特殊风味相关论文
红薯叶具有特殊风味,营养丰富,是多种蔬菜不可比拟的,其叶胡萝卜素含量比胡萝卜高将近4倍,粗蛋白质、铁、钙及维生素含量也比一般......
刺槐多生长于海拔400～1200米的阳坡、半阳坡地,无化肥、农药污染,＂三废＂污染的几率极少。其花蕾被称为槐米,香甜可口,风味独特,系纯天......
鲜食玉米是指具有特殊风味和品质的幼嫩玉米．也称水果玉米，和普通玉米相比具有甜、糯、嫩、香等特点。......
番茄，别名西红柿。果实营养丰富，具特殊风味，果实可以用于生食、煮食，或加工制成番茄酱、汁和罐头等。番茄是全世界上栽培面积最广的蔬......
在不改变现有黄酒工艺和设备的情况下，将葡萄酒酵母应用到黄酒酿造中，研究表明，葡萄酒酵母酿制的黄酒，芳香物质含量明显大于黄酒酵母生......
过去曾把罗非鱼视为低价鱼，而没受到重视。罗非鱼为白肉鱼，体大（雄性的）肉质厚而细嫩，刺骨少，易制成鱼片，具有特殊风味，在烹调上可多样化，而......
<正> 麸皮是面粉生产过程中的一种副产品。它含有水份,粗蛋白、粗脂肪、碳水化合物、粗纤维、维生素等成分。此外,麸皮中还含有淀......
腊制品是我国传统的美食，把肉类制作成腊制品不仅能延长肉类的保存时间，而且能够产生特殊风味，形成新的美味。本文即在试验的基础上总......
从云南昆明植物所获悉，该所研究人员应用生物技术和天然产物化学相结合的综合技术手段与方法，在国内外首次系统研究后发酵茶的特殊风......
鲜食玉米是指具有特殊风味和品质的幼嫩玉米,也称水果玉米,同普通玉米相比具有甜、糯、嫩、香等特点。从品质上分有甜玉米、超甜玉......
芒果（Mangifera indica linn）属于漆树科．芒果属。全世界大约有1000多个品种．我国也有100个以上。芒果果实外观美丽．果肉细嫩、香甜．具有......
秋葵营养价值高，其嫩果中含有由果胶及多糖组成的粘性物质。使秋葵有一种特殊风味，口感爽滑；一般可炒食，做汤或腌渍、罐藏等。秋葵花果......
东北地区尤其是黑龙江省和吉林部分地区，由于气候冷凉，适于食荚菜豆生长。在这里形成了丰富的菜豆种质资源，其中部分菜豆扁象形、内质......
生物技术与食品工业密切相关。食品工业范围内的生物技术，不仅可直接应用于加工生产某些具有特殊风味的食品，并且已越来越广泛地被用......
【本刊辑】美国是出口乳制品的第一大国,其生产的乳制品更远近闻名且品类繁多,包括各式风味奶酪,、新鲜牛奶以及优质黄油。除美国......
肉鸡的品种、性别、饲养日龄、营养水平及饲养方式等，均对肉质产生影响。通过对宰杀后肌肉理化性状、风味物质含量变化规律及机理的......
红薯叶具有特殊风味，营养价值比许多蔬菜都高，其叶胡萝卜素含量比胡萝卜高将近4倍，粗蛋白质、铁、钙及维生素含量也比一般蔬菜高。......
皮蛋为我国特有的蛋加工食品，是一种典型的蛋加工品，具特殊风味，能促进食欲。据《医林纂要》说它能“泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢......
一说起山东烟台,大家熟悉的就是烟台苹果了。但是大家可能不知道,在烟台还有另一种作物深受人们的喜爱,那就是烟台莱州鲜食玉米。......
番茄（学名：LycopersiconesculenrumMill．），是茄科番茄属一年生或多年生草本植物，番茄原产南美洲，中国南北方广泛栽培。番茄的果实营养丰富......
黄秋葵营养价值高，其嫩果中含有由果胶及多糖组成的粘性物质，使黄秋葵有一种特殊风味，口感爽滑；一股可炒食，做汤或腌渍、罐藏等。黄秋葵......
大蒜是百合科植物蒜的茎,又叫葫蒜、葫、独蒜等.原产亚洲西部,世界各地均有栽培,我国以山东、安徽、江西、新疆等产地为主.大蒜含......
苦瓜，又叫锦荔枝、癞葡萄、癞瓜、凉瓜。苦瓜主要以嫩果供食，果肉柔嫩，食用时具有特殊风味，稍苦而清甘可口。它是一种高营养的蔬菜，含有......
以胡萝卜为主要原料，辅以花生、白砂糖、食盐、白胡椒粉。研制出一种具有特殊风味的果肉型胡萝卜饮料。采用5因素4水平正交试验，确定......
酒枣冰淇淋是一种既具有传统冰淇淋的特性又具有酒枣的特殊风味还具有保健功能的新型产品。本文对酒枣冰淇淋的配方及稳定剂进行了......
甜糯玉米是指具有特殊风味和品质的幼嫩玉米，也称水果玉米，是果菜兼用的新兴食品。目前市场对甜糯玉米的需求越来越大，其保鲜与加工显......
一．原料处理：山植干后去核洗净，用热水煮2～3分钟使其软化待用。因为山楂干本身风味欠浓厚，应用玫瑰等一些有特殊风味的物质来改善，把玫瑰......
世界上有许多国家都用酒来调味，不同的酒味有助于形成各地菜肴的特色。香糟是绍兴黄酒酿后的余滓，用它泡酒调味却是中国的一大发明，妙......
灌肠是老北京人爱吃的小吃。这种灌肠在明朝便已开始流传．《明宫史》里已经有所提及。老北京有本古书讲吃的，叫做《故都食物百咏》，书......
大果杨梅是我国最具特色的亚热带生态经济树种,适应性广,南方大多数地方都能生长并表现出良好性状,尤其在微酸性和酸性的土壤中生......
百合是我国特产蔬菜,以鳞茎供食。百合鳞茎肥大、洁白,肉质细嫩,不仅含有淀粉、可溶性糖、蛋白质,还含有维生素和矿物质等,具有特......
毛豆，即菜用大豆，营养丰富，剪去豆荚两端后煮熟冻拌，有特殊风味，深受消费者喜爱。长江中下游地区，早熟毛豆地膜栽培，可在5月下旬上市，每亩（1......
[中图分类号] S641.2 [文献标识码] A [文章编号] 1003-1650 （2016）05-0045-01 西红柿即番茄、洋柿子、狼桃、番李子、金橘、番柿......
甜玉米又称水果型玉米。其籽粒含糖量比普通玉米高出10倍，且蛋白质中氨基酸组成接近人体，油份含量也高于普通玉米。富含维生素。具有......
荞麦面粉含面筋少、淀粉多，所以不宜制作面包，但以荞麦粉为添加剂制成的面包不仅具有养麦的特殊风味，而且营养价值也大大提高，现将其加......
西红柿是人们喜食的既是蔬菜又是水果的茄科作物。西红柿（rromato）又称番茄、洋柿子，古名六月柿、喜报三元。在秘鲁和墨西哥，最初称之......
番茄别名西红柿、洋柿子、狼桃、番李子、金橘、番柿、六月柿、洋海椒、毛腊果,为茄科（Solanaceae）番茄属一年生草本植物。其果实营......
番茄别名两红柿、洋柿子，古名六月柿、喜报三元。果文营养丰富，具特殊风味。可以生食、煮食、加工制成番茄酱、汁或整果罐藏。番茄是......
番茄别名西红柿、洋柿子，果实营养丰富，具特殊风味。可以生食、煮食、加工制成番茄酱、汁或整果罐藏。番茄是全世界栽培最为普遍的果......
杨梅为我国特产水果，其果实成熟于初夏，正值市场果品缺乏之时。果实色泽鲜艳，甜酸适度，并有特殊风味，果实极具保健价值，维生素E含量丰富，......
