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“冬至前后，腌鱼腌肉。”在我们老家，一到冬至，大街小巷里，家家户户的阳台上一片红通通，远远望去就像丰收的农民挂满了胜利的果实。原来......
1月26日,湖南省质量技术监督局组织开展“两会”,及春节期间食品生产环节质量安全专项整治,市质监、公安、工商等职能部门及雨花区......
腊制品是我国传统的美食，把肉类制作成腊制品不仅能延长肉类的保存时间，而且能够产生特殊风味，形成新的美味。本文即在试验的基础上总......
腊牛肉是以黄牛腿部肌肉为原料，经腌制、风干而成的腊制品，其风味独特、食而不腻且保存期较长，深受消费者喜爱。然而，腌制发酵过程会产......
叉烧肉和烧腩虽然都是广东风味的烧腊制品，但却有四点不同：第一，选料不同。叉烧选用猪瘦肉作原料，而烧腩则用猪五花肉制作。第二，味型不......
GB/T 5009.44-1996规定腊制品中食盐测定样品处理采用碳化浸出法和灰化浸出法,此两种方法在碳化时由于样品在瓷蒸发皿中加热碳化时......
为增加牛副产物的利用,选取优质牛舌为原料,采用均匀试验方法及正交试验方法对腊牛舌注射腌制配方、滚揉腌制工艺及干制工艺的最佳......
