酱制相关论文
摘 要：以洋槐花为主要原料，研究洋槐花酱菜的加工工艺，在分析影响酱菜口感单因素的基础上，设计响应面试验，优化洋槐花、白砂糖、酱油的......
一、酱莴笋 原料：新鲜肥嫩的莴笋3公斤、豆瓣酱150克、食盐50克。 制法：先将莴笋削去外皮，洗净后切片，放入消毒干净的缸中用盐腌......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
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腐乳在明清时就“火”了 腐乳，又称豆腐乳、霉豆腐等。腐乳至今已有一千多年的历史了，为我国特有的发酵制品之一。早在公元五世纪......
在确定了酱鹅肥肝生产工艺的基础上,利用三因素三水平正交实验确定了几种辅料的最佳配比.结果表明,酱鹅肥肝的标准生产工艺为:修割......
本文分析了大豆及其它原料在朝鲜族酱生产中的作用,提出了制曲、发酵等工艺参数的选择依据及其对成品质量的影响因素.分析了成品产......
白糖姜片选用鲜姜洗净去皮后,切成3～5mm的薄片。按生姜50份、白糖32份、白糖粉4份、柠檬酸0.25份备料。先配制与姜片等重的柠檬酸溶......
本文介绍以国内引进种植的小葫芦为原料,经脱苦、漂白、染色、腌制等工艺流程制成色译诱人、味道鲜美、具有多种保健功能的酱制小......
为改善我国人群中缺铁性贫血发生率较高的状况,研制了一种新型佐餐食品--铁强化酱菜,其工艺是在酱油里添加铁强化剂、食醋、白糖、......
2011年成立的三十六味匠猪蹄,至今已经有8家分店,售出400000万只酱猪蹄。在寸土寸金的北京,餐饮能快速发展并不容易。三十六味匠猪......
为深入挖掘我国古代传统酱腌菜文化遗产,对佛手、香橼、梨子等腌制方法进行了详细研究,提出了对以上3种果品全新的腌制工艺.佛手经......
答：1 原料选用和原辅料配比选用无硬疤烂斑的青皮小白菜瓜，一般在小暑至大暑前后采收的鲜瓜，质地紧脆、鲜嫩、肉厚籽少。鲜菜瓜25kg，豆......
为了提高猪皮的食用价值及商业价值,使其营养价值充分利用。以磷酸盐浸泡的生鲜猪皮为主要原料,以产品感官评价结果为依据,对其加......
酱,是指将原料放入事先配制好的酱汁中,用中小火烧煮至熟烂的一种烹调方法.此法早期必以酱作调味料,故名.现已不用酱而改用酱油,与......
<正> 莴笋又名莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜,其营养丰富的肉质嫩茎不仅可供生食、凉拌、熟食,还可加工成嫩脆可口,酱味浓郁的甜酱莴笋......
以新鲜蔬菜为主要原料,加入优质酱油大蒜、生姜天然防腐剂、高度白酒杀菌剂,结合真空包装研制出了一种色香味俱全、经久耐保藏的新......
