蜂蜜酒相关论文
选取温度、pH、酵母添加量、通气量为影响因素,以酒精度作为响应值,采用响应面分析法对攀枝花土蜂蜜酒发酵条件进行优化。结果表明......
目的 探究蜂蜜酒发酵前后挥发性风味成分的迁移变化。方法 本研究采用电子鼻和气相色谱-离子迁移谱法（gas chromatography-ion mobi......
期刊
蜂蜜酒是蜂蜜经水稀释后发酵而成的低度酒精酒,历史久远,国内外文献中对蜂蜜酒的营养保健功能较为推崇。但目前为止,蜂蜜酒的相关......
天然蜂蜜富含营养成分及功能因子,其营养和保健功能日益受到关注。蜂蜜酒是以蜂蜜为主要原料,经稀释、发酵、陈酿、澄清、过滤等工......
对营养盐类物质在固定化酵母生产蜂蜜酒中的影响进行研究,通过L9(34)正交试验确定了复合营养盐添加的最适添加量.......
采用GC-HS技术对蜂蜜花粉汁、未加花粉的蜂蜜酒和蜂蜜花粉酒进行了香气成分分析。蜂蜜花粉汁鉴定出91种，蜂蜜酒87种，蜂蜜花粉酒105种......
初次邂逅蜂蜜酒rn2006年5月21日,一个备受现代年轻人追捧的日子.老黄历渐渐淡去,颜色越发变得暗黄.据说只是因为521读起来的谐音和......
人类以及许多动物都对甜味有一种心理上的亲和性,对甜味的不懈追求也可以算是一种天性使然.在人类历史上最早被人类认识并广泛享用......
以蜂蜜为原料，经过固定化酵母和醋酸杆菌两步发酵得到蜂蜜醋。固定化酵母发酵生产酒精时，发酵批次最多可达15次。调整酒精度为4．0％时，向......
针对海藻酸钙凝胶颗粒在发酵过程中易出现破损、软化、上浮等问题，对其进行强化研究，通过L9（3^4）正交试验确定最佳强化条件，并对连续发......
以山乌桕蜜为原料，通过液态深层发酵酿制蜂蜜酒。系统研究了花粉和阿米诺酶添加量、酵母种类、酵母接种量、起始糖度、温度、起始pH......
舒兰市，吉林省掌上的一颗明珠，一个素有“百里煤海”之称的富饶圣地。椴树蜜，产自古老的长白山，香气清爽馥郁、味道鲜美，滴滴乃天地之精......
◆中国蜂蜜酒简史 中国酿酒历史源远流长,根据有关资料证明,酿酒起源于龙山文化时期,至今已有5000多年的历史.关于蜂蜜酒始见于公......
伏特加（Водка）是俄国罗斯的国酒,又称俄得克、俄斯克。日本、中国也有生产。它是极寒之地的产物。12世纪,沙皇俄国酿制出一种以......
采用20~25 k Hz低频超声波对原生态蜂蜜酒进行处理,通过分析超声波对蜂蜜酒品质成分（总酸、总酯、有机酸和挥发性香气成分等）的影响,......
期刊
采用稀释涂布平板法分离纯化蜂蜜样品中的菌株,并对其进行鉴定,并对蜂蜜酒进行了研制并对其挥发性成分进行测定。结果表明,从12份......
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对蜂蜜酒的发酵醪中添加不同的天然香料进行了研究。初步建立了生产天然香料蜂蜜酒的工艺流程,对各种成酒进行了理化指标的分析,结......
以槐花蜜为原料,通过单因素及正交实验设计,确定槐花蜂蜜酒的最佳发酵工艺参数：发酵菌种为安琪高活性干酵母BV818、起始糖度23%、接......
蜂蜜酒酿造酵母的优劣是生产高质量蜂蜜酒的关键。通过对8种一般酿造酵母产酒、耗糖、生酸能力及原酒风味和澄清度的比较,筛选出耐......
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清......
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为生产较高酒精度的纯发酵蜂蜜酒，对流加法发酵蜂蜜酒的工艺进行了研究。以市售天然纯蜂蜜为主要原料，经稀释、巴氏灭菌、调整发酵液......
探讨氮源种类及浓度对蜂蜜酒发酵和杂醇油含量的影响,为蜂蜜酒的酿造提供参考。实验以酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae Hansen）14......
对6株生香酵母在蜂蜜酒发酵中的产酯性能进行比较，探讨生香酵母的产酯条件，为蜂蜜酒的发酵提供参考。结果表明。异常汉逊酵母异常变......
蜂蜜是公认的天然营养佳品,因其特殊的营养和风味受到广大消费者的喜爱。蜂蜜酒以蜂蜜作为原料,经稀释后接种适合酵母而发酵成的低......
对蜂蜜酒发酵条件进行优化研究,并通过正交试验确定了最佳的发酵条件：氮源用量为2.0g/L;营养盐0.30 g/L;发酵pH4.5。所得蜂蜜酒酒体......
考察主要工艺参数与组胺和酪胺形成的关系,建立较优的蜂蜜酒生产工艺。通过对蜂蜜酒酿造过程中温度、糖度、起始pH值和酵母用量进......
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清......
为研究适合蜂蜜酒发酵的优良工艺条件,以2批荆条蜜(白色和浅琥珀色)为原料,在酒精发酵前对发酵醪液进行加热处理,以不加热处理的样......
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清......
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本文对固定化酵母生产蜂蜜酒的工艺条件进行了研究,通过L9(3~4)正交试验确定了最适固定化条件和最佳发酵条件。......
以荆条蜜为原料,通过单因素及正交试验设计,确定荆条蜂蜜酒的最佳发酵工艺参数:发酵菌种为安琪葡萄酒高活性干酵母BV818、起始糖度......
以狼牙蜂蜜为原料,考察发酵液糖度、温度、p H值等参数对蜂蜜酒品质的影响。试验采用Box-Behnken试验设计和响应面法优化蜂蜜酒发......
本文通过对石榴酒、蜂蜜酒中矿物质元素、维生素、氨基酸、蛋白质、糖类等营养成分的分析测定，阐述了这两种果酒的共同营养特点和各......
以红枣和蜂蜜为原料,对红枣蜂蜜酒的最佳酿造工艺进行研究。结果表明,当枣水比为1∶5(g∶mL),热水浸提时间为1.5 h,热水浸提温度为......
通过添加适量的营养物:A:0.4g/L,B:1.2g/L,C:0.5g/L,D:0.25g/L提高酒体的酒精度的同时降低蜂蜜酒的糖度;通过加热处理酒体解决了蜂......
