OAV相关论文
泉香型白酒是一种创新香型，属于其他香型。为了定性泉香型白酒挥发性组分的种类数和解析泉香型白酒的风味物质。该研究采用顶空固相......
腌腊鱼制品是中国传统风味食品，其加工技术是为了增加鱼类贮藏时间，减少损失，以及改善鱼类制品的风味和营养成分。本文采用冷风干制盐......
为了探究不同烹饪方式对鲈鱼肉的风味影响，以鲈鱼肉为原料，在对其基本营养物质与鲟鱼和白乌鱼进行比较的基础上，分析了清蒸、煎炸和烘......
为探索滇红秋茶和川红秋茶香气特征及主要成分差异，以两个典型产区秋茶样品为研究对象，运用感官因子评审法结合顶空固相微萃取-气相......
期刊
为探究不同处理的黄瓜汁关键活性成分的差别,采用频率检测-气相色谱-嗅闻技术(frequency detection-gas chromatography-olfactome......
本文系统进行了“基于风味组学的茶叶香味与成分的映射关联评价研究”工作。即借鉴“组学”研究的思路与方法,分别对茶叶香气、滋......
腥味是影响鱼类等水产品加工、销售的关键制约因素之一。淡水鱼鲫鱼和海水鱼黄翅是我国传统菜肴鱼汤加工的代表性原料品种,本论文......
钼是植物生长发育和营养品质形成所需的重要微量元素之一,为实现甜瓜优质生产,采用袋式基质栽培方式,灌溉营养液中四水合钼酸铵设......
以泡棉作为研究对象,通过袋子法收集泡棉样品中挥发性组分,利用TDS-GC-MS和HPLC对其进行分析。结果表明:泡棉样品中主要的挥发性组......
采用气相色谱质谱联用技术(GC-MS)分析前壁板隔音垫气味挥发性组分,并采用气味活度值(OAV)法和气相色 谱- 嗅觉测量方法(GC-O)中的......
以武威地区凉州区黄羊河农场和民勤苏武山两个葡萄园区葡萄原料酿造的‘黑比诺’干红葡萄酒为试验原料,以二氯甲烷为萃取剂,通过液......
This study investigated the contribution of vola-tile compounds to the overall aroma of Cabernet Sauvignon wines from Ch......
本试验以宁夏贺兰山产区酿酒葡萄‘赤霞珠’为研究对象,在葡萄园行内分别作生草(马齿苋)、覆布(遮阳网)处理,对照组为行内清耕,在......
芝麻香型白酒是位于浓香型和酱香型之间的一个独立香型白酒,具有芝麻香幽雅细腻、口味圆润丰满、回味悠长的风格,呈现“多香韵、多......
采用顶空固相微萃取(HS-SPME)对酱油鸡的挥发性风味物质进行提取,并利用气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术和保留指数(retention index......
2005年整个音响行业的增长率远远低于家电平均增长水平,主要原因是传统家庭影院的缩水,拉低了影音行业的整体竞争力。因此影音行业......
通过气相色谱-质谱联用(GC-MS)对威代尔甜葡萄酒中的呈香物质进行鉴定,准确定量出了35种挥发性香气成分,并结合各物质的感官阈值对......
采用固相微萃取(SPME)、同时蒸馏提取(SDE)和溶剂辅助风味蒸发(SAFE)三种不同的萃取方法与气相色谱-嗅闻仪-质谱联机法(GC-O-MS)结......
本文主要研究的内容包括确定陈化烟叶致香成分的最佳萃取方法；对陈化烟叶致香成分进行定性定量分析；确定陈化烟香的特征致香成分；通过......
白酒是我国历史悠久的传统蒸馏酒,由于采用不同的原料及生产工艺,构成了白酒丰富多彩的风味特色,目前已经形成了酱香型、清香型、......
以内蒙古地区的5种马奶酒为研究对象,建立马奶酒挥发性香气成分的SPME﹣GC/MS检测方法,结合SPME﹣GC﹣MS法和OAV值分析不同品牌马奶酒的......
期刊
通过毛细管柱-直接进样法测得白酒中醇类、酸类、酯类、醛类、吡嗪类等70余种组分及含量,通过阈值转化为香气活力值(odor activity......
香气作为甜葡萄酒的重要感官指标,对葡萄酒的品质有重要影响,也成为了消费者选购葡萄酒的重要因素。对甜葡萄酒的挥发性成分分析可......
本文以国内特色宽皮柑橘作为对象,研究其果汁中的特征香气物质。为柑橘果汁香精的调配、柑橘果的育种提供一定的理论依据。首先对......
AEDA（香气提取物稀释分析）和OAV（气味活度值）计算广泛应用于食品中关键性气味活性化合物的鉴定中。应用这2种方法，经GC—MS，GC-0分析，从可......
