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黄水是白酒生产过程中的副产物,为棕黄色液体。因其含有大量丰富的化合物,故黄水的应用成为必然。黄水可判断酒醅发酵情况,可进行灌窖与养窖,可进行丢糟酒的串蒸,可培养人工窖泥,可生产酯化液来勾调白酒,从而提高酒的品质。
白酒生产过程中黄水应用初探
【摘 要】
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黄水是白酒生产过程中的副产物,为棕黄色液体。因其含有大量丰富的化合物,故黄水的应用成为必然。黄水可判断酒醅发酵情况,可进行灌窖与养窖,可进行丢糟酒的串蒸,可培养人工
【机 构】
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安徽口子酒业有限责任公司质量中心
【出 处】
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淮北职业技术学院学报
【发表日期】
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2011年3期
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