高温大曲相关论文
扣囊复膜孢酵母是白酒酿造中重要的功能性微生物。为探究扣囊复膜孢酵母在高温大曲制备过程中的具体作用机制,该研究采用扫描电镜技......
该研究从高温大曲中分离筛选产四甲基吡嗪(TTMP)芽孢杆菌,采用细胞形态学观察、生理生化试验及分子生物学技术对高产四甲基吡嗪菌株进......
该研究以高温大曲黄白黑样品为研究对象,采用顶空固相微萃取结合气相色谱质谱联用技术(headspace-solid phase microextraction-gas ......
小麦作为酱香型白酒高温大曲的唯一粮食原料,其品质直接影响成曲的质量。“硬度”是评价酱香型白酒制曲原料小麦的重要标准之一,行业......
应用单分子实时测序(single molecule real-time sequencing, SMRT)技术解析酱香型白酒高温机械制曲和人工曲发酵过程中细菌群落结构......
通过传统培养法和三代全长高通量测序技术分析高温大曲培菌发酵过程中使用的新、陈稻草的微生物组成和代谢通路的差异。结果表明,陈......
大曲质量评价多以感官指标评分为主。为了探究高温大曲品级的差异性,从感官指标出发,选取高温优级大曲和高温普级大曲进行对比分析,以......
高温大曲是酱香型白酒酿造的重要原料,具有复杂的微生物群落结构,下一代测序技术能够有效对其群落结构与功能进行解析,本研究首次使用......
该研究采用高通量测序(HTS)、气相色谱-离子迁移谱(GC-IMS)和氢谱核磁共振(1H NMR)比较了不同等级高温大曲微生物群落和代谢物的差异。HT......
高温大曲的发酵过程是开放式发酵,传统的大曲制作过程秉承传统工艺,制造过程的工艺管控主要依靠曲师的经验,主观性较强,不易传承。为了......
采用高通量测序技术研究南洲大曲和茅台大曲的细菌群落结构及多样性,对比分析两个地区高温大曲的细菌多样性差异。结果表明:细菌门水......
高温大曲是酱香型白酒酿造过程中的糖化剂和发酵剂,优质高温大曲的配比对酿制高品质白酒至关重要。该研究旨在通过理化分析和基于高......
采用Illumina MiSeq高通量测序技术对数字化高温大曲和传统高温大曲进行微生物群落多样性解析;同时根据微生物物种信息和理化特性进......
大曲质量评价多以感官指标评分为主。为了探究高温大曲品级的差异性,作者从感官指标出发,选取高温优级大曲和高温普级大曲进行对比分......
对不同季节生产的酱香高温大曲在不同贮存期质量变化进行研究,通过理化指标、感官质量、损耗率及主要微生物数量分析,结果发现,高......
高温大曲是酱香型白酒生产中的发酵剂和糖化剂,高温大曲以小麦和制曲用水为原料、以稻草为辅料,采用生料制曲工艺经过高温发酵,形......
十里香机械制曲是以人工制曲的工艺参数为基础,实现了原料进仓、润粮、粉碎、曲块成型的机械化控制.研究机械制曲和人工制曲在培曲......
一.高温制曲工艺:高温制曲为生成酱香型酒的主香成份提供了基础,是酱香之源.只有优质高温大曲才能酿造出优质酱香型酒.二.大用曲量......
应用SMRT技术解析酱香型白酒高温机制曲和人工曲发酵过程中细菌群落结构多样性。结果表明:在门水平上,整个发酵过程两种大曲中的优势......
采用高温培养和固态发酵,从高温大曲中筛选高产吡嗪菌株,并通过顶空固相微萃取及气相色谱-质谱联用(HS-SPME-GC-MS)技术检测菌株代......
通过整合贵州遵义茅台酒厂和湖北襄阳尧治河楚翁泉酒业不同颜色高温大曲测序数据,分别从菌群群落结构、功能以及细菌表型等多个维......
采用可培养分析技术结合非培养分析技术,对芝麻香型白酒高温大曲制曲过程的细菌菌群进行动态跟踪,系统分析了高温大曲发酵过程细菌多......
The Sesame-flavor Liquor is one of innovative liquor types in China, which has been universally popular for its technolo......
建立一种测定高温大曲中吡嗪类化合物含量的方法.选用乙醇水溶液浸泡超声30 min提取大曲中吡嗪类化合物,提取液直接进样经气相色谱......
中国白酒历史悠久,“曲为酒之骨”,无论是何种香型的白酒,都离不开酒曲的作用。酱香型白酒是我国十二大香型之一,具有酱香突出、幽......
本文采用单链构象多态性(SSCP)技术,以16S rDNA基因的V4~V5为靶对象,分析高温大曲细菌多样性及其群落结构.以非培养方法提取高温大......
本文采用直接提取法直接提取福矛窖酒高温大曲的宏基因组总DNA,连接Fosmid载体,转到宿主菌EPI300-T1中,挑取包含高温大曲基因片段......
本文还通过分析强化高温大曲与普通大曲的特征香味物质的异同点,以预测强化高温大曲的功效和质量.利用HS-SPME-GC-FID定量测定了两......
建立了超高效液相色谱法快速、准确地检测酱香型高温大曲中的乳酸含量。在20~800 mg/L浓度范围内,乳酸具有较好的线性关系,相关系......
从高温大曲中经过分离纯化、液态发酵产香初筛和固态发酵产香复筛,获得两株产香较好的酵母菌株Y3和Y5,使用顶空固相微萃取及气相色......
以高温大曲曲房空气中可培养细菌为研究对象,对其进行分离鉴定及产酶特性研究;将得到的优势功能细菌进行高粱汁液态发酵,利用气相......
采用Illumina MiSeq高通量测序技术对采集自湖北省襄阳市某酒厂的高温大曲和中高温大曲的真菌群落结构进行解析。结果表明,高温大......
酱香型白酒在茅台酒的带领下掀起了一股酱香热潮,各地酒厂纷纷进军酱香领域,但是目前对酱香型白酒生产工艺及原理完整、系统的研究......
芝麻香型白酒作为中国传统白酒的创新酒种,以独特的浓、酱、清融合的生产工艺特点和优雅的芝麻香味而闻名.高温制曲为芝麻香型白酒......
本文采用直接提取法直接提取福矛窖酒高温大曲的宏基因组总DNA,连接Fosmid载体,转到宿主菌EPI300-T1中,挑取包含高温大曲基因片段......
本文采用单链构象多态性(SSCP)技术,以16S rDNA基因的V4~V5为靶对象,分析高温大曲细菌多样性及其群落结构.以非培养方法提取高温大......
目的:从福建建瓯黄华山酿酒有限公司高温大曲中分离出89株芽孢杆菌,通过初步筛选鉴定并进行微生物多样性研究.方法:对其16S rDNA进......
本刊讯:中国白酒169计划及江苏洋河酒厂股份有限公司产学研合作项目《高温大曲中高效特征香产生细菌及其应用工艺的研究》项目于201......
从不同类型的高温大曲中筛选出31株芽孢杆菌,通过对各菌株的理化特性及产香实验,认定1株菌为产酱香的功能菌。经生理生化及其分子......
以仰韶陶香型高温大曲为研究对象,采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术对大曲中挥发性香味物质进行定性分析,并结合半定......
利用GTY培养基自酱香型高温大曲中分离得到1株放线菌F6,对其进行形态学、生理生化代谢特征鉴定,并结合16SrRNA基因序列分子生物学鉴......
该研究旨在从高温大曲中筛选得到产酱香风味的细菌菌株,用于高温大曲的增香提质。以仁怀地区酱香大曲为原料,采用嗅闻法筛选获得1......
为提高酱香型白酒风味,以高温大曲为原料,采用高温培养法和麸皮固体培养基固态发酵筛选出20株芽孢杆菌.通过对各菌株产香实验筛选......
从常温研磨、蛋白酶K和R nase的加入对传统CTAB法进行改良,并结合试剂盒法,提出了一种高效提取高温大曲微生物总DNA的方法。该方法......
从芝麻香型白酒高温大曲中分离到一株革兰氏阴性高温细菌Zm91,并对其进行形态学、生理生化代谢特征以及细胞代谢酶活性和药物敏感......
为了解产酱香微生物的特性,采用平板划线、曲香感官评定、生理生化试验等方法,对高温大曲中产酱香耐高温细菌进行了筛选与鉴定.结......