,你就已经开始享受微生物带给你的恩惠了。但是在300多年前,人......
引子:《幸福之路》杂志记者“快笔”刘和丁“咔嚓”去采访新农村,看到农业工程新技术到处开花结果,百业兴旺,景象万千。丁“咔嚓......
西红柿,又名番茄,原产于南美洲,18世纪末传入我国,逐步被人们所认识。西红柿色泽红艳,肉嫩汁鲜,味微酸适口,生熟皆能食用。可拌、......
蚂蚁药名“玄驹”,是一种风味营养食品和抗衰老、能治疗各种虚损疾病的良药。早在三千年前,我们的祖先就发现狗熊、穿山甲等动物......
微生物是自然界中的一些形态微小,结构简单的生物。我国劳动人民发现并利用它的历史很早,三千年前,就已懂得用微生物来酿酒,又用......
我国是稻谷生产大国，全国每年的米糠产量约为90O0万吨。但绝大多数被当作畜禽饲料用掉。糠食食品专家指出，如能对米糠进行多维开发，制......
佃恒泰出产酱油和豆豉酱，产品口感咸鲜韵味厚，而且价格不高，深得宜都民众喜爱。佃恒泰酱油和豆豉酱迅速畅销，规格不断扩展，并销售到附近......
果桑是以食其果实(桑葚)为主的一类桑树。随着人们对果桑高经济价值和开发潜力的认识,其发展前景广阔。一、果桑的经济价值 1.桑......
今将我国近期选育和引进成功的几个优质蔬菜新品种简介如下: 一、四棱豆四棱豆又名四角豆、翅豆、翼豆、热带大豆。原产地非洲和......
分析测定古法酿制酱油与现代酿造酱油的品质特性和氨基酸组成,结果表明,现代工艺酿制酱油在含盐量,总酸,氨基酸态氮,总氨基酸均低......
“北京早红”是加工制酱的蕃茄良种,亩产一般在60担左右。它是一个有限生长类型的品种,成熟早,长势弱,容易感染病害,又易僵化。如......
原料配制:豆饼与麸皮的配比为10:3～4。配法是先在豆饼中洒入占豆饼重量100～110％的50℃温水,拌匀后加入麸皮,再搅拌均匀。堆积2小时后......
1968-1978年,通过选用分属不同生态型的亲本品种之间的杂交育种,育成罐藏专用小果型品种扬州24号和扬州红,已在江苏省部分地区推广......
作者主要介绍罐藏番茄新品种‘圆红’的选育过程及其主要性状与栽培技术要点。‘圆红’是从‘罗城一号’ב满丝’的杂交后代中,......
草莓是一种味美而富有营养的高级水果。每一百克浆果内含有蛋白质1克、脂肪0.6克,糖6—8克,还含有极丰富的磷、铁矿物质和维生素,......
从七十年代以来,上海地区先后选育出浦红1号、浦红2号(正反交)、浦红5号和NCX3032(原只整形番茄)、542等杂种番茄和新品种,最近又......
将豆腐渣和麸皮按2:1比例拌匀,在笼屉中蒸三小时,待其温度降至37℃时,再拌上0.3的酱曲,按2厘米厚度摊在草帘上,然后放入室温为30......
为了增加番茄制品产量和罐藏新品种,我们从1979年起,通过引种,摸索整形番茄的栽培技术,经几年试验,选出整形番茄新品种,已应用于......
草薄属于蔷薇科草苟属多年生常绿草本植物。它果实鲜艳美观、柔软多汁、馨郁芳香并含有丰富的维生素和矿物质。除鲜食外,还能制酱......
