嗜热链球菌相关论文
背景:酸奶发酵剂主要由保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌组成,发酵乳产品的特性与发酵剂密切相关。目的:通过分析具有不同优良性状的保......
研究鱼糜加工副产物蛋白水解物（surimi by-products protein hydrolysate，SBPHs）的结构与抗冻活性，并通过测定嗜热链球菌（S. thermophil......
启动子是细胞基因表达转录过程中重要的调控元件,但乳酸菌组成型启动子相对较少,且不能提供广泛和连续的转录表达,亟待丰富乳酸菌......
【背景】德氏乳杆菌保加利亚亚种（Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus）和嗜热链球菌（Streptococcus thermophilus）作为酸奶......
为研究保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌单菌发酵与复配发酵对酸奶品质的影响，本实验采用保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌单菌发酵和复配发酵......
以黑豆粕为原料，通过乳酸菌发酵制备具有抗氧化活性的乳酸饮料。实验采用单因素和响应面分析法优化乳酸菌发酵工艺，以DPPH·清除率为......
嗜热链球菌是常见的发酵菌株之一,具有悠久的应用历史,可用于发酵乳及其制品的生产。当前,我国发酵乳市场逐年扩大,功能性发酵乳产......
以保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌为实验菌株,研究10种中草药（阿胶、黄芪、党参、绿茶茶叶、槐花、当归、木贼、枇杷叶、女贞子、地黄）......
从青海农家自制酥油样品中分离得到1株高产胞外多糖(exopolysaccharide,EPS)的菌株WHH3379,经形态学观察、生理生化实验和分子生物......
发酵剂对发酵乳制品的开发利用具有重要意义。本研究以科汉森公司提供的商业发酵剂为对照组,在前期研究的基础上,以分离自传统发酵......
乳酸菌胞外多糖作为天然绿色的增稠剂、乳化剂和稳定剂等,可改善乳制品的品质和口感,是目前乳制品研究领域的热点之一。本文以分离......
【目的】开发以虾粉为原料的优质饲料蛋白源。【方法】利用嗜热链球菌18748 （Streptococcus thermophilus 18748）发酵南极磷虾粉，分析......
从商业发酵剂中初步分离出8株疑似嗜热链球菌,与实验室保存的26株嗜热链球菌,共收集到34株菌。通过PCR反应获得具有PrtS基因的一株......
通过比较21株嗜热链球菌发酵的酸奶在4℃贮藏条件下的pH、滴定酸度、活菌数及双乙酰含量的变化,最终获得了3株发酵性能好,产双乙酰......
研究了外源添加Fe2+对发酵乳的发酵时间及产品后酸化的影响。结果表明,随着外源添加Fe2+浓度的不断增加,抑制了嗜热链球菌的生长,......
本文以鲢鱼为试验原料、嗜热链球菌为发酵菌种,采用单因素试验法,研究了白砂糖、白酒、食盐添加量及菌龄、接种量和发酵时间对发酵......
目的确定以带皮黑豆为主要原料的凝固型乳酸菌发酵黑豆酸豆奶的生产工艺。方法将带皮黑豆制备成培养液,通过对发酵产物进行感官评......
为增加嗜热链球菌QYW-LYS1静息细胞转化生成γ-氨基丁酸(γ-Aminobutyric acid,GABA)的产量,提高转化效率,通过单因素试验及响应面......
乳酸菌胞外多糖(EPS)具有增加发酵乳黏度,防止乳清析出,增强凝乳强度等特性,是目前食品科学领域的研究热点之一.本研究以基础培养......
嗜热链球菌是一种常见的天然食品发酵剂,被广泛地应用于乳品工业中。由于部分嗜热链球菌能够产生对宿主有益的活性物质,也常被应用......
为提高水产品综合利用率和开发新型益生菌功能性食品,以鱼类加工副产物草鱼鳞为研究对象,利用风味蛋白酶对其进行酶解,并以酶解物......
目的:胞外多糖(EPS)作为乳酸菌(LAB)重要的次级代谢产物,在发酵乳制品的生产中发挥着重要作用.采用生物信息学方法分析乳酸菌产EPS......
目前我国南美白对虾产品主要以虾仁为主，每年对虾的加工过程中会产生大量的虾头、虾壳下脚料(约占整虾30％～40％)。这些副产物含有丰富的......
乳酸菌(Lactic Acid Bacteria)胞外多糖(Exopolysaccharides,EPS)具有增加发酵乳粘度,防止乳清析出,增强凝乳强度等特性,是目前食......
目的：本实验拟开发一株高黏度的嗜热链球菌以减少酸奶中稳定剂和增稠剂的添加和使用；方法：从甘肃甘南牧区收集传统发酵乳制品20余份,......
嗜热链球菌是一种在乳品工业中广泛应用的乳酸菌，可以产生多种类型的胞外多糖。部分多糖具有增强发酵乳粘稠度的特性，可以改善酸奶的......
酸奶是由嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)和德氏乳杆菌保加利亚亚种(Lactobacillus delbrueckiii subsp.bulgaricus)两种......
会议
嗜热链球菌MN-ZLW-002(Streptococcus thermophilus MN-ZLW-002,002)最初分离自甘肃省甘南地区的一种传统发酵乳制品.前期研究结果......
本试验旨在研究为期12 周的高脂饮食对C57BL/6 雄性小鼠胆汁酸与代谢的影响以及嗜热链球菌MN-ZLW-002(MN002)对高脂饮食小鼠胆汁酸......
嗜热链球菌是食品级兼性厌氧菌,在乳制品发酵过程中经常遭受氧化胁迫。超氧化物歧化酶(Superoxide dismutase,SOD)在消除乳酸菌氧......
确定超微绿茶粉木糖醇酸奶的最佳工艺参数.以绿茶粉、全脂奶粉为主要原料,以木糖醇代替蔗糖为甜味剂,以保加利亚乳杆菌和嗜热链球......
胞外多糖(Exopolysaccharides,EPS)作为乳酸菌(Lactic acid bacteria,LAB)重要的次级代谢产物,在发酵乳制品的生产中发挥着重要的......
全局转录调控因子CodY 作为一个独特的转录调控蛋白普遍存在于革兰氏阳性菌，在细菌代谢、环境适应和致病性控制等方面都具有重要的......
本实验旨在研究嗜热链球菌研究了嗜热链球菌GRX02对肝损伤大鼠模型与在人体的保护作用机制.建立了急性酒精性肝损伤大鼠模型,观察......
本研究以发酵特性较好的6株嗜热链球菌为研究对象，对其在发酵乳后熟期间产乙醛、双乙酰的能力及其产量累积动态变化规律进行研究，建......
对嗜酸乳杆菌和嗜热链球菌混合发酵乳的最佳生产工艺条件进行了研究.结果表明,嗜酸乳杆菌和嗜热链球菌以1∶1配合,添加6％的蔗糖和适......
嗜热链球菌作为基础发酵剂,被广泛应用于发酵乳制品的生产中。采用超高效液相色谱-四级杆飞行时间质谱技术,通过对发酵期间发酵乳......
为研究嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌德氏亚种准确计数方法,本文采用MRS琼脂和酸化MRS琼脂厌氧培养,MC琼脂有氧培养的方法,分别对含......
嗜热链球菌因其优良的安全性和发酵特性，广泛应用于酸奶和奶酪等乳制品的生产，是一类重要的工业乳酸菌。实时荧光定量PCR(RT-qPC......
从大理腌制韭菜中分离得到一株优势乳酸菌,经形态学特征观察和16S rRNA分子序列鉴定,确定C198-B-03为嗜热链球菌;通过生长曲线测定......
实际上，酸奶中的这些细菌到底能否起到“益生菌”的作用、能够起到多大的作用，也都缺乏充分的科学证据。 在酸奶厂家各出奇招，争奇......
酸奶是指以生牛(羊)乳或奶粉为原材料,经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌发酵制成的产品。酸奶的营养价值可以与牛奶、羊奶......
采用实时荧光定量PCR技术对不同酸奶中乳酸菌、嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌和大肠菌群等主要微生物进行了比较研究。结果表明,不同......
