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嗜热链球菌是食品级兼性厌氧菌,在乳制品发酵过程中经常遭受氧化胁迫。超氧化物歧化酶(Superoxide dismutase,SOD)在消除乳酸菌氧化损伤中起着关键作用,增强SOD 表达可抑制细胞内氧化应激反应。本研究利用前期构建的天然组成型启动子文库,在嗜热链球菌S-3 中异源表达干酪乳杆菌sod 基因,以提高其抗氧化能力。