灭酶相关论文
超高压灭菌技术作为一种新型的非加热杀菌技术，被广泛应用在各种加工行业中。文章介绍了超高压技术概念、特点与作用机理，通过已有的......
杂粮由于富含纤维以及较多的生物活性成分而受到越来越多的关注和认可，包括杂粮面条在内的杂粮产品开发也逐渐成为食品行业的研究热......
研究不同射频工艺参数对猕猴桃片灭酶及品质的影响,建立数学模型并进行工艺优化,为射频技术应用于猕猴桃片的灭酶处理提供理论依据......
采用国内6个代表性裸燕麦品种制得燕麦米及燕麦片,通过顶空固相微萃取-气质联用、主成分分析等对其原料基本营养成分、感官品质及......
本文研究了干法打浆，灭酶打浆，湿法打浆，磨浆四种工艺制得豆浆的粗蛋白含量，游离氨基酸含量，氨基酸以及游离氨基酸组成。经过分析比较发......
用KXJ-01-1型《可移动鲜果蔬原汁加工设备》在沙棘产地就近收购鲜果,研究了鲜榨、过滤、灭酶、巴氏灭菌、UHT灭菌、无菌灌装等工艺......
本研究采用清洗、灭酶、杀菌、防腐相结合的方法保鲜蕨菜.灭酶采用90～100℃,3min漂烫法,并以柠檬酸0.1﹪和氯化钠1.5﹪作护色处理.保脆......
该文采用几种方法对小麦胚芽蛋白质进行提取和加工利用研究,主要是对麦胚蛋白饮料、麦胚乳酸发酵饮料、真空干燥小麦胚粉、离心喷......
本课题主要研究了板栗褐变机理和低糖板栗果脯的水解、渗糖、干燥几个关键技术,并将微波灭酶技术、微波渗糖技术和微波干燥技术应......
本文主要介绍了饲料工业上最新应用技术群体感应淬灭酶的概念、开发及其功效。全文系统论述了群体感应淬灭酶分类、来源、特点......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
测定了10个不同品种龙眼果肉中的多酚氧化酶活性.结果表明:华路广眼的多酚氧化酶活力最强,为25440U/(g·min),而罗伞木最弱,为9120......
测定了10个不同品种龙眼果肉中的多酚氧化酶活性。结果表明：华路广眼的多酚氧化酶活力最强，为25440U／（g·min），而罗伞木最弱，为9120U／（g......
利用高压脉冲电场技术结合巴氏杀菌对牛乳进行处理，可以在较低温度下，将乳中的微生物完全杀死，同时将其中的酶完全钝化．结果表明：杀菌时......
通过加热灭酶和加入β-环糊精、麦芽糊精、卵磷脂等辅助剂，以及压力喷雾干燥，可制得胭脂萝卜粉。试验结果表明，以料浆总固形物为计算......
通过干热处理对脱脂豆粕中脂肪氧合酶进行灭活.分别考察了豆粕水分含量、加热时间和温度等单因素变化对豆粕中残余酶活的影响,并在......
果蔬水分含量较高,不易贮藏,采后腐烂变质情况较为严重。干燥可以有效延长果蔬的贮藏期,是果蔬加工常用的方法之一。漂烫是果蔬干......
采用常压蒸制、微波、炒制、过热蒸汽4种方式对青稞籽粒进行灭酶处理,研究不同处理对青稞脂肪氧化酶活性及品质的影响。结果显示,......
详细介绍了超高压杀菌、灭酶的机理以及探讨了压力、温度、施压时间、抑菌剂、超声波、基质、pH、水分活度、微生物种类和生长阶段......
以蒜氨酸含量为评价指标，比较了6种大蒜灭酶方法的灭酶效果，以中高火微波1min的灭酶方法效果最佳，所测得的蒜氨酸含量最高。优于美国......
通过加热处理低温脱脂豆粕，研究了豆粕中脂肪氧合酶的热失活动力学，并以此制备不同酶活的脱脂豆粕。分别提取分离蛋白。考察了不同分......
实验以柠檬皮渣为原料制备果胶，预处理条件为粒度（1-3mm），灭酶（沸水5min，温度为100℃的沸水中），将预处理后的柠檬皮渣利用不同的干燥方法对......
在不同的微波处理、微波结合抗褐变剂处理条件下研究了苦瓜多酚氧化酶和过氧化物酶的微波灭酶技术。结果表明：微波功率越大,载样量......
果胶是一种增稠剂与稳定剂,被广泛应用于食品工业中.果胶的食物纤维是维持人体健康的重要物质,具有增强胃肠蠕动促进营养吸收的功......
1．工艺流程原料枣→浸泡→拣择、除杂→洗果、去泥沙→软化、灭酶→脱皮、去核→护色→第1次打浆→第2次打浆→离心干燥→滚筒干燥......
CO2具有独特的理化性质和经济性，在食品工业中得到了广泛的应用。高压CO2技术作为一种新型的非热力杀菌技术引起了重视，本文主要介绍......
研究超高压莴笋软罐头的热烫灭酶、护绿和保脆等预处理工艺。采用分光光度计法测定过氧化物酶酶活，色差仪检测莴笋色泽，质构仪检测莴......
生产工艺:原料选择整理→预处理→护色浸提→打碎→过滤→调配→杀菌→无菌灌装→封口→冷却→成品→检验。技术要求:(1)原料选择......
为了解灭酶方法对燕麦淀粉和蛋白质体外消化特性的影响,采用炒制、常压蒸制和远红外烘烤三种灭酶方法处理燕麦籽粒,分析了燕麦全粉......
本课题以瑞星8998小麦为研究材料,以不同润麦水分和微波处理时间对小麦籽粒进行稳定化处理,采用全籽粒磨粉法制备全麦粉。研究微波......
为探究魔芋片微波灭酶最佳工艺参数,在魔芋片厚度、微波功率和微波处理时间3个单因素试验的基础上进行正交试验。结果表明,魔芋片......
以蛹虫草蛋白粉为原料,利用碱性蛋白酶进行酶解处理,并对其酶解工艺进行优化研究。以水解度和酶解得率为评价指标,采用正交试验结......
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目的:筛选出适合加工的荔枝品种,研究其灭酶工艺段与荔枝汁褐变关系。方法:比较8个荔枝品种的酶活加工特性,确定灭酶条件,比较灭酶......
分离制备分离蛋白目前是深度开发和利用小麦胚资源的主要途径之一。而通常情况下在开发和利用小麦胚资源之前首先要进行灭酶和脱脂......
果胶是一种复杂的天然高分子多糖，其主要成分是D-半乳糖醛酸，还含有鼠李糖、木糖、阿拉伯糖、半乳糖等。果胶具有良好的凝胶、乳化、......
研究在高压电场下不同的电场强度，温度、处理时间对液化酶活性影响。２５℃时以２２ｋＶ／ｃｍ的场强处理３０ｓ，酶活降低６０％，２１℃时以１５ｋＶ／ｃｍ处理１ｍｉｎ，酶活降低３０．８％，处理１０ｍｉｎ，酶活降低４５．１７％、以......
采用蒸制、炒制和微波烘烤三种灭酶方式处理青稞,以不灭酶的青稞为对照,研究灭酶方式对青稞营养价值和蛋白质功能性质的影响。结果......
以米糠为原料,采用传统热风加热和射频加热两种方式处理米糠,比较了不同处理对米糠的稳定化效果;分析探讨了射频加热稳定化处理对......
红外辐射加热具有很强的选择性加热特点,被加热固体的吸收率远大于周围空气,热能被加热物体吸收而周围的环境温度上升不多,热能均......
