乳酸发酵饮料相关论文
本文探索了蛋奶乳酸发酵饮料的制作,研究表明采用杀菌蛋液蛋奶混合物可以通过混合发酵制得乳酸蛋奶饮料,因为巴氏杀菌杀灭了鸡蛋中......
以玉竹为原料加工乳酸发酵饮料，对玉竹中的淀粉进行液化和糖化，以提高产品品质和风味。试验结果表明最佳液化工艺参数为：酶添加量10 U......
目的结合薏米与番石榴的功能优势及感官优势,利用乳酸菌发酵研制出新型薏米与番石榴复合乳酸发酵饮料,并对其风味进行分析,以期为......
[目的]优化莲雾发酵型乳饮料的加工工艺。[方法]以莲雾鲜果为原料,利用保加利亚杆菌、嗜热链球菌混合菌进行乳酸发酵。探究料液比......
以细度为250μm的玉米胚芽粉为主要原料，按照1：5（g／mL）的料液比与水混合，经液化糖化后，再添加0-3％的酸性蛋白酶．酶解4h制备玉米胚芽汁。通过......
以新疆和田玉枣为原料,研究和田玉枣乳酸发酵饮料加工工艺,结果表明和田玉枣乳酸发酵饮料复合稳定剂最优组合为黄原胶0.08%、CMC-N......
<正> 随着人们生活水平的提高,对饮料的需求有了新的内涵,人们在讲求色、香、味的同时,愈加重视营养价值和保健效果,碳酸饮料的比......
<正>稻米是当今人类最主要的粮食品种之一,我国是世界上大米的主要生产和消费国。随着人民生活水平的提高和消费观念的转变,对大米......
大米经乳酸菌发酵可改善和提高有效营养成分,产品还带有大米的米香味,符合现代社会人们的需求,是大米深加工的新方向。通过介绍大......
以野生龙葵果为主要原料，经乳酸发酵，再经调配、杀菌等工艺研制出龙葵乳酸发酵饮料。试验结果表明，龙葵乳酸发酵的最佳发酵条件为乳酸......
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以红枣为原料,用经驯化的乳酸菌发酵制成红枣乳酸发酵饮料.通过正交试验和感观评定,确定了最佳工艺参数:接种量6%、发酵温度42℃、......
<正>大米乳酸发酵饮料是利用大米中的淀粉先经糖化发酵,再经乳酸发酵制取的一种营养丰富,口感、风味俱佳,并具有一定医疗保健功能......
<正>大米乳酸发酵饮料是利用大米中所含的淀粉先经糖化发酵,再经乳酸发酵后制取的一种营养丰富,口感、风味俱佳,并具有一定医疗保......
为了满足本刊读者越来越多的咨询要求,提供具有针对性的信息咨询服务,同时努力使刊物更贴近读者,增进相互间的交流,近期起本刊新增......
近几年，果味饮料受到公众的喜爱，相关研究亦越来越多。本文主要针对西瓜皮汁乳酸发酵饮料进行分析和探讨，在完成实验之后得出了发酵的......
【目的】研究红枣乳酸发酵饮料的体外抗氧化活性,为红枣乳酸发酵饮料的进一步开发提供参考。【方法】测定红枣乳酸发酵饮料不同发......
<正> 薏苡为禾本科一年生植物,薏苡的种子谓之薏苡米或薏苡仁(Semencoicis),又名药玉米、水玉米、沟子米、苡仁、薏米、天谷、苡茹......
甘蓝榨汁经加工处理,进行自然发酵和人工纯接种发酵。发酵产品不添加化学防腐剂、色素、香精,得到营养丰富、有益于人体健康的饮料......
对人参乳酸发酵饮料工艺中菌种驯化,乳酸发酵条件进行了研究。试验结果表明菌种驯化的最佳条件:人参浸提液含量为50%,培养温度为42......
对米糠乳酸发酵饮料的加工工艺进行了研究,通过单因素及正交试验,确定最佳的发酵条件为:温度45℃,时间7 h,发酵基质配比为1∶1,接......
<正>和田玉枣是新疆和田农14师的主栽红枣品种,其种名为骏枣,所含糖、酸、cAMP、黄酮等营养成分均大大高于同品种内地红枣的含量。......
<正> 目前,乳酸菌发酵食品和饮料在全世界很受欢迎。以动物或植物原料研制、开发出来的乳酸菌发酵食品和饮料品种繁多、营养丰富。......
<正>南瓜营养丰富,并含有大量的生理活性物质,对人体具有多种药用价值,提取南瓜中的有效药物成分做成保健食品和药品,长期食用具有......
<正> 一、概述 大豆是一种理想的植物蛋白资源,在食品加工上有很重要的意义,这是由于:（1）大豆中含有丰富的蛋白质（约40％）,而且其氨基酸......
<正>4.发酵温度和时间对成品品质的影响除接种量按5%外,其余条件均同上。将接种后的南瓜汁置于恒温箱内,在40℃的条件下分别发酵4......
<正>南瓜为葫芦科攀援植物,嫩时为菜,老瓜可代粮当主食,又称"饭瓜"。中医认为,南瓜味甘,性寒,具有消炎、镇痛、强肝、助肾、降压、......
以冷榨花生饼为原料,采用碱法和酶水解法制备花生蛋白,以蛋白质提取率为指标,确定蛋白提取条件,并利用所提取蛋白或蛋白水解物经乳......
