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双酶协同作用相关论文

脱酰胺与双酶协同作用提高小麦面筋蛋白酶解效率

为了探讨了不同脱酰胺处理和双酶协同作用方式对小麦面筋蛋白酶解效率及其产物抗氧化活性的影响,该文研究了小麦面筋蛋白在各种预......

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酶蛋白热处理小麦面筋蛋白脱酰胺双酶协同作用抗氧化性 enzymes proteins heat treatment wheat gluten

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