凝固型相关论文
褐色酸奶是以牛乳和葡萄糖为主要原料，通过加热产生美拉德反应，对褐变后的牛乳进行接种和发酵，得到褐色酸奶制品。本研究以感官得分和......
铬在铸铁中有三个主要用途:生成碳化物,使之具有耐腐蚀性,使组织保持稳定以便于高温使用。通常加入少量的铬,以稳定灰铸铁中的珠光......
将HACCP体系应用于凝固型玻璃瓶酸奶的生产过程,对原料储存、加工过程、产品流通等环节进行危害分析,确定关键控制点和关键限值,采......
乳制品，是婴幼儿不可缺少的重要食物，即便在固体食物成为膳食主体以后，乳制品仍然承担着营养重任。面对市场上琳琅满目的配方奶、鲜牛......
酸奶的作用虽然不像梅契尼科夫宣传的那样神奇，所谓能美容养颜减肥、增进长寿的说法也并没有得到很好的证实。但毋庸置疑的是，酸奶以......
酸奶是人们喜欢的食品，有些人患有先天乳糖不耐症，不能喝牛奶，但是喝酸奶没有问题。因此，酸奶更受消费者的欢迎。有人认为酸奶老少皆宜......
采用成熟果实软柿压涂过滤澄清法提取单宁细胞及软柿果肉直接压涂法,在光学显微镜下观察了包括柿属种及各类柿品种(PCNA,PVNA,PCA,......
酸奶是以牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂),经发酵后冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固......
产品简介纯酸奶是以新鲜的牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂),经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市......
试验对在酸奶中添加真姬菇菌粉进行了研究。选用新鲜真姬菇低温烘干粉碎，制得真姬菇菌粉，结合凝固型酸奶的生产工艺，制成凝固型真姬菇......
以莲藕汁和牛奶为主要原料，市售酸奶作发酵剂，制成具有双重营养与保健功能的酸奶．通过正交实验筛选出莲藕凝固型酸奶的最佳工艺参数及......
通过对比研究、正交实验、极差分析等方法,研究了凝固型与搅拌型花粉酸奶的最佳配方.结果表明,对于搅拌型花粉酸奶的影响因素为:花......
当蚊子锁定目标后，就会把“针头”刺入皮肤，这时需要蚊子的唾液作为润滑剂。蚊子吃饱喝足后，开始撤退，而唾液留了下来，唾液对于人体来说......
本文以野玫瑰花、鲜牛乳为主要原料，进行凝固型夜玫瑰花酸乳的研究。经过单因素和正交验确定野玫瑰花酸乳的最佳发酵条件。实验结果......
为了研制新型营养保健型香蕉酸奶,试验采用单因素和L9(34)正交试验设计,以感官评价为依据,对香蕉浆、白砂糖、发酵剂添加量(接种量......
为了制备具有保健功能的复配型莲藕汁发酵酸奶,本研究采取感官评价、质构测定等方法,对影响莲藕汁发酵酸奶的工艺参数进行了优化。......
以牛奶和橘子为主料,制作凝固型橘汁酸奶。选择了影响产品品质的发酵时间、橘汁添加量和发酵温度3个主要因素,以感官评分为评价指......
今年以来，“老酸奶”风行起来。据称，普通酸奶是先发酵后灌装，而老酸奶属于凝固型，必须以鲜奶为原料，将半成品分别灌装到预定包装里，密封......
利用灭菌的蛋液中加入无菌的鲜乳，进行发酵，制成凝固型发酵蛋乳，通过实验确定蛋乳发酵的最佳工艺条件为发酵周期3．5h，初始糖浓度为9％，蛋液......
螺旋藻具有高蛋白、低脂肪的特点.酸奶具有较高的营养价值和特别的营养保健作用,酸奶中的各种营养成分较牛奶更易于消化吸收,并且......
以山药和全脂奶粉为主要材料研究山药凝固型酸奶,通过单因素和正交实验研究了山药酸奶的最佳发酵工艺条件.试验结果表明:山药浆添......
以桃胶、牛奶和白砂糖为原料,利用由保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌和干酪乳杆菌组成的混合益生菌为发酵剂......
<正>青海玉树牧区牦牛主要分布在海拔3 000 m以上的高山草甸草场上,牦牛在天然草场终年放牧。以牦牛乳为原料自制凝固型酸奶在当地......
以木瓜、全脂奶粉为原料研制木瓜凝固型酸奶,以单因素和正交实验研究木瓜酸奶的最佳工艺条件。试验结果表明:白砂糖用量为8%,明胶0......
以水牛鲜乳为主要原料,经保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌混合发酵,再添加芒果粒生产凝固型水牛酸奶。对凝固型芒果粒水牛酸奶生产工艺......
以紫薯和黑米为原料,对紫薯黑米凝固型酸乳的生产工艺进行研究。紫薯汁与黑米汁最佳体积比为1∶1,蔗糖添加量为7%,稳定剂选用低甲......
本试验以奶粉和猕猴桃为主要原料,通过单因素试验和正交试验优化对不同配方条件下得到的凝固型猕猴桃酸奶进行感官评分。结果表明,......
以富含维生素和矿物质的黄瓜为辅料,研制新型保健凝固型黄瓜酸奶。以感官评价为指标,通过单因素和正交试验确定黄瓜酸奶的最佳工艺......
市场上褐色酸奶色度不均、乳清析出等问题严重。本研究以生鲜牛乳为原料,在单因素试验基础上,利用响应面法优化褐色酸奶加工工艺,......
<正> 大豆是我国人民饮食中植物蛋白质的主要来源之一。它不仅蛋白质含量高、氨基酸种类齐全、适合人体需要,且不含饱和脂肪酸和胆......
本研究以黑豆和牛奶为主要原料,挑选三种典型乳酸菌：保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌,经驯化,分别发酵凝固型黑豆豆奶。建......
<正>冬枣营养丰富,含有19种人体必需氨基酸、多种维生素和微量元素以及抗癌物质,维生素C含量达352 mg/100 g,是其他常用果品的几倍......
