人工窖泥相关论文
通过成立QC小组,探究如何减少浓香型原酒中泥臭味的存在.QC小组按照PDCA管理循环,浓香型原酒中泥臭味率由原来的11.11％左右降低到2.......
结合生产实际,分析了土质、菌种等主要原材料对人工窖泥质量的影响,探讨了各种培养技术、挂泥技术、养护技术对浓香酒品质的影响.......
以4种不同配方培养的人工窖泥为研究对象,参照不同等级窖泥的数据指标,设定影响窖泥等级的3项一级指标(感官、理化性质和微生物)及......
通过成立QC小组，探究如何减少浓香型原酒中泥臭味的存在。QC小组按照PDCA管理循环，浓香型原酒中泥臭味率由原来的11.11%左右降低到2.......
利用选取优质老窖泥分离出菌种,并培养出菌液。然后利用培养的菌液和精选优质老窖泥一起进行接种,有利于新配制的窖泥中微生物种群......
通过研究5种不同配方窖泥培养过程中理化性质变化规律、感官评价,结果表明,不同配方人工窖泥的理化性质在培养过程中存在明显差异,......
浓香型白酒以己酸乙酯为其主体香气,质量的高低取决于己酸乙酯含量的高低及与其它酯类等的量比关系.己酸乙酯的产生,来源于窖泥中......
窖泥是生香功能微生物重要载体,决定着浓香型白酒风格.首先开展了老窖泥、黑土原料、黄土原料的化学成分检测分析,指标包括有机物......
以复合功能菌液、纯种己酸菌液、混合培养菌液分别培养人工窖泥,通过对窖泥发酵温度、理化指标及微生物数量的跟踪测定。结果表明,......
以大曲粉、豆饼粉、磷酸二氢钾、乙酸钠、硫酸镁、酒尾、菌液、尿素、藕塘泥为考察因素,采用正交实验设计L3（249）进行优化设计,研究......
以复合功能菌液、纯种己酸菌液、混合培养菌液分别培养人工窖泥,通过对窖泥发酵温度、理化指标及微生物数量的跟踪测定。结果表明,......
邵市市酒厂对窖池进行清理，将严重老化的窖泥铲除，采用人工窖泥重新搭窑。据气相色谱检测的结果显示，窖池改造后比发放改造前所产酒的......
介绍了人工窖泥培养的新工艺特点，并与老工艺进行了比较分析，新工艺不但为窖泥培养提供了较好的培养条件，耐用缩短了老熟周期，节省人了......
从己酸菌人工窖泥培养工艺和生产工艺两个方面，探讨其对产品质量的影响。在生产工艺方面，吸收、借鉴了四川泸州工艺的优点，重点探讨了......
通过对自然老窖的剖析，揭示了老窖产好酒之秘。另一方面论述了人工老窖技术原理、方法以及选料原则，提出了比较科学的配方及培养方法......
介绍了３种窖泥的培养方法，比较了优缺点。...
将从窖池泥中分离优选出的1株己酸菌，再配以复合菌A、功能菌B为主要菌系，生产功能性人工窖泥。以己酸菌的富集培养为例，简单介绍窖泥......
在人工窖泥制作过程中，合理地添加SPA-SGJY窖泥活性改良剂，可提高窖泥的含水量、补充微生物的合理营养源，维持良好的窖泥微生物生长繁......
优质窖泥是生产高质量浓香型白酒的基本条件，土质是决定窖泥质量的关键因素。窖泥的水分、温度、pH值、矿质元素、有机质成分等非生......
【正】 前言浓香型大曲酒是我国优秀的文化遗产,是中国蒸馏白酒中的一个较普遍的香型,历史悠久,工艺独特,酒质优异,风格完美,在海......
人工窖泥是浓香型白酒在实际生产中的基础,因此人工窖泥的应用效果直接决定着最终浓香型白酒的质量。本文将分析导致人工窖泥老化......
主要探讨了人工窖泥的配方及培养方法以及倒池补充营养进行二次发酵以消除新酒泥腥、臭味的技术......
已酸菌连续培养技术本成果对已酸菌的分离、培养方法、以及已酸菌液的应用进行了研究，其特点是菌株的活性高，并使已酸菌培养实现连续......
<正> 人们很早就发现,浓香型白酒的质量、香味直接和泥窖的窖龄有关。窖龄越长,酒质越好,老窖产好酒。但是,一个新建的泥窖,要达到......
较详细地介绍了己酸菌从一级扩大培养到三级扩大培养以及窖泥培养的配方、工艺和方法。第三排产酒时,己酸乙酯含量达1.82g/L,第四......
通过对人工窖泥中是否添加泥炭的对比研究,结果表明,泥炭具有良好的保水性能,能提供少量的腐殖质营养,对酸度有一定缓冲作用,对细......
在原优选的2~#丢槽粉应用研究的基础上,作者采用单因子试验比较法,将2~#丢糟粉按10％～50％的不同比例分别制酯化液、发酵液、并用于酿酒......
通过对北方酒厂应用人工窖泥的现状分析,揭示出窖泥应用的效果.导致人工窖泥活性降低的因素有水分、泥质、营养成分、发酵产物、pH......
探讨了40年来生物技术在浓香型曲酒中的应用,着重研究北方酒厂围绕白酒生香提酯方面进行的技术开发,从"北斗"工艺人工窖泥入手,探......
通过对酒城泸州的自然条件的分析研究,揭示了酒城泸州的气候、水质、土壤、环境等自然条件滋生的微生物茵群菌系是酿酒的稀缺资源.......
在人工窖泥培养过程中添加TH-AADY,可提高人工窖泥的感官质量;促进已酸菌的生长繁殖;提高发酵能力;提高粮食酒的产量和质量;添加TH......
对人工窖泥在生产应用中理化指标变化进行了研究，结果表明，人工窖泥在前5排的生产中水分先增加后减少，有机质逐渐减少，pH值、腐殖质、......
黄水是白酒生产过程中的副产物,为棕黄色液体。因其含有大量丰富的化合物,故黄水的应用成为必然。黄水可判断酒醅发酵情况,可进行......
针对浓香型白酒中正丁醇含量偏高的问题,研究人工窖泥制作、用曲量、投料量、窖泥pH、不同发酵轮次、不同发酵周期等对正丁醇生成......
为实现人工窖泥发酵剂(APMSC)的品质控制,从前期开发的发酵剂配方中分别取出老熟窖泥、曲药、酒糟和黄水初步形成4个简化配方,采用......
通过在发酵过程中放置人工窖泥袋的方式,增加窖泥功能菌和母糟的接触面积。研究增加接触面积的母糟试验样和未增加接触面积的母糟......
酿酒窖泥与酒质酒量有很密切的关系,特别是成熟老窖泥在一定程度上是产好酒的关键因素。通过人工培养窖泥加速人工窖泥老化,并在生......
研究以浓香型白酒人工窖泥为对象,通过气相色谱仪器分析检测,分析人工窖泥在培养过程中己酸、己酸乙酯等主要酸、酯的变化。结果表......
窖泥及窖池养护在浓香型白酒酿造生产过程中起到重要作用,其主体香味物质己酸乙酯主要来源于老窖泥中己酸菌的代谢产物;因此,窖泥......
窖泥是生香功能微生物重要载体,决定着浓香型白酒风格。首先开展了老窖泥、黑土原料、黄土原料的化学成分检测分析,指标包括有机物......
人工窖泥对于浓香型白酒的生产酿造起着至关重要的作用。前期研究中,我们首次分离到能够利用乳酸合成己酸的新型产己酸菌,一种瘤胃......
承接传统人工窖泥培养,从老窖泥中分离培养己酸菌,按照己酸菌生长繁殖条件,结合黄粘土的理化分析按需添加营养物质,合理设计窖泥配......
