脱酰胺相关论文
以脱酰胺马铃薯蛋白为原料制备乳液，研究不同脱酰胺时间（0、0.5、3、6、12 h）的马铃薯蛋白乳液的粒径分布、乳化稳定性、微流变特性及......
小米是我国的传统农作物,被人们广泛食用。小米醇溶蛋白作为小米的主要贮存蛋白,占小米总蛋白的60%,由于其强烈的疏水性,溶解性差,......
我国大米蛋白资源丰富,且具有营养价值高、过敏性低、适口性好等特点,但由于其含有大量酰胺基团,通过氢键使蛋白质分子聚集成致密......
本论文以淀粉糖生产中的副产品--米渣为原料,对米渣蛋白的提取工艺、蛋白改性和改性蛋白的功能特性等进行了系统的研究,旨在通过比......
采用HCl对大米蛋白进行脱酰胺处理,比较了脱酰胺处理前后大米蛋白溶解性、乳化性、起泡性及表面疏水性的变化。结果表明:脱酰胺处......
单克隆抗体药物是近五年来生物技术药物开发的热点,其市场近来成倍增长[1]。单抗类药物的活性除了由氨基酸顺序决定外,翻译后修饰......
为了探讨了不同脱酰胺处理和双酶协同作用方式对小麦面筋蛋白酶解效率及其产物抗氧化活性的影响,该文研究了小麦面筋蛋白在各种预......
小麦是世界上最重要的主食之一,其蛋白致敏性限制了一部分人群的食用。可食性有机酸脱酰胺是一种较为安全经济的蛋白质改性降敏方......
单克隆抗体因其高特异性、低毒性及较长的血清半衰期而成为被广泛应用的治疗性蛋白药物。与小分子药物相比,单克隆抗体的合成和分......
小麦面筋蛋白是一种营养丰富的天然植物蛋白,但是由于缺少离子化基团以及具有较大的分子质量,导致其蛋白分子与水较低的相互作用,......
谷物蛋白在人类生活中占有重要地位,在蛋白质的全部需要量中,谷物蛋白起了最重要的作用。但是,由于有些谷物蛋白消化率较低,蛋白质......
小麦面筋蛋白（wheat gluten）是淀粉生产的副产物，其价格低廉、谷氨酸/谷氨酰胺含量高，是生产高品质呈味基料的优质原料。利用单菌种或......
研究蛋白质谷氨酰胺酶对米谷蛋白功能性质的影响,测定米谷蛋白及其脱酰胺样品的溶解度、乳化、起泡、黏度、持水持油力等功能性质......
对大米蛋白酸法脱酰胺改性的工艺进行了研究,确定了最佳工艺条件:大米蛋白溶液质量浓度25 g/L、加入的盐酸浓度0.19 mol/L、反应时......
以脱酰胺度为评价指标,通过单因素试验确定乳清分离蛋白限制性脱酰胺反应条件,并获得脱酰胺乳清分离蛋白产物。在乳清分离蛋白浓度......
小麦面筋蛋白是一种大宗低值的植物蛋白资源,但因其非极性氨基酸含量高、水溶性差,限制了其在食品领域中的应用。本文旨在使用柠檬......
研究谷氨酰胺酶对米谷蛋白改性的工艺。以脱酰胺度、溶解度为考察指标进行了工艺条件的优化,探讨谷氨酰胺酶与米谷蛋白质量比、反......
研究脱酰胺改性方法及改性方式、肽钙比及肽段的金属离子亲和特性对大豆肽螯合钙能力的影响。结果表明:酸法脱酰胺对大豆肽螯合钙......
通过谷氨酰胺酶对葵花籽蛋白酶解肽进行脱酰胺,得到脱酰胺的葵花籽蛋白酶解肽,以此为试样,研究脱酰胺对葵花籽蛋白酶解肽的钙结合......
研究了不同发酵条件对于产吲哚金黄杆菌(Chryseobacterium indologenes)生产蛋白质谷氨酰胺酶能力的影响,酶的分离和初步的应用。......
目的:研究蛋白质谷氨酰胺酶(PG酶)对米谷蛋白的分子结构及功能性质的影响。方法:采用zeta电位仪、体积排阻色谱(SEC-HPLC)及傅里叶......
为了提供一种具有良好消化性的玉米蛋白,该研究以玉米黄粉（corn gluten meal,CGM）为原料,利用亚临界脱脂及酶解超滤技术制备了一种蛋......
介绍了脱酰胺、脱羟胺型单组分室温硫化 (RTV -1 )硅橡胶的特点 ,以及脱酰胺 /羟胺型 (包括普通型、高粘接性型、耐水性型、超低模......
采用脱酰胺法对大豆蛋白进行改性以提高豆乳的加工特性,并考察了微波作为辅助加热手段对酶法豆乳脱酰胺的影响,分析了不同脱酰胺处......
小麦面筋蛋白作为小麦淀粉加工过程中的副产物,主要用于面制品和饲料工业,是一种物美价廉、食用安全的植物蛋白。小麦面筋蛋白复杂......
研究背景： 抗体药物是当前药物研发的重点领域。作为一种重组蛋白,抗体药物在生产、运输、储存以及体内使用过程中,容易发生多种降......
玉米黄粉(Corn gluten meal,CGM)是湿法生产玉米淀粉过程中产生的副产物。因富含蛋白质和玉米黄素,玉米黄粉在食品加工中极具潜在......
面筋蛋白是小麦淀粉生产过程中的副产品,由于在水中溶解性差,限制了在食品中的应用。本论文主要研究利用微生物转谷氨酰胺酶(MTGas......
蛋白质药物因其具有高活性、特异性强和生物功能明确等特点使其应用日益广泛,但蛋白质的不稳定性使其在储存或运输过程中常出现脱......
学位
中国是面条的消费大国，面条作为我国的主食之一，其品质越来越受到广泛的重视。面筋蛋白是面粉的主要成分，对面条的品质有着非常重要的......
蛋白质糖基化是一种重要的蛋白质修饰方法,它将糖分子共价交联到蛋白质分子,同时,产物的功能性质也因此而改变。蛋白质的糖基化修......
大米蛋白是营养界公认的优质植物蛋白,它的氨基酸组成合理且具有低过敏性。但大米蛋白的主要成分碱溶性谷蛋白水溶性很低,导致大米......
脱酰胺处理是蛋白质改性一种方式,经脱酰胺后,蛋白的理化性质和营养性质都会发生改变。本实验研究了酸法脱酰胺处理对大米、小麦、......
对大米蛋白酸法脱酰胺改性的工艺进行了研究，确定了最佳工艺：大米蛋白溶液浓度25g/L、加入的盐酸浓度0．19mol／L、反应时间为3．18h、反应......
